中国年，“老味道”
走马灯灯走马灯熄马停步
走马灯者，剪纸为轮，以烛嘘之，则车驰马骤，团团不休，烛灭则顿止矣。
公元1000年左右，中国人创造了走马灯，它是中国特色工艺品，亦是传统节日玩具之一，属于灯笼的一种，常见于除夕、元宵、中秋等节日。除夕将至，淮河早报、淮南网记者来到淮南市潘集区，与民间工艺师张文道一起挖掘走马灯背后的故事。
在潘集区文化馆一间挂满走马灯的工作室内，淮河早报、淮南网记者遇上了正在与徒弟一起制作又一盏走马灯的张文道。他说，潘集民间传统彩灯走马灯于2018年12月入选淮南市第四批非物质文化遗产名录项目，它是一项历史悠久、颇具特色的民间工艺品，由传统灯笼演变而来，曾流传于江淮一带，灯内设计有转动轮轴，遇蜡烛或灯泡的热力产生上冲气流，使灯内彩色画面转动，为年节气氛增添妙趣。
细细品味张文道制作的走马灯，你会发现，它们的造型虽然基本一致，但大小不同，内容更是包罗万象。八仙过海、西游记、二十四节气、龙凤呈祥、美丽山河、农民丰收等在此灯中都有所呈现。
张文道告诉淮河早报、淮南网记者，传统的走马灯区别于一般灯笼的地方有三，一是其内部有旋转功能，一般体型较大；二是不便于手提行走，大多只能固定悬挂观赏；三是工艺复杂，会制作者寥寥，难得一见，一灯难求。古时每逢年节和喜庆之日，常有手工精到的民间艺人制作走马灯悬挂于富贵人家的门廊、厅堂，夜幕降临时，蜡烛一点，灯内转动，人们奔走相告，前来围观者甚多，争相评谈，为节日增添了无穷乐趣。
走马灯见证了时代变迁，也同时伴随时代发展在制作材料、制作工艺、艺术水平方面有了改进和提升，对研究沿淮工艺美术和手工技艺发展有着重大的美学价值。如今，随着社会进步和科技发展，走马灯的制作材料、工艺美术、动力方式上产生重大变化，手工技艺也与时俱进，不断创新，更加受人喜爱。
正与张文道聊得火热，只见一市民专程抱娃前来一睹走马灯风采。娃儿虽小，却被一盏盏走马灯深深吸引，看得眼睛都不眨，小手更是紧紧地攥着灯穗不愿松开。儿时熏陶，这也是一种传承吧……
（记者黄媛媛李严）
（摄影张越）
寿州窑老手艺遇到新知音
1月30日下午，一场精彩的“迎春节，淮南非遗文化传承展示嘉年华”活动在淮南非遗文化中心举办，30多位来自田家庵区湖滨社区的小朋友们，来到中心体验中华民族传统艺术魅力，与非遗传承人共同迎接新春佳节的到来。
采访中，淮河早报、淮南网记者了解到，参加此次活动的小朋友们很多都是第一次接触到陶艺制作，出于对淮南传统非遗文化的热爱，他们希望能够近距离欣赏非遗传承艺术家的精湛技艺，亲自体验传统寿州窑陶器制作技艺。为了满足小朋友的体验感，非遗文化中心邀请安徽省非物质文化遗产寿州窑技艺传承人崔怀伦与小朋友们进行了一场温馨的艺术互动。
崔老师先讲解了寿州窑的由来、艺术特点、蕴含的文化和传承过程中的一些有趣的故事,使孩子们对这些技艺的了解和兴趣又增进了一层。随后，崔老师展示了寿州窑的传统制作技艺，并对技艺要点进行了讲解。孩子们在老师的指导下尝试着创作作品，并不时与老师交流互动，分享创作心得。在一个多小时的活动时间里，老师、孩子们好像都忘记了时间流逝。
年味就是故乡味，故乡的味道就在这些经久不衰，带着时光味道的非物质文化遗产里。“现在家乡特别重视这些非物质文化遗产，因为它们是淮南年味的具体载体。”参加活动的小朋友家长杨迎特地向非遗文化中心的工作人员咨询了春节期间的活动安排表，打算只要有时间就带着孩子一起参加，在记忆中的“老味道”里，过个原汁原味的春节。
随着年味的回归，春节的临近，淮南的非遗传承人迎来了每年最忙碌的时候。
古寿州窑是隋唐时期汉族的制瓷名窑之一，因淮南在唐代属寿州，故得此名。寿州窑创烧于南朝陈，停烧于唐末，烧造的器型多样，有壶罐、碗、枕、注子、盂等等，其中，因首创‘黄釉瓷’而著称于世。寿州窑是唐代七大瓷窑之一，陆羽在《茶经》中曾记载‘（寿州）瓷黄色紫’，将其列为唐朝各大窑口第五。我们要继续把它做下去，带给人们更多美的享受，也希望这门手艺不要失传，能有更多年轻人知道，喜爱这门艺术。”（记者孙鸿）
大救驾酥香脆城墙内外扬美名
“过年如果不吃口大救驾，感觉这年就像没过一样”1月31日，寿县古城内排队选购大救驾的市民刘女士笑着说：“除了我们家人吃，我还准备给亲戚朋友送几盒”。大救驾春节热销，显示着这种传承千年，被列为安徽省非物质文化遗产的名小吃，在当地居民及游客心中的分量。
