黏糊糊的东北老式麻辣烫
原创 养乐多美 魔都吃货小分队
还记得去年夏天火爆全网的黏糊糊「东北老式麻辣烫」吗？四川麻辣烫的减油减辣版，一铁勺麻酱几乎铺满整碗，撒点油泼辣子，搅一搅，谁吃谁迷糊啊！还有全网吃播到东北必打卡的拌冷面，在超大盆的酸辣红油汤汁里拌，酸甜鲜香，每次都被馋得不行！
在北京连续3年登上区域热门榜第1的东北菜，开到上海了，才1个多月，火速窜上上海烧烤烤串热门榜第1名。整个团队有80%成员是东北银，各个操着一口东北大碴子，热情真不是盖的，东北银在沪又多1聚集地~目前到饭点门外总排满了人，甚至有人为这一口取号到吃上一共花了4小时…
让佳木斯人实名推荐的黏糊麻辣烫&拌冷面
店里目前卖得最火的两样，是一天分别都能走300多碗的黏糊麻辣烫和佳木斯非遗拌冷面。事实证明，小分队探店时，目之所及这两样没有一桌不点！不少想家的东北银说，在它家找到了儿时的味道，人均80就去了一趟佳木斯，口味地道得让佳木斯人也实名推荐的程度。
推荐 东北黏糊麻辣烫
让无数东北人一旦想家就会馋的东北黏糊麻辣烫，正悄然征服着附近打工人和东北⽼乡的味蕾，香拽了！那么，1碗嘎嘎正宗的东北老式黏糊麻辣烫，由什么要素构成？
1 / 灵魂点缀，香醇浓厚麻酱
作为东北人热爱的麻酱，可谓是能调出“半个中国的美食”。芝麻酱香浓郁，口感细腻，不仅是牛羊肉的灵魂伴侣，更可以拌面拌馄饨拌蔬菜，万物在东北的餐桌上皆可“黏糊”。
它家独门秘制的麻酱是从东北老家运过来的，在出锅前狠狠来上一勺，为这碗麻辣烫彻底注入灵魂，让众多食客趋之若鹜的就是这一口浓厚香醇。
2 / 油泼辣子，一勺白糖
在川味麻辣烫中，油泼辣子是绝对主角，到了东北麻辣烫，有麻酱在前，油泼辣子只能在一旁充当个配角。东北的辣椒油重香不重辣，麻辣烫整体味型更偏咸辣。
油泼辣子也是辣度适中，增添了香气与风味的平衡，放在小碟子里，让食客可酌情添加，但就算全加了也不是很辣。同行的东北朋友说，此刻再和店里要来一勺白糖，那就是最纯粹的东北黏糊麻辣烫。
3 / 东北麻辣烫，必加玉米碴条
“玉米碴条，东北麻辣烫就得吃这个啊！沾了麻酱黏了吧唧的才对味。”玉米碴条，一种口感软糯、筋道的玉米牛筋面，吃起来很有嚼劲，正宗东北麻辣烫里不可或缺的一部分。
玉米碴条也来自东北老家，低温烘干的方式，使得面条有更Q弹脆韧的独特口感，裹满了麻酱汤汁的面条，吃起来既黏糊又有劲道，一口滋溜滋溜就全下肚。
4 / 固定配菜，浓郁汤汁
配菜不用自选，固定搭配，省去纠结，豆腐泡、豆芽、白菜、各类丸子，现煮现吃。骨汤加上麻酱，浓郁香醇，唇齿间还能感受到微微的麻，吃菜，嗦面，再来上一勺汤，这就是糊一嘴的幸福么！
推荐 佳木斯拌冷面
在网上天天看吃播博主吃拌冷面，屏幕外疯狂咽口水，馋了好久的佳木斯拌冷面，终于让咱找到了！在东北，鸡西冷面、延吉冷面、西塔冷面等流派龙争虎斗，但拌冷面也能从中脱颖而出，据说当地最火的店1天能卖3000多碗…
特别是在零下20°的天，看着窗外的行人裹着羽绒服来来往往，躲在暖气房里来一碗冰冰凉凉的拌冷面，那酸爽，老得劲儿了。
1 /“酸溜溜，甜么嗦的”
一铁勺酸甜料汁，再来一铁勺朝鲜族特制辣椒酱，这碗拌冷面的“地基”就打好了。别看端出来一碗红通通，面上挂满了红油，差点被劝退，其实一点也不辣，酸甜鲜香，甜酸比大概6:4，是上海人也偏好的那一口。它家的口味也做过改良，酸味显得更适口，能被大多数人接受。
2 / 惊喜配料，风干牛肉丝
打好“地基”之后，还加了手撕风干牛肉丝和豆腐丝、黄瓜丝等拌菜配料，一摆一放，齐活了。牛肉丝干巴香脆的质地，配着面条，越嚼越入味，蛮惊喜。
3 / 冰凉酸甜，Q弹爽口
在东北当地，拌冷面似乎还有个灵魂仪式感，得用超大盆装，用手抓起面条在料汤里拌，保证面条不会粘连，越捞越有味。面条煮过3分钟，捞出过凉水，劲道爽滑，没食欲的时候，吃它也十足过瘾。
1 / 东北“开门菜”锅包又
说实话，到东北菜馆不点上一份锅包又（肉），仿佛是白去了。锅包肉之于东北菜，就像麻婆豆腐之于川菜，就是一道“开门菜”，它的水准基本锚定了一家东北馆子的手艺。
它家的锅包肉，每块都色泽金黄，均匀裹上了酸甜可口的酱汁，即使放久了，咬下去也是一口酥脆，得到了同行东北朋友的高度认可~
2 / Double倍满足 烤饼夹串
是哪位小聪明，发明了这样碳水油脂奇妙组合的吃法，现烤的东北老式烤饼，夹上现烤肥瘦相间的肉串，入口满足感直接Double，还可以自行DIY，往里头加块锅包肉，口感更丰富了。之前吃过1家街边小店，真香迷糊了，这家不知道怎么差点火候，还有什么宝藏店求推荐！
3 / 每样都想来一点的 东北凉拌菜
透明档口里可以看见各类诱人的东北凉拌菜，口味也挺地道，超适合下酒。
4 / 东北人从小喝到大的饮料
“大白梨”汽水，从上世纪90年代活跃至今的活化石快乐水，东北人都懂，真从小喝到大的饮料，这波情怀满分。
原标题：《北京第1，这店开到上海了！》