赏年俗 品年味丨郫都腊味，舌尖上的年味记忆

年关将至

郫都区各个菜市场、商超里

肉食区无疑成为了最热闹的“顶流”

郫都腊味，舌尖上的年味记忆近日，记者走进郫都区南街副食品市场，一股熟悉且浓郁的腊味香气扑扑鼻而来。抬眼望去，不少商户早已将腊味成品整齐地悬挂摆放，从最寻常的香肠腊肉到风干鸡、腊排骨等，琳琅满目，飘香诱人。“每年冬至前后，是我们灌香肠最忙的时候，最多的时候一天要卖200至300斤。”有着多年灌香肠经验的商户何志蓉介绍道，大家可以根据各自的喜好，制作麻辣、广味等不同口味的香肠。“制作香肠时会根据客户的不同需求进行放料，这也就是香肠千家千味的原因。放完料的肉要进行三次翻拌，将调料和肉充分接触，彻底拌入味再进行灌肠。”何志蓉说，灌好的香肠肉质紧细、色泽鲜艳、肥瘦相间，放到阴凉通风处晾晒一周左右就可以上桌开吃了。当然，不想等的，还可以直接购买现成的，其中麻辣味香肠最受欢迎。市民邹女士每年春节前夕都会来这里灌香肠，买鲜肉回去腌制。“家人喜欢吃麻辣味的香肠，我就会多灌些。”她感慨道，“腊肠的制作，不仅仅是一种技艺，更是一种情感的传递。每到过年，一家子团团圆圆地围坐在一起，品尝着腊肠，分享着过去一年的收获和喜悦，展望新一年的美好。腊肠的香气，伴随着家人的欢声笑语，弥漫在整个屋子里，是我心中最温暖的年味记忆。”看着市场里一排排悬挂着的腊肠，充满了属于郫都冬日里的温暖与幸福。“腊味”不仅仅是餐桌上的美味、年货市场上的热销产品，更是连接人心和传递年味的纽带。“冬日里 ，食腊味”，在郫都的饮食文化里，冬季是吃腊味的最好季节，如果你来到郫都，一定要尝尝这一口充满烟火气的腊味，感受那份独特的年味记忆。

原标题：《赏年俗 品年味丨郫都腊味，舌尖上的年味记忆》

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