里加中央市场，欧洲最大的农贸市集该怎么逛？

叶克飞

很多人说，在欧洲旅行，教堂、广场和博物馆就是“三大件”，不过于我而言应该是四大件，再加上市集。

在欧洲逛市集，永远不会有千篇一律之感。有大有小，有普通集市也有特色集市，有露天的也有室内的，有广场上随便摆摆的，也有坐拥几百年历史的……汉堡鱼市让我愉悦，德国明斯特集市让我见识了宜居之城的美妙，在匈牙利杰尔偶遇的郊外集市，简单凌乱却让我感受到了当地人真实的生活，布达佩斯中央市场的热闹和宏大让我差点晕头转向，荷兰鹿特丹的天幕市集充满了现代建筑的创意之美，颜值高到吓人，法国南锡的老市场让我一大早便大快朵颐……去过那么多市集，从未失望过，也时刻能保持惊喜。

这一次，是拉脱维亚首都里加的中央市场。

城里还有一座桥，借鉴了中央市场的造型

欧洲最大市场之一，早年是机棚

站在里加的圣彼得教堂塔楼上，可以看到整座古城的景致。河对岸就有大片茂密森林，森林覆盖率高达44%的拉脱维亚，即使是首都中心也不例外。

但更美妙的是老城。我登过许多教堂的塔楼，它们都是城市的制高点，总有不一样的风景。平心而论，里加老城虽备受赞誉，但在我心里，它的“屋顶颜值”远远比不上布拉格、布鲁日、克拉科夫、斯特拉斯堡……但如果你曾漫步老城，就会知道在这稍嫌平庸的屋顶之下，是一座何等曼妙的城市。它有古朴而韵味悠长的老城，有令人叹为观止的新艺术建筑街区。视线稍微远移，便可见到由五个大圆棚组成的中央市场。

从圣彼得教堂开车前往中央市场，不过十分钟，即使是步行，也只需要二十分钟。之所以要强调这一点，是因为几年前曾读过一本台湾作者的游记，酷爱在旅行期间矫情病发作的作者，将中央市场之旅称作冒险，因为这里“远离市区、品流复杂、建筑破败，让人望而生畏”，可自己“勇敢踏上征途，深入当地人的生活，感受到了不一样的世界”，然后吧啦吧啦说了一通旅行的意义。

虽然里加老城范围不大，但十分钟的车程肯定没出市区，更不要说什么“远离市区”了。建筑也并不破败，那一带因为临近铁路，所以旧时是仓库城，这些砖造建筑单调且稍嫌陈旧，但却是欧洲城市在铁路和港口旁常见的景致。而且，中央市场固然是当地人热衷的去处，但就像布达佩斯的中央市场、慕尼黑的维克图阿连市场一样，它早已承载了观光功能，压根算不上冒险。

里加中央市场是欧洲最大的市场，于1922年开始计划修建，1930年落成。最初并非用作市场，而是专门停放德国齐柏林飞艇的机棚。

那个年代，齐柏林飞艇可是赫赫有名。1900年，德国齐伯林伯爵制造了第一艘硬式飞艇。它使用结构完整的龙骨保持气囊外形，采用活塞式发动机作动力，性能好，装载量大。于是，齐柏林飞艇公司应运而生。飞艇不仅民用，也用于军事领域。

一战期间，它成为德国空军主力，用于侦察、搜索和救援等。由于当时飞机刚刚出现，载量较小，对地面轰炸威胁不大，因此，德国在1917年之前一直用庞大的齐柏林飞艇对英国、比利时和法国进行轰炸。面对这个庞然大物，当时的飞机一筹莫展，直到1916年，几种新型航空机枪子弹问世，英军才改变了这一局面。

