最具“锅气”的芜湖美食：平锅炒面

有人爱大火猛攻的大锅炒面，有人爱醇香浓郁的热汤面，有人爱这不油不干的平锅炒面。在芜湖的美食版图上，平锅炒面以其独特的烹饪技艺和美味口感占据了一席之地。一个人，一碗炒面，一碗汤，芜湖人一整天的灵魂从这个绝妙搭配开启。一口大平锅里倒上油，“刺啦”一声，尤为清脆。一双筷子、一个碗便是炒面的锅铲，撒上一把绿油油的小青菜，加点肉丝，再放入过水的面条不停翻炒。不同于传统用大火爆炒的炒面，平底大锅受热均匀，平锅炒面靠的正是热力逼人的“锅气”，快速翻炒使得面条表面微焦，随着“滋滋”的声响，细细的面条炒得偏干，每一根都酱香四溢、色泽油亮，出锅后立刻浇上卤汁，食物的香气瞬间弥漫开来，让人食欲大增。趁着热乎，尝上一口，面条筋道有嚼劲，芜湖人的味蕾就在此刻被唤醒。

地道的平锅炒面还有一个经典CP，那就是鸭血汤。对于爱吃的芜湖人来说，吃一口炒面，再品一口鸭血汤，两种口感相互碰撞却又相得益彰，解腻又解辣。吃完之后，唇齿留香，回味无穷。

【 本 期 话 题 】

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截至12月23日17点

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芜湖

主播 | 赵鑫

本文来源 | 欢乐芜湖、Hey 遇见弋江

原标题：《最具“锅气”的芜湖美食：平锅炒面》

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