【科普面对面】护眼食谱大全
护眼食谱大全
对于孩子的护眼大招，家长可以从食谱入手，话不多说，上食谱！
胡萝卜炒猪肝
原料：鲜猪肝100克，鲜胡萝卜150克，盐、花生油、淀粉适量。做法：
1、将猪肝洗净后切片，加入少许淀粉拌匀；胡萝卜洗净利去表皮，冲洗后切薄片。
2、炒锅置旺火上加热，放人适量油，烧热后倒入猪肝，炒开后立即下胡萝卜片，加少许水翻炒至熟，再加盐炒匀即成。
营养小贴士：这道菜富含维生素A，具有增加角膜光洁度、使眼睛明亮有神的功效。尤其适用于因缺乏维生素A致视力模糊、皮肤干燥的人群食用。
茄汁龙利鱼
原料：龙利鱼片450g、葱、姜、蛋白1个、玉米粉少许、番茄酱、糖做法：
1、鱼肉切丁(1-2厘米的大小)备用；
2、把葱姜拍碎，先抓一抓让味道出来，再放下鱼丁，加入盐调味,稍拌均匀，加入料酒拌匀腌2分钟,去除鱼的腥味；
3、取出葱姜，加入蛋白１个，抓拌均匀，等蛋白全部被鱼吸收之后，再加入玉米粉拌匀；
4、入滚水中汆烫至熟，捞出沥干水份备用；
5、冷油下锅，爆香蒜末，放入鱼肉丁；
6、再加入番茄酱、少许糖拌炒一下即可。
营养小贴士：龙利鱼作为优质海洋鱼类，鱼肉中的欧米伽脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，还能增强记忆、保护视力，因此又被称为“护眼鱼肉”。龙利鱼骨刺少，加入酸甜的番茄酱，是最受孩子们欢迎的一道护眼菜。
菠菜胡萝卜炒鸡蛋
原料：菠菜250克，鸡蛋4只，胡萝卜50克做法：
1、菠菜摘洗干净后放锅中焯烫一下，捞出备用；
2、胡萝卜去皮切块；
3、鸡蛋打散放锅中炒熟；
4、锅中放油，放入胡萝卜翻炒；
5、加生抽和少量的热水，炒至胡萝卜变熟；
6、放入菠菜和鸡蛋，翻炒均匀，最后加盐调味即可出锅。
虾仁饭团
原料：大米、玉米渣、河虾、寿司醋、海苔适量。做法：
1、大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水。煮成米饭备用；
2、河虾备用。从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠。留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟；
3、煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀；
4、取适量的米饭，铺在保鲜膜上；
5、在中间放上一个虾仁。把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧去掉保鲜膜， 一个虾仁饭团就做好了。
营养小贴士：玉米含有丰富的B族维生素，对保护神经传导有功效，河虾中含有大量的虾青素，虾青素具有多种生理功效，其中对眼睛起到保护作用、改善视力、增强免疫力等方面都有一定的效果。
鳕鱼蔬菜饼
原料：鳕鱼70g、胡萝卜、西兰花各100g、玉米淀粉适量。做法：
1、鳕鱼解冻，加姜片腌制15分钟去腥；
2、西兰花和胡萝卜切碎；
3、鳕鱼剁成肉泥；
4、鳕鱼泥，西兰花，胡萝卜，淀粉混合均匀；
5、搅拌均匀后，搓成圆团再按扁；
6、烤盘内铺上油纸，预热烤箱175度，烤15-20分钟即可。
营养小贴士：鳕鱼富含蛋白质和优质Omega-3，可以在人体内转化成DHA，DHA又被称为“脑黄金”，具有促进大脑发育、提高记忆力、调节免疫力、保护视力等功效。
猪肝菠菜粥
原料：大米、菠菜、猪肝做法：
1、大米洗净，备用；
2、菠菜洗净、焯水后切碎；
3、将一小块新鲜猪肝切开，在水中浸泡20—30分钟之后再切；
4、将大米、猪肝一起煮成粥。快出锅时候撒入菠菜即可。
营养小贴士：新鲜猪肝中富含维生素A，菠菜中胡萝卜素、叶黄素、膳食纤维、叶酸、矿物质钾镁铁丰富，两者联手共同入粥，既有主食又有菜还有动物性食物，营养更齐全。
枸杞南瓜粥
原料：枸杞一把，南瓜150克，小米50克，大黄米50克，水四碗。做法：
1、枸杞洗净，南瓜去硬皮部分，切小丁。
2、小米和大黄米淘洗干净，一起放到砂锅中。
3、小火熬制40分钟即可食用，或用压力锅烹熟。
营养小贴士：原料中富含叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素，口感香甜柔软。
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