相传，公元956年，后周世宗征淮南，命大将赵匡胤率兵急攻南唐(寿县)。南唐守军誓死抵抗，战斗激烈，赵匡胤久攻不下，差点儿误了军机。历经整九个月的围城之战，赵匡胤终于打进了寿县。由于操劳过度，赵匡胤一连数日，水米难进，急坏了全军将士。这时军中一位厨师，向寿县有经验的厨师请教后，采用优质的面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等当主料，制成了带馅的圆形点心，送给赵匡胤品尝。赵匡胤吃后，很快恢复了体力，率领军队又连续打了几个胜仗。后来，赵匡胤做了宋朝开国皇帝，谈起南唐一战时，总是对在寿县吃的点心念念不忘。他对部下说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏它从中救驾。”于是这种点心便得名“大救驾”，传承至今。
大救驾一般月饼大小，色泽金黄，外皮有数道层层叠起的花酥，饼心如急流旋涡状，内放馅料，油炸后饼的表面会翘起一道道金丝，吃起来外皮酥松馅味香甜。每年春节前的一个月都是朱庆国最忙的日子，作为大救驾制作技艺非遗代表性传承人，朱庆国制售的“春申府”大救驾在市场上最为热销，为满足市场需求，每逢节日，他都得带着工人加班加点地赶制生产。
“大救驾的制作过程一般分为，制皮、制酥、包酥、制馅、包馅、炸制六个步骤，每一个步骤都有其独特的技艺，操作不当或功夫不到位，就有可能前功尽弃，做不出它的味道”走访中，朱庆国在大救驾手工生产车间，一边赶制大救驾一边向淮河早报、淮南网记者介绍说：“我的爷爷、爸爸都是制作大救驾的能手，从小耳闻目染，加上家人指导，我也熟练掌握了这门技艺，近些年，我根据时代的变化和消费者对健康的需求，又对大救驾的制作工艺进行了改良创新。”朱庆国介绍，他名下“春申府”生产的大救驾主要分为传统馅料和肉松馅料两种，无论哪一种都弃用了大量使用猪油的制作方式，改用低食用油制作工艺，因口感独特、特色鲜明，寿县春申府大救驾还被评为中国地域十大名小吃代表性品牌、首届安徽省旅游商品优秀奖。（记者苏国义）
叹笑怒一瞬间寿州大鼓说千年
快过年了，这两天，73岁高龄的省非物质文化遗产寿州大鼓代表性传承人柴现修又在家待不住了，他背起大鼓、装好檀板，经常走上寿县古城墙，在城门楼上唱上一段大鼓书。时间回到上个世纪七八十年代，那时候，过年听听大鼓书可是淮河两岸人们最开心的文化娱乐项目之一。
1月31日，淮河早报、淮南网记者在寿县古城墙上走访时，恰巧遇到正在说唱大鼓书的柴现修，只见身着长衫的他，在城墙上支起一面大鼓，左手夹着紫黑色的快板，右手拿着一根弯弯翘头的鼓槌，一边敲鼓、一边打板，说一段唱一段，声音时而低沉、时而高亢，引得听众随着他的节奏神情一会放松一会紧张，感慨说：“这才是我们儿时的年味”。
一段书说唱完毕，柴现修介绍起寿州大鼓，他说：“寿州大鼓发源于寿县，流行于当地及周边县市，是大鼓书的一个分支，根据地域不同，大鼓书还分河洛大鼓、胶东大鼓、庐州大鼓等，在表演形式上，寿州大鼓讲究九腔十八调，七十二哼哼，方言说唱，土腔土调，表演者要根据故事情节，该叹的叹，该笑的笑，该怒的怒，该哭的哭，脸上要有书、要有戏、要有表情，要随着情节不断变化。”
柴现修老家在寿县丰庄镇，小时候家里穷，没读过多少书，15岁时，因为喜爱也是为了糊口拜师学了大鼓书。那时候，有“学师三年，送师一年”的传统，不过，柴现修比较聪慧灵巧，一年半就出师了。之后的50多年里，柴现修一直与大鼓为伴，经常在寿县、颍上、凤台、八公山等周边县区说唱大鼓书，因为说唱的岁月太久，他一直使用的一套紫檀木的快板，在大拇指关节翻动的地方磨出了一个小坑，快板击打的部位也磨去了一大块。
“我这辈子没有成家，寿州大鼓就是我的家人，一生的精神寄托”柴现修告诉淮河早报、淮南网记者，他唱大鼓最红火的时候，逢年过节邀他去唱大鼓的人都排长队。一年春节，他应邀到八公山那边的农村唱大鼓，从年初一说唱到正月十五，这个生产队没说完，那个生产队又派人来请了。有时候，听众太热情，他连着能说一天一夜，说唱到最后，喉咙痛得都张不开口。
近年来，柴现修老人多次应邀前往上海、南京、六安等市进行寿州大鼓表演，并在一些民间艺术比赛上屡获大奖，当下，柴老最大的心愿是能收个好徒弟，将这门艺术传承下去。（记者苏国义）
来源：淮南日报社、淮南网
