就在身边的“碳水诱惑”！新一期美食攻略来咯
不负“食”光，“味”来可期
江南美食节不日就要启程！
9月14日—9月18日
满载地域美食的列车
本次驶向浙江、江苏两地
在这里，每一口美食都是一段故事
让我们一起翻阅诸暨、绍兴、
衢州、宁波、丽水、苏州等地的美食画本吧~
浙江篇诸暨
1 诸暨方氏麻糍
麻糍、桔红糕、
桂花连环糕、麻糍条、桂花糕
经久不衰的老味道小吃是一代诸暨人的独家记忆
麻糍、桔红糕、
桂花连环糕、麻糍条、桂花糕
这些糯叽叽的地道美食
特别具有代表性！
2 马剑合盛坊豆腐包
马剑豆腐包
软软的豆腐裹着新鲜肉料，合着烧开的水
适量盐、油、酱油
咕嘟10分钟，开吃！
做好的豆腐包鲜滑爽口
吃起来也有讲究
夹起来一口一口咬着吃
才尝得到豆腐鲜滑的里，韧性的皮
臭豆腐
闻着臭，吃着香！经过高温炸制
臭豆腐慢慢变得金黄
外皮酥脆，内里柔软绵密
趁热吃上一块，超香！
马剑馒头
和机器做出来的馒头相比别瞧人家看起来不大好看
经过稀饭、麦皮、酒糟等原料发酵
吃起来格外松软可口
还带着酒酿独有的甜味
闻起来也是有一股清香
3 诸暨市锦马年糕厂
锦马年糕
好的年糕，要从原材料开始斤斤计较锦马年糕的原材料只有大米和水
而且只选用当季新鲜饱满的大米
绝不用陈米、碎米
虽然外表看不出区别
但米香不会骗人
新米做出来的年糕带着浓浓的米香
4 牌头松花饼
松花饼
当松花粉碰撞糯米粉和白糖就有了春的味道——松花饼
小小的一块松花饼
白色的饼身外覆盖着一层淡黄色的松花粉
一口咬下去，筋道弹牙
松花的香味溢满口腔，回味悠长
满足味蕾的欲望，吃出春天的味道
盐焗鸡
沿袭传统制作手法用粗盐干焗铁锅灶炉慢烧
所用食材只有鸡和盐
无其他配料
因此盐的选用格外重要
要用海盐打底
精盐提味激发肉质原香
5 寿稷同山烧饼
同山烧饼
咬开酥脆的饼皮口腔内就充斥着梅干菜与鲜肉的鲜香
经木桶烘烤后饼皮吸收了馅料的油润
“嘎吱嘎吱”满口生香
6 西施家的小饼饼
西施团圆饼
西施团圆饼也叫“银丝圆饼”用面粉或荞麦粉做皮
用萝卜、青葱、鲜猪肉为馅
手工包制而成的一种扁圆饼子
用文火煎烤，煎至两面金黄
爽而不腻，辣而不重
一口咬下去，鲜掉眉毛
7 诸暨市千层食品厂
阿文糖秧
“阿文糖秧”创始人陈文燕在沿袭曾祖母口传身授的传统工艺基础上
在选料上进行了延展
除粳米、红豆、红糖、白糖等原材料之外
又增加了南瓜、艾草、黑米等品种
深受食客的好评
绍兴
1 钱余昌
老面鲜肉小笼包
钱余昌小鲜肉包皮薄、馅嫩还原传统手工包法，不擀皮
每个小笼包表面要捏足十八道褶裥
以显精致美观
松软醇厚有嚼劲
馅嫩、味鲜
吃一口好包子，回味一辈子
钱余昌煎小鲜肉包
钱余昌系列面点品类丰富除老面鲜肉小笼包、鲜肉小汤包等外
还有煎小鲜肉包
从外到内
从脆到嫩
从咸鲜到醇香
2 新昌小一鲜芋饺
熟芋饺
芋饺的点睛之笔在于饺子皮蒸熟的芋头、番薯粉
不加一滴水
一揉、一捻、一压
手工搓至充分融合
“细腻、软糯、嫩滑、浓稠、有黏性”
“滴水不漏隔绝汤汁”
现场还准备了包装好的生芋饺
可直接拎包带走喔！
衢州
1 常山胖胖肉制品有限公司
香肠、腊肉、烤肠
公司以打造农业产业化一条龙为发展目标采用“公司+基地+农户”的运营模式
现已发展为集肉食品加工、
冷链物流、品牌专卖于一体的加工厂
主打产品香肠、咸肉
采用传统工艺
醇厚浓香、无色素
无防腐剂、天然优质
2 常山县水英索面专业合作社
三衢山牌常山索面
常山索面制作技艺入选衢州市第二批市级非遗代表性项目
常山索面又名常山贡面、银丝贡面
吃起来细腻爽滑、口感爽滑
瞧瞧，是不是真的很像“银丝”？
3 吴之竹生态竹酒生态竹酒
清明时节
竹笋初成长
将酒注入竹筒内
酒在竹内与竹共同生长
使酒在毛竹中吸取有机养分
待竹成林，伐竹取酒
从竹子里长出来的酒
是一种会呼吸的酒
是来自大自然的琼浆玉液
4 杨爱珍大排档
鸭头、鸭掌、鸭脖、猪脚
杨爱珍大排档始创于1990年以龙游辣卤和手工小吃为主
其中以辣卤鸭头更具代表性
经过30年的味道改良和沉淀
其口味香辣，口感软烂，色泽酱红
整体骨香料香肉香俱佳
独有的卤汁配方使杨爱珍鸭头在保持其香辣口感之外
