盘点阜阳人爱吃的家乡味，吃过3种以上说明你真的老了

一方水土养育一方人

一方人烹饪一方美食

美食本身不是重点

和谁吃，在什么环境下吃才是

对于阜阳的美食，然不能错过当地特色，但是还有一些寻常巷陌里别有一番风味的“老味儿”。比如麻花、撒子、大米棍、麻叶等等，今天，小布就来盘点一下咱阜阳人共同的美食记忆。

馓子

馓子的历史是相当悠久的，据说最早是回民发明的，据说馓子也叫做“环饼”，古时叫“寒具”。小时候，一到快过年，家里一买就是一大袋馓子，极其酥脆的油炸口感，闲来无事的时候一根一根掰着吃，一块能吃好久。

阜阳男女老少都爱吃馓子，酥脆香甜的味道真叫人吃不够，在过去没有薯片薯条的日子里，这样一把油炸馓子是小孩子们最喜欢的零食了。馓子在咱阜阳最有名的，莫过于方集馓子了，现在很多阜阳人都会在冬天，吃火锅或者鸭煲的时候，点上一份馓子，焦酥香脆，边吃边聊家常。麻花

阜阳人称“麻花子”，是阜阳比较流行的一类传统食品,以其香脆的口感深为市民喜爱，东关彩虹桥附件还可以购买到正宗的麻花。最原始的吃法，就是直接拿起一根炸好的麻花，慢慢的嚼着吃。炸好的麻花入口酥脆，面入豆油的香味、黑芝麻散发的香味，香甜酥脆，好吃不腻。

麻叶

小时候，经常会跟小伙伴为了“麻叶究竟是甜的好吃还是咸的好吃”争论很久，快过年的时候，家家户户都会买一大袋的麻叶，买之前老板也会特意说明哪个是甜的，哪个是咸的口味。

麻叶是主要用料就是面、芝麻还有麻油。主要分为咸麻叶和甜麻叶，炸好出锅的麻叶色泽金黄、酥脆味香，以为外形与叶子相似而且上面布满芝麻，所以称之为“麻叶”。说到麻叶，咱阜南朱寨麻叶是各地麻叶中的佼佼者。朱寨麻叶比芝麻还薄，色泽金黄，每一个麻叶相当于三分之一芝麻的厚度，轻薄酥脆，比薯片的味道还要好。

炸油角

炸油角子和炸油饼子跟炸油条，都是曾经风靡阜城的早餐主角们，现如今，卖油角跟油饼子的人越来越少了，油角的馅料主要是以韭菜和粉丝为主，过油炸完趁热吃。炸油饼子也称为炸糖糕，咬一口满满的都是糖稀，甜香软糯。油条更是阜阳人百吃不厌的早点之一，豆皮卷油条，再配一碗豆浆或者稀饭。

爆米花

小时候爆米花受欢迎的程度丝毫不逊如今的薯片和虾条。每当看到爆米花师傅，周围一定是围满了小孩子，那时候都是自己带着米或者玉米给师傅去做，在旁边等待的时候，小孩都是捂着耳朵又有些害怕又有些期待的等着，就看着爆爆米花的师傅摇着手柄，转啊转啊转，“怎么还不爆？还不爆？”

随着一声炮声一样的巨声，爆米花就做好了。一粒粒爆米花从那个黑黑的袋子里钻出来，有时会掉在地上，掉在地上的我们也会赶紧拾起来放进嘴里，一点都不嫌脏。那时候的爆米花，味道也不是现在爆米花那么甜，反而是带着朴素的香味。红薯干

每到冬季，郁香的红薯味便在大街小巷中飘荡，伴随着一声声“烤红薯”的叫卖声，勾起心中甜蜜的记忆。说起红薯，在小时候可是“糖”的代名词。在以前物资匮乏的年代，家里没有多少零食。于是，对于“甜蜜”的记忆便停留在红薯上。

虽然说，挖红薯很辛苦做红薯干更辛苦，要洗干净，还要放锅里烹煮，再切片凉晒到金黄。但是刚晒好的红薯干，甚至还带着太阳光的味道，是最好吃的。

腊菜（雪里红）

小时候家里有院子，遇到冬天都会用大缸腌腊菜，腌过后的腊菜炒熟，不论是就馍还是拌稀饭都很好吃。

萝卜干

大部分阜阳人家里，总有那么一两位老人，掌握各种腌咸菜的技术，萝卜干的大致做法就将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫;将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。

清脆爽口的萝卜干很下饭。智慧的阜阳人民把它们做成了咸菜，干吃、下饭都可以。现在很多餐馆都用来做饭前小吃，比较开胃。

每一种老味道

都能勾起曾经的一段回忆你怀念的味道是什么？在下面踊跃留言告诉小布哟！

阜阳发布综合

编辑：阜小布

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