四川的兔子，“身在自贡，头在双流”
如果说，鸡肉是广东人的主食；鸭子是南京人的命；那么在成都人的心中，兔脑壳是妥妥的白月光。
成都人对兔脑壳的喜爱，在江湖上是有点子说法的。毕竟前几年，一年吃掉几亿只兔子的四川，成都人轻抹嘴角，轻松拿下里面的90%。
就连一开始叫嚣着“只是试试，我不一定吃得来”的外地朋友们，在浅尝了成都兔脑壳的滋味后，也会自降身段只为讨口热乎的吃。
最近，我又被一条微博热搜点燃了工作日的低迷气氛，短短的13个歹毒且真实的文字，我甚至是流着口水读完的——
再一看评论区，也是兔兔受难的“重灾区”
此处为兔兔发声：
其实也没有必要把我的照片分享给这群人
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那么问题来了
成都的兔子到底是怎么做到
让这么多人痴迷的？
其实最开始，成都兔也还只是一只本分兔子，主要被养来取皮。
直到兔界“大佬”——双流老妈登场，命运的齿轮才开始疯狂转动。
据说当初双流有一位老妈是卖麻辣烫的小吃店，因为儿子酷爱吃兔脑壳，老妈就用煮麻辣烫的底料给儿子煮兔脑壳，没想到越来越多的人被馋哭了，由此火遍大街小巷。
2023年4月10日，“腌卤传统制作技艺(双流老妈兔头卤制技艺)”入选“四川省第六批非物质文化遗产代表性项目名录”。
这个从九十年代飘香至今，承载着无数老成都人的美食文化与历史记忆的小吃，得到了应有的美食界地位。
道理我倒是都懂，不过吃进非遗，成都人你们多少是有点本事的
为了吃上一口巴适的兔子，这些年来成都人也算是想尽了板眼儿。
找前任怎么了？那可是兔脑壳啊！
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图据小红书吃喝玩乐小天才
跑腿小哥：单走一个6
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图据小红书紫老虎
巷子里、大街上，只要带个兔字的门店外，都能看到成都人扎小马扎的身影。
这一刻没有辈分也不分男女，如果恰巧看到隔壁桌的人也在嗦兔脑壳，相视一笑后，这个朋友就算是交下了
为了吃兔脑壳，成都人甚至研究出了专门的招式：一掰、二分、三翘。左手擒住兔脑壳的上门牙，右手扳住兔脑壳的下颌骨，稍一用力，兔脑壳便分为两半，然后咬向肉质最嫩的脸颊。
而这套招式随着时间还在不断进化，能锻炼到像吃大闸蟹那样干净，你才算真正的出师。
图据小红书scrub
除了兔脑壳，多年来，成都人在吃兔这件事上继续发光发热。
手撕烤兔，是成都的另一项绝招。若要在成都的夜市上摆龙门阵，手撕烤兔是首选。
将整只码料的兔子穿起，烤出一层脆壳，最后精髓——真·手撕，这道美味才算是有了灵魂。
图据网络
同样，在万物皆可涮的成都，兔肉自然也可以做成火锅。一锅风姿绰约的兔肉，是无数个深夜“特种兵”难过的一道坎。
图据网络
兔肉火锅有两种，一种是将炒制好的兔肉，倒入锅中，可以直接捞着吃；另一种则是将腌好的生兔肉，放入锅中，在滚烫的红油锅底中上下起伏......
记得要蘸原汤碟，那才是打开天灵盖的命门所在。
图据网络
当然，本着坚决不浪费任何美味的宗旨，喜欢琢磨吃的成都人拿出看家本领，还研究出了数种兔兔的吃法。
兔脑壳、兔腰、兔肚、兔腿......全身上下每一个地方，都能吃干抹净。甚至被吃了还要挨骂
图据小红书大力爱生活
成都
是一个美食文化百花齐放的地方
早在2010年
就以独特的饮食文化为灵魂
获得了联合国教科文组织授予的
“世界美食之都”称号
成为亚洲第一个获此殊荣的城市
而成都
也是凭借着各种花活
多年来是正儿八经的坐稳了这个位置
面，是可以跟熊猫拉郎配的
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图据小红书一颗菜菜子
冰淇淋，是可以用来烤的
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图据小红书kiko小辣椒
奶茶，是可以用来拍照的
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图据小红书阔以chloe
凉糕，是可以拉丝的
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图据小红书高冷螺蛳粉
大饼，不是用来画的
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图据小红书曼曼就是小慢慢
不止是吃的
老板也是把乐子人刻进骨头里了
没喊帅哥无所谓，喊叔叔事情就严重了
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图据小红书鹏鹏啊
有点哲理，但不多
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图据小红书鹏鹏啊
都是36℃的嘴，是怎么说出这么冰冷的话
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图据小红书鹏鹏啊
如今，成都现有历史超过50年的“中华老字号”餐饮品牌18个，“川菜烹饪技艺”入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
截至今年7月，已有100余家成都餐饮企业先后去美国、法国等国家（地区）开店。成都也是中国内地第四个发布《米其林指南》的城市。
或许正因如此
许多来过成都的人
才会发自肺腑的说上一句——
部分图文来源 | 双流文旅体、地道风物
封面新闻、四川新闻网
国家人文历史、小红书等
原标题：《四川的兔子，身在自贡，头在双流》