兼具“上汗不上火，辣口不辣心”的特点
此次吃货节游客们将大饱口福
鸭头、鸭掌、鸭脖、猪脚等特色辣卤
与你不见不散喔！
5 馨瑶发糕
发糕、包子、粽子、馒头
因发糕与“福高”谐音逐渐成为衢州人过年离不开的美食
“年年发、步步高”
龙游人将对新一年的期盼
揉入这软糯香甜的美食中
逢年过节，饭桌上总少不了它的身影
每接近年关龙游馨瑶发糕厂的作坊就停不下来
此次馨瑶发糕还带来了
自制的包子、粽子、馒头等
带大家感受独属于龙游的味道
宁波
鄞州区餐饮与烹饪行业协会
烤菜年糕
宁波烤菜年糕非常有名在推荐宁波特色传统美食时
总少不了它的身影
它的做法简单，用料便宜
非常下饭，寓意也非常吉祥
宁波年糕软糯，烤菜喷香
油菜与年糕，糖与酱油的结合
将咸香发挥到极致，让人难忘
宁波汤圆
宁波汤圆的独特之处在于其口感和味道由于选用了优质的糯米粉和馅料
宁波汤圆的外皮软糯有弹性
口感细腻爽滑
内馅则香甜可口，味道浓郁
酒酿圆子
在宁波话中酒酿也叫“浆板”
“浆”跟宁波话“涨”同音
取其“财运高涨”“福气高涨”的好彩头
就着桂花的香甜
颗颗软糯的糯米圆子下肚
宁波人儿时的记忆立刻浮现在脑海
老人孩子吃了都会说一句“交关赞”
宁波碱水粽
“五月白糖揾粽子，六月桥头摇扇子”老宁波人最爱碱水粽
清清的竹叶香混合淡淡的糯米香
蘸上少许白糖，吃起来又糯又稠
粽子皮用老黄箬壳（毛竹壳）或用青竹壳
内里选用碱水泡胀的纯糯米
馅儿最多加一点红枣、赤豆
煮熟后金黄色的粽米口感很糯
用绵白糖揾揾
咪道“交关”赞！
丽水
1 可口利巧克力
方块巧克力 药食同源巧克力
除普通巧克力外经中国科学院指导
与北京中医药大学、
丽水百年老字号生生堂合作
还研发出了新产品
药食同源中华仙草功能性巧克力
这是什么新鲜玩意儿？
等大家一探究竟！
2 庆元农联供销有限公司
庆元黄粿
黄粿制作技艺传承已逾百年制作黄粿虽然费时费力
但早已成为了
庆元人生活的仪式感
庆元黄粿可根据各自的口味习惯选择各式各样的食用方法
如水煮黄粿、浇汤黄粿、
爆炒黄粿、油煎黄粿、烧烤黄粿等等
庆元菌菇（干货）
民间谚语有云“要想身体好，菌汤是个宝”
丽水庆元这座古老而神秘的东南小城
是食用菌的秘境
山珍美味
风味与生态共舞
诸君之冠，蔬菜之魁
这些词都是对“庆元菌菇”最好的形容
庆元社粿
每逢“春社”庆元有“烙社粿”的习俗
把事先泡好的籼米和糯米用石磨磨成米浆
在米浆中再加入捣碎的鼠曲草、
蘑菇干、笋丝、瘦肉末、葱等搅拌均匀
舀一勺搅拌好的米浆放到油锅中
锅中烙成圆形的薄饼形状
一口咬下去，酥酥的，唇齿留香
3 庆春里餐厅
泡精肉
泡精肉又叫炸瘦肉条用上好的肥瘦相间的里脊肉
裹上鸡蛋淀粉糊
放入五六成热的油锅中，小火慢炸
刚泡好的泡精肉是最好吃的
颜色较深，入口外酥里嫩
越嚼越香，吃起来咔嚓作响
葱花肉
葱花肉营养丰富除了猪肉为食客提供优质蛋白质
和必需的脂肪酸外
还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸
能改善缺铁性贫血
老人、小孩等一般人群都可放心食用
4 缙云烧饼
缙云烧饼
刚出炉的缙云烧饼色泽金黄，宛若晨霞
半焦的糖油闪着光亮
饼面上芝麻星星点点
经高温烧烤的饼体
融麦香、肉香、葱香、
菜干香、芝麻香、糖油香于一体
江苏篇
苏州
阳澄湖1971仓坊糕团
定胜糕
定胜糕是苏州名点松香软糯，绵绵甜甜
寓意着吉祥
传说是南宋时苏州百姓
为韩世忠的韩家军出征
鼓舞将士而特制的
糕上有“定胜”两字
后就被称为“定胜糕”
松糕
主要原料是米粉、硬糯相合以糯为主，求粗不求细
蒸制时，拌以赤糖
榚面还嵌以松仁、瓜子仁、
玫瑰花、桂花、红绿丝等
放入方形蒸笼内，用大火蒸
出笼时，软糯宜人，香甜可口
绿豆汤
不同于家常版绿豆汤“苏式绿豆汤”更多是这样的
十多种配料放在碗里
有糯米饭、红绿丝、绿豆、冬瓜糖
蜜枣、葡萄干、芸豆……
再倒上半杯凉到心坎的薄荷水
这样独具苏式风味的绿豆汤
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原标题：《就在身边的“碳水诱惑”！新一期美食攻略来咯》