六月六，来碗馄饨吗？

湖州人是出了名的爱馄饨。一年四季，街头巷尾，清晨、午饭、晚餐、宵夜……如果不知道吃什么，那就“来碗馄饨好啦”。

你看这馄饨，薄薄的皮透着光，肉馅弹牙又嫩滑；下锅了，白胖胖的身躯展开，仿佛穿着纱裙，在锅里直翻腾；出锅了，撒上葱花，“呼”一声滑入口中，赞得很呢。到了今天，湖州人吃馄饨的仪式感将达到峰值。据清《湖州府志》记载：“初六为天贶节，曝书画、衣服，农家则晒蓑衣、褟袴、洗头发、涤梳具、食馄饨、浴猫狗。”

“六月六，裹碗馄饨落一落”。每逢农历六月初六，湖州人吃馄饨的传统习俗一直保留至今。

在湖州，馄饨是分大小的。

大馄饨，用梯形的馄饨皮，以元宝的形状，包裹更多的食材，白胖又敦实。自家包的馄饨，馅料的选择要荤素搭配，猪肉一般是主角，蔬菜则根据季节限定，笋、香菇、荠菜、小青菜或者芹菜都宜，切记一定要加点肥膘，才能温柔滋润又鲜香。街上的馄饨店，馅料更是五花八门了，三鲜、虾仁、蟹黄、油渣、干贝……应有尽有。

包馄饨时，家人围坐，各司其职，甚至还会给小孩安排一个摆放馄饨这样“磨洋工”的工作，这是许多人心中最温馨的生活画面，这时候的馄饨不仅仅是一种食物，更代表了一种氛围。小馄饨，更偏向于一份点心，解馋用的。它的内馅很简单，一点猪肉即可，重点是晶莹剔透的皮，以及鲜到好处的汤底。在湖州，馄饨的吃法多种多样。

汤馄饨、干挑馄饨、油煎馄饨……

汤馄饨是最普遍的吃法，街头巷尾的馄饨店，老板的秘制汤底争奇斗艳，各个“绝味”；自家包馄饨的汤底，则主打一个“原汁原味”，虾皮、紫菜、榨菜、盐、猪油，好一点再加点蛋皮，开水一冲，馄饨捞起，撒点小葱花，美味。

和干挑面一样，干挑馄饨也是一绝，煮熟的馄饨淋上酱油，撒上香葱，口感Q弹爽滑，鲜美异常。还有小笼包一样的蒸馄饨，像锅贴那样的煎馄饨……

湖州人爱吃馄饨，有名的馄饨店也多。

提起馄饨，绕不开中华老字号周生记，馄饨煮熟后，白嫩细腻，光润晶莹，遂被誉为“水晶元宝”；善琏辣油馄饨，皮质滑嫩肉质鲜美，加上特制的辣油，提鲜的同时最大程度刺激你的味蕾；杨春华鸭馄饨，用老鸭炖10多个小时做汤底，加入笋干、香菇、木耳提鲜，可想而知浓香醇厚的老鸭馄饨会有多好吃；吕家海鲜馄饨、牛棚头薄皮馄饨、曹志馄饨、布衣馄饨……湖州的“馄饨江湖”，藏着的不仅有真正的湖州味道，还有无数人的家乡情怀。

你爱吃什么馅的馄饨？

哪家馄饨又是你心中的“独步江湖”？

今天，约一碗馄饨好伐？

来源：湖州发布综合

编辑：梅菁晶

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记者：李沙楠 虞建平 编辑制作：小茜

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原标题：《六月六，来碗馄饨吗？》

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