香！过年就是这个味！
中国，这片美食的沃土，
每一寸土地都孕育着独特的味蕾奇迹。
这些美食，不仅是地域风味的象征，
更是中华饮食文化博大精深的体现，
不少已被镌刻在非物质文化遗产的名录之中，
熠熠生辉。
它们承载着深厚的文化底蕴与历史传承，
每一口都是对“非遗”的品味，
看看这些合肥非遗美食中，
哪些曾触动过你的味蕾？
吴山贡鹅吴山贡鹅，原名“吴王贡鹅”，起源于唐朝乾符年间，至今已有一千多年的历史。
据《长丰县志》记载，唐末五代十国时期，庐州（今合肥）人杨行密南征北战，占据淮河以南、长江中下游地区的三十余州地盘，号称吴国。天复二年（902年），他被唐昭宗封为吴王。因其为官清廉，人民安居乐业，故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡。吴王食之大悦，遂赞此卤鹅：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’。” 从此“吴王贡鹅”便名扬天下。
吴王死后葬于此地，其墓基如山，当地人便以吴国为号，以吴王墓为山，将此地称为吴山，吴王贡鹅也因此被称为吴山贡鹅。
吴山贡鹅的特点主要体现在其独特的制作工艺和口感上。它选用的是吴山当地农家放养的白鹅，生长期在9个月以上，肉质肥瘦分明，味道滑爽鲜嫩。卤料则是由20多种中草药配以调料调制而成，使得吴山贡鹅不仅口感鲜美，还具有健脾养胃、益气补虚的功效。在烹制过程中，火候的掌握也十分关键，通常需要用文火煮上4个小时，确保鹅肉入味。最终成品色泽清爽、香气浓郁、味道醇正，有“地阔十里，香留一寸”的美誉。
除了贡鹅肉以外，“三大件”（鹅头、鹅翅、鹅爪）和“五小件”（鹅心、鹅肝、鹅舌、鹅肠、鹅肫）也是贡鹅宴最流行的吃法。整个贡鹅宴以鹅汤做配料，看起来色泽清爽、赏心悦目，吃起来味美醇厚、回味无穷。
吴山贡鹅不仅仅是一道美食，更是承载着深厚的历史文化底蕴，同时，吴山贡鹅的制作技艺也传承了千年，成为了安徽省非物质文化遗产的一部分。
原标题：《香！过年就是这个味！》