掌握“挑海鲜秘笈” 从“吃货”进阶为“海鲜大咖”
很多小海米一提到海鲜就开始流口水。各种新鲜的虾蟹鱼贝经过大厨们的精心烹饪，成为一道道美味的海鲜大餐。2018年休渔期已结束，许多海鲜正值最肥美的时间。你会挑海鲜、吃海鲜吗？你知道在选择海鲜时，哪些可以吃，而哪些又不适合吃？如果胡乱选择海鲜，无论对身体健康，还是自然环境，都会造成不小的麻烦。在从“吃货”进阶为“海鲜大咖”的道路上，你需要首先掌握一套“挑海鲜秘笈”！
大≠好
在选择海鲜时，很多人觉得越大越好。就拿海鲜市场上常见的石斑鱼和金枪鱼来说，我们经常能在新闻中看到某地区又出现一条“鱼王”被高价收购的报道。这让人们产生了“大即是好”的错觉。实际上并非如此。
俗话说：“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，虾米吃淤泥。”这句话生动地诠释食物链这一概念。在一级一级的捕食关系中，都需要大量低级猎物物种才能养活少量高级捕食者物种。在生态学中，捕食者所需要的猎物总量通常是自身重量的10倍左右。
不过，在捕食过程中，猎物传递给捕食者的不仅有营养物质，还有一些有毒、有害物质，如重金属、有毒有机物等。这些有毒、有害物质会在捕食者体内累积。捕食者吃下大量猎物，其体内的有毒、有害物质的浓度就会高于猎物，这就是所谓的“富集效应”。越大的鱼体内，累积的有毒、有害物质越多。人们如果挑大鱼吃，就会摄入更多有毒、有害物质。
另一方面，捕猎者的数量总是少于猎物。如果食物链很长，那么位于其顶端的捕食者的数量通常比较少。由于接近海洋食物链的的顶端，被视为海鲜极品的蓝鳍金枪鱼的数量较少。加之长时间的过度捕捞，蓝鳍金枪鱼已成为世界范围内的濒危物种。
（凯撒：所以，我们在挑选海鲜时，尽可能不要选择大型石斑鱼等大型捕食鱼类和蓝鳍金枪鱼等濒危鱼类。）
鱼翅吃不得
在很长一段时期内，鱼翅被当成一种十分名贵的食材。餐桌上出现一碗“鱼翅汤”被视为身份的象征。然而，这种所谓的“名贵”其实并没有什么意义，甚至有害。
所谓“鱼翅”，其实就是大型鲨鱼的鱼鳍。鲨鱼鳍主要由软骨质的鳍条构成，所含的成分无非是一些胶原蛋白。从营养学的角度来说，其营养成分还不如同重量的鸡蛋丰富。人们吃鱼翅，更多的是为了满足“物以稀为贵”的炫耀心理。
吃鱼翅会对海洋生态和人体健康造成危害。鲨鱼尤其是大型鲨鱼在海洋中往往处于食物链的顶端。正如前文所说，它们的体内会累积高浓度的有毒、有害物质。另一方面，多种大型鲨鱼也因为数量较少而被列为保护动物。即使从美食的角度来看，鲨鱼也算不得上等食材。由于鲨鱼类的肌肉内累积有浓度较高的氨，以提高体液浓度，减少在海洋中的失水，鲨鱼吃起来有一股尿骚味。
小心有毒
鹦嘴鱼
你如果到热带海滨游玩，可能在鱼市上见过一类花花绿绿的鱼——这就是鹦嘴鱼。不过，你如果想一饱口福，可要三思而后行。
鹦嘴鱼长有十分坚固、锋利的齿，用于刮擦和咬碎珊瑚礁，以珊瑚虫和附着在珊瑚上的藻类为食。这些珊瑚虫和藻类在生长过程中，会从一些海洋中浮游生活的微藻中摄入一种名为“雪卡毒素”的有毒物质。雪卡毒素会通过进食累积在鹦嘴鱼体内，使其鱼肉具有毒性。
鹦嘴鱼体内雪卡毒素的浓度通常与当地一段时期内的海水质量有关：如果产生雪卡毒素的微藻繁殖过剩，那么该海区中的鱼类就可能携带大量雪卡毒素。我们通常无法及时、详细了解某一海区的情况，作为消费者，最好尽量避免食用以藻类和珊瑚为食的鱼类。
