从“野蛮”到“文明”的欧洲餐桌，可不止一把叉子那么简单
原创 世博会博物馆
如果穿越回几百年的欧洲
你知道贵族吃饭需要用多少餐具吗？
用餐时会有哪些不一样的体验呢？
别急，来“璀璨万象——英国V&A博物馆珍藏吉尔伯特精品展”寻找答案吧！
餐具与装饰
展览现场
琳琅满目的餐具、餐桌装饰让人仿佛回到了那个欧洲的宫廷宴会上，觥筹交错间，食客们谈笑风生，尽显优雅尊贵。
冷酒器
盛汤容器
奢华的冷酒器早已备好葡萄酒，华丽的盛汤器彰显着主人的尊贵，多层饰盘中间稍大的托盘及周边的小托盘盛放着精致的水果和甜食，略小的托盘上放着烛台，在正式开餐时已摆放在餐桌上，等到需要吃甜品时享用。
巧克力壶
洛可可风的巧克力壶里盛满着热巧克力，甚至还有人性化设计的防震巧克力杯及托盘，防止食客饮用时手抖，杯内液体溢出。
多层饰盘
说到这，大家是不是都发现，提起欧式的西餐，我们的印象是繁杂的餐桌礼仪。但其实，餐桌礼仪和用餐工具，却是在近代才逐渐衍生出来的。
鹰形杯、船形杯等
巧克力壶、茶壶等
野蛮与优雅
起初，欧洲的用餐历史与“优雅”毫不相关。早年，欧洲人都是用手抓食，但是用手抓也必须要按照礼仪。
公元8、9世纪，叉子正式进入人们视野，一些波斯贵族在餐桌上使用了最早期的叉子。到了10世纪，拜占庭帝国便开始有了餐桌礼仪的意识。但是叉子等用餐工具，却遭到了中世纪教会的质疑和抵制。
直到欧洲受到哲学新思潮的影响，才逐渐摆脱了教会的影响，叉子的使用也因此得到了普及。
在16世纪，使用金银器已不再是贵族的专属，商人等新兴阶层为提高自身社会地位，效仿皇室贵族最流行的宴会风格定制银器，用银器款待宾客逐渐成为一种潮流。
路易十四肖像
到了17世纪，“太阳王”路易十四首先开始了一手操刀，一手持叉的用餐模式，十分注重仪式，在房间里独自用餐，发型和服装都是极其精致，食物自然不遑多让。法国的贵族们也有样学样，进而影响了整个欧洲大陆。
18~19世纪，餐具分类更加细致，工艺精湛，材质奢华，种类也愈发丰富。西餐餐具的摆放极其讲究，吃一顿正式的西餐，需要用到二十几件餐具。
餐桌礼仪
在英剧《唐顿庄园》中，就还原了贵族生活的繁缛礼节。剧中的管家卡森有一把木尺，专门用来测量物品摆放的间距。而当时每个管家手里都有一把木尺，测量杯子与盘子、盘子与桌子、桌子与椅子之间的距离，确认一个初始的刻度后，放置好餐具，然后按照第一个标准，把其他餐具摆放好。
《唐顿庄园》剧照
正中较大的垫盘在进餐过程中始终不撤走。垫盘左边的三个叉子由左至右依次为沙拉叉、鱼类叉，肉叉；右边的刀、匙由左至右依次为切肉刀、鱼刀、头盘刀、茶匙、小咖啡勺、汤匙、海鲜叉。
左上角的小盘子和餐刀是面包盘和黄油刀。右上角为酒具，由左至右依次为水杯、香槟杯、白酒杯、红酒杯、雪利酒杯。
每一道菜是按顺序逐道享用，人们不会把所有菜肴都放在餐桌上，因此长桌中间就需要放置装饰品。餐桌上的精美装饰物也象征主人的财富和声望，并展示主人家能够为宾客提供高品味的用餐环境。
直到20世纪30年代，餐具的件数才开始普遍减少，更强调实用性。
不论是多层饰盘、盛汤器，还是巧克力壶、便携式烈酒瓶等不同器皿，它们都代表着过去的欧洲人们对待吃饭这件事的生活态度，展现着欧洲餐饮文化、餐具艺术的发展与演变。
除了餐具、餐桌装饰外，“璀璨万象——英国V&A博物馆珍藏吉尔伯特精品展”还包含了鼻烟盒、珐琅彩肖像画、微型马赛克等艺术品，呈现16世纪至20世纪近500年的欧洲装饰艺术，欢迎参观！
璀璨万象
——英国V&A博物馆珍藏
吉尔伯特精品展
策展人：孙怡
展期：9月26日-12月24日
地点：世博会博物馆1号展厅
票价：免费
摄影：Marilinda
原标题：《从“野蛮”到“文明”的欧洲餐桌，可不止一把叉子那么简单》