一战后，齐柏林飞艇仍是民用航空领域的重要选择，但随着飞机的逐渐成熟而没落。1937年，德国兴登堡号空难发生，人们对飞艇渐失信心，将之抛弃。

由五个大圆棚组成的里加中央市场，当年就是机棚。总面积达到惊人的七万多平方米，摊位达三千多个，有专门的鱼市、菜市、肉市等。

最抢眼的是鱼市，最难忘的却是苹果干

停好车，走进市场，第一个大棚就是鱼市。

100分的中国市场，鱼市起码贡献了70分。在欧洲逛市集，不管露天还是室内，最大的感受就是干净。与国内鱼市永远湿漉漉的地面不同，欧洲市集没有所谓生鲜，因此地面干爽，总能保持干净。另一个感受则是爽快，因为都是明码实价。

很多中国人有个错觉，认为没有生鲜，就意味着食材不新鲜，其实大谬。欧洲人的食材同样新鲜，只是将杀鱼之类的过程前置，不在市场内完成。另外，老外酷爱的鱼生等食材，必须经过放血、排酸和冰冻等过程。

里加并不靠海，但拉脱维亚有着绵长海岸线，最近的海滨城市尤尔马拉距离里加仅仅二十公里，里加人也因此酷爱海产。各种各样的鲜鱼，即使在海边长大的我，也只能认个三五成。因为海产丰富，人口又少，所以更多的鱼被制成熏鱼和腌鱼，大大小小，有整只开边熏制，也有切段腌制，还有细长鱼身卷成一个大球后腌制，虽然知道吃起来都不免过咸，可好奇之心足以让我迈不动步。在鱼生中，三文鱼和吞拿鱼占了极大比例，似乎也是购买者的首选。一块块大如枕头的三文鱼肉，在保鲜膜下透着光彩，比它更艳丽的则是大盆装的三文鱼籽，一颗颗晶莹剔透、红如胭脂。这些食材虽常见，可一旦海量呈现，也是惊人。

市场里出售的鱼生可以即食，垫在鱼生下面的硬麦面包渗入了鱼油，更加好吃

若以我所去过的室内市场类比，格局与里加中央市场最为相似的当属匈牙利布达佩斯中央市场。不过匈牙利作为内陆国家，更吸引我的是肉类和香肠，当然还有质量不逊色于法国、价格却只有法国一半的鹅肝。熟食无法带回中国，作为罐头爱好者的我就总是退而求次，每次在欧洲旅行都带回不少罐头。在布达佩斯带鹅肝酱罐头，在里加当然要带鱼罐头。里加中央市场鱼市的罐头品种极多，也是我们唯一可以带走之物，难免买上一堆。

若想现场吃吃喝喝，鱼市和菜市的两个大棚之间的连接位置便有一家小店，各种新鲜鱼生摆满橱窗。滋味自是鲜美，可我更推荐的是垫鱼生的硬面包，鱼油渗入面包，入口绵软且充满香气，真是拿钱来都不换的美味。

旁边的菜市可算是小清新最爱，我们平时所见的欧洲集市照片，也多是菜市的红红绿绿。此时恰好是南瓜当季，有摊主在摊档上方挂了一排小南瓜，一看就是只看不卖的装饰品，颇有奇趣。还有摊主挂起一串串大蒜，颜值比南瓜低，可也饶有趣味。不买菜的我们，倒是被一档摊主叫住，让我们尝试一袋其貌不扬的东西。

袋子是最简陋的塑料袋，里面的东西一片片并不规则，我却极感兴趣，因为那是我从小就喜欢的苹果干。当年物流尚不发达，水果还分地域，远不似今日。青岛的冬天，唯一水果便是苹果，寻常人家都是一筐筐地买。新鲜水果匮乏，果干就成了许多人的选择，苹果干最是平凡，我却一直喜欢。

眼下这袋果干，毫无包装和加工，入口是酸酸甜甜的清澈味道。在拉脱维亚乃至欧洲的秋天，走到哪儿似乎都能见到苹果树。那些自家院子里的果树，结满了小小的苹果，郊外的苹果林，苹果跌落满地也无人捡拾。这些小苹果因为偏酸，制成果干反而更易入口。

相比鱼市的高颜值，这其貌不扬的苹果干似乎更能代表我心中的拉脱维亚——小国寡民，却早已走出阴影，变得繁荣富庶。与此同时，经济增长并未使人们忘记生活本原，44%的森林覆盖率和各种看似寻常却有滋味在地化物产，便是明证。