“妈妈的味道·一乡一品”——湖山喜饼

遂昌县妇联

遂昌，一座诗情画意的山水小城，秀丽的山水孕育出大自然的独特风味，从人间烟火到匠心传承。“妈妈的味道”带来的是味觉上的思念，是对故乡的怀恋，小小山城的家常美味，也造就了人间百味。

“妈妈的味道·一乡一品”本期为大家带来：湖山喜饼。

湖山喜饼喜饼也称喜粿子，顾名思义，为办喜事所用，是一种美味的点心。有着“宣告婚讯 分享喜悦”的含义，一方面渲染喜气，另一方面也传达对新人的祝福。

在历史变迁中，若干婚嫁习俗渐渐消弭，但喜饼作为分发给亲朋好友的喜庆物品，却弥久不衰。香馥馥的喜饼虽说是个小东西，但其中散发着的素朴韵味，同样为厚重的中国美食文化添加了一抹新颖色彩。

据了解，喜饼用作贺礼，是因为古时候交通不便，要逐家逐户拜访才可以通知亲友嫁娶消息，两手空空拜访又不妥，于是用喜饼作为邀请亲友的礼品，由此派喜饼给亲戚就逐渐成为嫁囍习俗。

值得一提的是，喜饼由男方负责送到女方家，报答岳父母养育新娘之恩。送到女方家后，女方就能赠送给自己的亲朋好友，告诉大家这件喜讯，分享新人的喜悦和婚礼的喜气。

喜饼有着软糯香甜的芝麻内馅，喜结良缘的新人们用香甜可口的“小饼”招待亲朋，预示甜甜蜜蜜、喜事连连。只是如今在城市的婚宴见得少了些，逢上农村的喜事，才能吃了几个，很受宾客们的喜爱！

一个喜饼的诞生，首先从饼皮的制作开始，饼皮是由红薯粉、粘米粉及红曲粉混合搅拌制成。将粘米粉与红薯粉按一定的比例混合，再将红曲粉用水调开后与倒入其中，将粿皮染成红色，并用手不停地揉搓着，直到揉出一团色泽均匀，有弹性的面团，用纱布将面团盖住保湿，防止水分流失。从面团上捏下一小块饼皮， 搓成小圆球，边旋转边揉捏成碗状，再舀起满满一勺混合着芝麻、瘦肉等多种食材的馅料放置饼皮中，用手指捏合收口，将它包裹成模具大小的圆球状。模具上需先刷一点食用油，再将饼皮放入模具中按平，压出花纹，最后倒扣、轻轻一敲 ，一个喜饼就做好了。将做好的喜饼用箬叶垫底放入蒸锅，饼与饼之间要留有空隙，避免粘连，随着开水的咕噜声，盖上锅盖，大火蒸15分钟后，一笼红彤彤的诱人喜饼就出炉了。

美食打卡：湖山乡樵语湖山农家乐，

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原标题：《“妈妈的味道·一乡一品”——湖山喜饼》

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