过年经常吃鸡肉？很多人不知道，这样吃就错了！
说到鸡肉，
也是咱们餐桌上常见的美味
但下面这些有关鸡肉的误区
你知道吗，一起探个究竟吧！
有些人觉得鸡皮脂肪太多，煮鸡肉前应该先把它去掉，其实这样的做法并不正确。
鸡皮与鸡肉之间有一层薄膜，在保持鸡肉水分的同时也能防止脂肪外溢。要是在烹饪前去掉鸡皮，反而会影响鸡肉的美味。所以，应该在烹饪之后再去掉鸡皮，下次别再犯错啦~
土鸡肉营养高
很多人喜欢吃土鸡肉，觉得它的营养价值远高于肉鸡。实际上，土鸡和肉鸡在营养构成上没有什么区别，肉鸡的营养一点也不比土鸡少。
不过，土鸡肉中抗生素类药物残留比较少，要想追求天然健康的小伙伴们，还是尽量选择土鸡肉吧~
老母鸡更滋补
说到补身体，人们就会想起老母鸡。其实，老母鸡不但肉质较硬，不易煮烂，其中的营养元素也不容易被人体吸收。
而且，由于生长的时间比较长，老母鸡体内积累的毒素比普通的鸡要更多。如果想要喝鸡汤补身体，鲜嫩可口的仔鸡才是最好的选择~
活鸡味道更鲜美
老一辈人习惯去市场买活鸡，现场宰杀后回家就炖汤，觉得这样做出的鸡肉味道最鲜美。
事实上，当活鸡被宰杀之后，鸡肉中的肌纤维逐渐僵直，其中的蛋白质无法转化成人体容易吸收的氨基酸，这样做出的鸡肉，口感反而没有冷冻过的鸡肉好。
要想煮出的鸡肉口感最好，买回鲜鸡之后，应该先在冰箱里冷冻3~4个小时，等解冻后再开始烹饪，就会发现口感也很不错呀~
而且，鸡腿肉不但滋味比鸡胸肉更鲜美，含铁量也更多，打算减肥的胖友们不妨试一试~
香嫩煎鸡胸
➤食材
鸡胸肉、生姜、淀粉、盐、黑胡椒
白胡椒、生抽、老抽、料酒
1.把鸡胸肉从中间对半切开，用刀背细细敲打。
2.往鸡肉里加入5g白胡椒粉，5g黑胡椒粉，2g食盐，6g生抽，3g老抽和10g料酒，放入少许姜丝后把调味料抓匀
3.加入10g淀粉，抓匀后把鸡肉腌制约20分钟
4.在平底锅里倒入少许油，将鸡胸肉放入锅内用小火慢煎，中途记得多次翻面，大约煎上6分钟即可。
➤食材
秋葵、鸡腿、红椒、大蒜
生抽、料酒、盐
➤步骤
将鸡腿去骨后切成小块。
往里面加入生抽8g，料酒5g，搅匀后将它腌制约15分钟。
将切好的蒜末炒出香味，放入腌制好的鸡腿肉翻炒直至变色
把鸡腿肉盛起备用，将秋葵和红椒翻炒1~2分钟。
把鸡腿肉放入锅中一起翻炒，放入5g生抽，3g盐。
➤食材
鸡翅、咸鸡蛋、淀粉、盐
小葱、生抽、料酒
➤步骤
用刀在鸡翅上划上几道，加入料酒、生抽和食盐，拌匀后腌制20分钟。
在鸡翅的表面均匀地裹上淀粉，放入热油中用小火慢炸。
把咸蛋黄碾碎，放入火中用小火慢炒。
将炸好的鸡翅放入锅中与蛋黄一起翻炒，等到鸡翅表面均匀地沾满了咸蛋黄，就可以出锅啦！
➤食材
鸡腿、生姜、盐、生抽、料酒
把鸡肉剁成小块，往里加入少许盐和生抽后抓匀。
再往鸡肉里放入料酒和生姜，把所有的调料拌匀，腌制半小时。
把生姜放入锅中炒香，再倒入腌好的鸡腿，炒至鸡腿肉变色。
往锅里倒入料酒，直到淹没鸡肉。
盖上盖子，用中火焖煮直到收汁即可。有了这道酒焖鸡腿，吃三碗饭都不成问题！
来源：生活计仔多
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