这一口，满满的鄂州年味儿！
当新年的钟声
在鄂州古城的上空悠然敲响
年的味道便在这片土地上弥漫开来
鄂州，这座承载着千年历史的城市
不仅有着丰富的文化遗产
更有那些在岁月长河中
沉淀下来的非遗美食、非遗制作技艺
鄂楚大地的文化内涵与人文风情融会其中
这些美食便不再仅仅是味蕾上的一点滋味
而是囊括了礼仪、技艺、民俗等
多方面传统
如同一颗颗璀璨的明珠
照亮了鄂州人的春节餐桌
也温暖了游子归乡的路
在鄂州的腊月，家家户户都会飘出糍粑的香甜气息。糯米在蒸笼中翻滚，吸收了足够的水分与热气后，被倒入石臼中。壮实的汉子们手持木杵，围在石臼旁，随着一声声有力的号子，木杵此起彼落，将糯米捣得绵软粘。
那“快、准、稳、狠”的动作，仿佛是一场力量与技巧的舞蹈，每一次捶打都蕴含着对新年的期盼与祝福，最为出名的莫过于华容糍粑，其制作技艺入选鄂州非遗。
打好的糍粑，趁热撒上黄豆、芝麻炒熟磨成的粉，再拌上红糖或白糖，一口下去，满颊留香，甜而不腻。这不仅是味蕾的享受，更是团圆的象征。在鄂州，糍粑是春节期间走亲访友的必备礼品，它承载着人们对家人团聚、幸福安康的祈愿。
“才饮长沙水，又食武昌鱼。”毛主席的诗句，让武昌鱼的美名传遍大江南北。在鄂州，武昌鱼不仅是餐桌上的常客，更是年夜饭中不可或缺的主角。
清蒸武昌鱼，以其肉质细嫩、味道鲜美而被誉为“楚天第一菜”。鱼身上的每一刀都切得恰到好处，蒸熟后，鱼肉洁白如玉，汤汁清澈见底，撒上葱丝、姜丝，淋上热油，瞬间香气四溢。
除了清蒸，鄂州人还有着各种烹饪武昌鱼的绝招。红烧、油焖、花酿、干煸……每一种做法都能让武昌鱼展现出不同的风味。
2018年的中国武昌鱼“百味宴”基尼斯挑战赛上，120名厨师用武昌鱼制作了155道不重样的菜肴，让人惊叹于鄂州人对美食的极致追求。在新年，端上一盘色泽金黄、香气扑鼻的武昌鱼，寓意着“年年有余”，寄托着人们对未来生活的美好憧憬。
说起豆丝，湖北各地多有。而你要问鄂州人哪里最出名，答案大多只有一个，“沙窝豆丝”。2015年，沙窝豆丝入选鄂州市非物质文化遗产名录，名声大噪。
沙窝豆丝的好，吃一碗就知晓。就拿原材料来说，在大米、豆类等普遍用料的基础上，沙窝豆丝还会加入花生、芝麻、荞麦、葛根等各种配料，这也成就了沙窝豆丝独有的风味。
刚出锅的新鲜豆丝，是「湿豆丝」，还未熟透，想立马吃的话，就着灶火下锅炕上一张，卷点腌菜，那叫一个香~
湿豆丝现炒现煮都可以，腊肉、大蒜叶是标配。武汉人还兴炸着吃，叫“枯豆丝”。新鲜豆丝不易保存，晒干之后就成了「干豆丝」，可以从冬天吃到春天，更适合煮着吃。
在鄂州，鱼圆也被称为“鱼粑”，是婚丧嫁娶等大事中必不可少的当家菜。
鱼圆的制作工艺复杂，需将鱼肉剁成泥，加入调料后搅拌均匀，再用手挤成圆球状，放入锅中煮熟。煮熟后的鱼圆，洁白如珠，弹性十足，咬上一口，鱼肉的鲜美与调料的香味在口中交织，令人回味无穷。
鱼圆的形状圆润，寓意着团圆和吉祥，是新年餐桌上的一道吉祥菜。在鄂州的年夜饭中，一碗热气腾腾的鱼圆汤，不仅温暖了肠胃，更温暖了家人的心。它承载着对家人团聚的渴望，对新一年生活的美好祝愿。
彭塘手工老米粉，是鄂州的另一张美食名片。这种米粉制作技艺已有30多年的历史，2018年入选鄂州市非物质文化遗产。
手工米粉的制作过程繁琐而精细，从选米、泡米、磨浆到蒸粉、切丝，每一步都需精心操作。制作出的米粉，细如发丝，白如银丝，煮熟后，口感爽滑，韧劲十足。
在新年，一碗热腾腾的手工米粉，搭配上新鲜的蔬菜、嫩滑的肉片，再淋上一勺秘制的酱汁，简单却美味。它不仅是一种食物，更是一种对传统技艺的传承，对岁月悠长的回味。
太和千张，这份以地域命名的独特美味，从汉代起流传至今，谢埠古镇地下水里独特的硒元素，赋予了它无法复刻的美味，它的好吃，是独属于这片土地的馈赠。光绪十一年（1885年）《武昌县志》中，就已将谢埠千张皮载入其中，传承至今已有1800年历史，堪称“湖北一绝”。
将千张卷起切成细丝，锅中放入五花肉煸出香味，切好的千张往锅中一下，轻撒些佐料，上桌前再撒上小葱花......
五花肉的油脂浸润着薄薄的千张，滋啦着热气上桌，浓郁的香气就令人食欲大开。太和千张薄却韧性十足，可以让每一寸千张皮都吸饱炒菜的汤汁，一筷子夹起，荤的素的、嫩的弹的，味道和口感上都是多层次的满足。如果说乡愁，是家人团聚、是乡村记忆、是传统食物。
那么吃上一口这传承1800年的独特美味，心中的怀念约莫也能不动声色浓郁几分。不论你身在何方，但愿都能与记忆里的味道常聚常伴。鄂州的非遗美食
是岁月的馈赠，是文化的传承
在这个新年，不妨来鄂州
走进这座古老而又充满活力的城市
品尝那些承载着千年历史的美食
在糍粑的香甜中感受团圆的温暖
在武昌鱼的鲜美中品味年的滋味
在鱼圆的弹牙中体会吉祥的寓意
在手工米粉的爽滑中回味岁月的悠长
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