今日，宜吃____
据《中国天文年历》显示
北京时间12月7日17时33分
迎来“大雪”节气
仲冬时节
就此拉开帷幕
“大者，盛也
至此而雪盛也”
“小雪腌菜，大雪腌肉。”“大雪”之美
流转于喧闹的市井间
为我们带来严寒中别样的温暖
“大雪”前后
许多人家开始忙着腌制“咸货”
红彤彤的腌肉、香肠
热闹地铺满窗台
“年味儿”从这里氤氲开来
人们都不约而同地
开始期盼新年的到来
天气变得越来越寒冷但热气腾腾的生活
从未离我们远去
在略带寒意的季节里
吃上个火锅 浑身暖洋洋
但！是！关于吃火锅
有人说一定要趁“热”吃
有人说要“七上八下”
有人说“先肉后菜”
可谓是众说纷纭
所以
这样的吃法健康吗？
怎样吃火锅才更健康呢？
Q
火锅是高温煮的，保质期就没那么重要了吧？
不，很重要！
在家煮火锅，经常会把上次没有吃完冻在冰箱的水饺、鱼丸等食材拿出来接着涮，这时候，就特别要注意保质期的问题。如果认为“火锅温度那么高，保质期过点也没关系”观念可就大错特错了！
Q“七上八下” “上三下三”？
我们需要冷静一下
火锅爱好者们很多都熟练掌握“毛肚七上八下”“鸭肠上三下三”等独门秘诀。但从健康角度看，这样做的风险其实很大。比如，毛肚、鸭肠等食物中可能会含有寄生虫和虫卵，也有一些致病的细菌埋伏其中。一般来说，寄生虫和虫卵在100℃的高温下，1分钟就可以被消灭，但这样却无法杀死细菌。俗话说的“七上八下”“上三下三”通常也难以达到1分钟的时间。小伙伴们，好饭不怕晚，为了保证食品安全和健康，建议还是适当多煮一会儿、充分煮熟后再食用。
Q“先涮肉润润锅？
还是先吃点蔬菜吧
大部分人吃火锅时都是先涮肉的。其实，从健康角度讲，先下蔬菜更好一些，蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感。先吃菜再吃肉，不至于一下吃得太多。
一个成年人，每次吃肉在1两～2两就够了，可以选择上脑肉、鱼肉、虾肉等脂肪含量较低的肉类。如果你是动物内脏爱好者，可以点些黄喉、毛肚等，这些食材比起猪脑、腰子、肥肠等，要健康一些。
简单总结一下涮锅顺序：先吃蔬菜、菌类、豆制品，然后选择肉类（推荐上脑，鱼肉、虾肉）和淀粉类（主食）。如果不想吃主食，也可以选择薯类代替，如红薯、芋头、山药，既美味又营养。健康吃火锅还要注意以下几点
1.从锅中刚捞出的食物不要立刻放入嘴里，以免烫伤口腔和食道黏膜，造成口腔溃疡。
2.建议食用清汤锅，麻辣锅虽然美味，但对胃肠的刺激很大。而且，辛辣物吃得太多也容易“上火”。
3.如果吃火锅时还想来碗热乎乎的汤，请在开涮前喝。涮后的汤，怕不是那么友好。4.小料方面，海鲜蘸料或油醋汁相对能量更低，同时还是要注意少放盐、酱油、香油等调料，钠离子摄入更少一些。
5.吃火锅的最后，留一些肚子，可以吃一点水果清清火。水果可以清火降燥，正好中和火锅的“火气”。比如雪花梨、苹果、柚子等。水果中还含有丰富的维生素C，可以起到抗氧化的作用。喝点酸奶也不错，能够帮助消化。
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