突击！人气榜火锅店后厨大曝光！
连日来，天气转冷
打火锅成了许多市民的选择
火锅店食品是否安全？
“佛山制灶”第四期
就带大家到一家上榜大众点评的火锅店
湊湊·火锅茶憩
（千灯湖环宇城店）
突击检查
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作为一名餐厅老板
在日常的经营中
要注意哪些问题？
我们以上述视频为例
一起学习下吧~
Q：食品存储有哪些要求？
A：
1、根据食品贮存条件，需设置相应的食品库房或存放场所，必要时设置冷冻库、冷藏库。2、冷冻柜、冷藏柜需要有明显的区分标识。
3、有明确保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。
4、冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。
5、冷冻（藏）贮存食品时，不宜堆积、挤压食品。
Q:加工制作好的凉菜怎么保存？
A：
1、同一批次的凉菜须放在一个区域，储存区域要明确标注清楚日期、数量、品种、属性等信息。2、加工制作好的成品宜当餐供应。
Q：专间的预进间有什么要求？
A：
加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。Q：消毒后的餐饮具如何保存？
A：
消毒后的餐饮具、盛放或接触道接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。作为一名消费者
怎么吃火锅才更健康呢？
小科普
01.选清汤锅底或鸳鸯锅
过油、过辣的锅底会刺激咽喉和胃肠，建议大家特别是老年人及慢性病患者尽量选择清汤锅底，实在想吃辣的可以选择使用含辣椒的蘸料或点鸳鸯锅。
02.
涮菜前先吃点主食
在涮肉和蔬菜前，可先吃些淀粉类主食，这样既能控制自己的食量，又有助于保护肠胃。
03.
掌握节奏，三口蔬菜一口肉
很多人都有过这样的经历，吃完火锅在站起来的那一刻，才知道自己有多撑，在不知不觉中就吃过量了。那么建议可以吃火锅时给自己限量，比如吃三口蔬菜再吃一口肉，有助于限制高脂肪食物的摄入量。对了，成人全天肉类摄入控制在120g~200g比较合适哈！
04.
涮菜时间要到位
吃火锅时，涮菜时间具体要根据食物厚薄和大小灵活调整，一定要煮熟煮透才食用。
▲肉制品至少要蛋白质凝固变性，目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色；
▲豆皮、豆干等富含植物蛋白质的食物容易滋生细菌，烫2~3分钟较好；
▲蔬菜沸腾就行，以免破坏其中的营养成分；
▲菌类越早丢进去越好，免得吃了不熟的菌子中毒。
接下来，佛山市场监管部门
将持续对全市餐饮门店
加强食品安全监管
严厉打击食品安全违法行为！
守护市民舌尖安全
原标题：《突击！人气榜火锅店后厨大曝光！》