舌尖上的张北丨甜苣菜

甜苣菜又名苦菜，生于田野、路旁、村舍附近，多生长在林下、山坡、平地田间、空旷处、山谷林缘或近水处。由于甜苣菜具有清热去火的功效，每到春夏时节，张北人民又迎来了挖甜苣菜的好时光，人们拿着自己的小铁铲蹲在地里，熟练地使用右手把小铲子往地里一插，左手一拢、一拧、一提，便快速将甜苣菜连根拔起，就像武侠小说中的“梅花手”一样，手铲翻飞，两手联动，霎时便挑满了一篮子。

甜苣菜有很多传统的食用方法。但是最清热解火的就是凉拌，将甜苣菜茎叶洗净，用沸水焯一下，放人清水中浸泡，去苦味，放入醋、盐、生抽等调味料即可实用。

甜苣菜不仅仅只是一种野菜，更有浓浓的亲情，植在人们内心最温暖的地方，甜蜜而浓郁。

来 源 | 张库南街办事处

编 审 | 张仁杰 任佳丽

转载请注明 | 美丽张北

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原标题：《舌尖上的张北丨甜苣菜》

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