东莞这种传统小吃你吃过吗？吃过的人都会爱上它！

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客家农村有句俗话叫：“十月朝，糍粑录录烧。”这一天往往在立冬过后、传统的寒衣节当天。这个时候意味着冬天来临，要准备御寒的衣物和食物。而白嫩嫩、圆滚滚、软绵绵、热呼呼冒着白气的糍粑，如同冬日暖阳，给人充实的幸福感。

（戳视频，给你看客家糍粑有多好吃）

樟木头镇位于东莞市东南部，山清水秀，民风淳朴，是东莞市唯一的纯客家古镇，拥有近五百年历史。客家人勤劳俭朴，聪明能干，不仅具有独特的语言习俗，更以独具风味的饮食文化自成风格，而客家糍粑，则是客家饮食文化和民族节庆相融合的代表，是客家勤劳和智慧的结晶。此外，糍粑制作背后还有传统农业社会丰收的喜悦与休闲，有祭祖、敬牛神的习俗，充满想象与趣味，让现在的我们充满怀念。

前世：秋收后牛神诞做糍粑

“十月朝，糍粑录录烧。”在樟木头客家人的习俗里，每逢农历十月初一，正是秋收完毕时节，新糯已经收成，人们会将新糯研磨成粉，准确地对上水，然后放在锅里蒸一小时，把花生和芝麻先后倒到锅里炒熟备用。

待到糯米粉蒸熟后，倒进瓦缸，用一根木棍不停地来回擂动，擂出糯米粉的韧性来。接着把擂好的糯米粉团取出，倒进粘米粉里，均匀分成小块面团。

最后取一小块面团，用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生、芝麻、糖后，用手指轻压封口。接着是简单地、温柔得揉搓几下，一个圆滚滚、白嫩嫩的客家糍粑就出现在你眼前，既可爱，又让人垂涎三尺。

说到糍粑制作，还有一段历史悠久的传说。据说，“十月朝”又称“祭祖节”，每年这一日是客家人的“牛神诞”，也就是耕牛的生日。这在传统以地为生，以食为天的客家人心中，耕牛便是家人，是丰收的缔造者，对耕牛的敬重与爱戴是必然的，是虔诚的大事。

为了慰劳家里耕牛终年劳役之苦，也为了犒劳一家人一年的辛苦劳作，于是客家人几乎家家户户都要自己动手做糍粑。糍粑做好以后，首先用生菜叶包几只，喂家中的大小耕牛，待耕牛吃过后，全家老少才围坐在一起品尝糍粑、庆祝丰收。至今该习俗已经在樟木头镇客家地区延续了几百年了，传统不可谓不深厚，历史不可谓不悠久。

在许多上了年纪的客家老人的记忆里，一个个白白软软的糍粑里头包裹着炒熟的花生、芝麻和新鲜的白糖，吃起来口感绵软香甜。而对我们这些非客家人而言，听完上述故事后，在品尝糍粑的同时，是不是也能感受到客家人纯朴的情怀及对美好生活的向往呢。因为，客家人，尤其客家女人向来心灵手巧、纯朴善良、热情好客。碰到有客人来，她们会再做几个大糍粑待客。它们小则三五斤，大则十多斤，这叫“破笼粑”，不仅象征“五谷丰登”，又显示客家人大方和好客。

今生：

糍粑制作技艺成功申报市级非遗

素材来源：综合东莞时报