织纹螺
无独有偶，一些螺类和贝类也有类似的风险，其中最著名的要数织纹螺。织纹螺是一类小型螺类的统称，因其螺壳上长有各种纵横交错的网状花纹而得名，在一些沿海地区也被称为“海瓜子”。织纹螺主要以藻类为食。如果所处海区内发生微藻爆发形成的赤潮，那么织纹螺就很可能带有毒性。每年夏秋时节赤潮高发时，都会发生几起由于误食带毒织纹螺而中毒的食物安全事故。为了自身安全，尽量不要选择织纹螺之类的贝类。
皮皮虾不好走
虾蛄俗称“皮皮虾”，是一种最近几年广为流行的海鲜，以至于让“皮皮虾我们走！”成了一句网络流行语。不过，盲目食用皮皮虾可能会对珊瑚礁造成严重破坏！这是怎么回事呢？
原来，一些虾蛄，尤其是大型虾蛄生活在珊瑚礁之间错综复杂的洞穴中。这里不仅能藏，还有丰富的小型甲壳类动物作食物。然而，人们捕捉这些虾蛄时，就不可避免地要翻、挖掘珊瑚礁。而对于生长缓慢的珊瑚来说，这样的破坏会对其生长造成严重影响。为了保护珊瑚礁，我们最好选择生长在北方泥沙质海底的口虾蛄等中小型虾蛄。尽量不要食用生活在热带海域的琴虾蛄等体形较大的虾蛄。
（凯撒：看了上面那么多“不能”和“不要”，你是不是觉得，好像什么海鲜都不能吃了？其实，我们只要注意一些原则问题，还是有很多海鲜种类可供选择的。）
原则二：选择处于食物链较低层级、以植物、浮游生物或小型海洋动物为食的海鲜，如鲷鱼、竹荚鱼等。这样也能有效避免海鲜体内累积毒素的问题。
原则三：鼓励大家选择已经能够进行人工养殖的海鲜，尽量避免食用野外捕捉的海鲜。目前，一些海鲜的近海网箱养殖和放流养殖已渐成规模。在人工饲喂的环境下，我们可以控制饲料配方和投喂量，使养殖海鲜快速、健康地生长，同时降低对海洋生态的影响。比如：篮子鱼、北美白对虾、菲律宾蛤仔等目前都有较大规模的养殖。
来源：海洋探秘
未来两天近海预报
预计明天，
渤海有0.8到1.3米的轻浪到中浪；
黄海、东海北部有1.5到2.3米的中浪区；
东海南部、钓鱼岛附近海域、台湾以东洋面、南海东北部、巴士海峡有1.5到2.8米的中浪到大浪区；
台湾海峡有2到3.3米的中浪到大浪区；
南海西北部、中部、南部、北部湾有0.7到1.3米的轻浪到中浪。
预计后天，
东海南部、钓鱼岛附近海域、台湾以东大浪区维持，浪高2到2.8米；
台湾海峡、南海东北部、巴士海峡大浪区维持，浪高2.5到3.5米。
沿岸海域海况
预计明天，
平潭海域有中浪伴小阵雨，风力偏大，不宜海边活动；
我国其他主要沿岸海域适宜开展滨海休闲观光活动；
青岛、厦门、北海伴有小阵雨，出行备伞。
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我国主要沿岸海域包含：
Ⅰ大连；Ⅱ天津；Ⅲ青岛；Ⅳ连云港；Ⅴ上海；Ⅵ舟山；Ⅶ平潭；Ⅷ厦门；Ⅸ深圳；Ⅹ北海；Ⅺ海口；Ⅻ三亚。
主要航线海况
预计明天，
我国主要旅行航线均适宜乘船旅行；
厦金航线有中浪并伴有小阵雨，乘船舒适度为三级，请预防晕船；
大连至烟台航线有中浪，上海至普陀山航线伴有中浪伴小阵雨，乘船舒适度为二级，注意安全。
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我国主要旅行航线包含：
①大连-烟台；②上海-普陀山；③海口-北海；④厦门-金门；⑤深圳-珠海；⑥海口-海安；⑦三亚-西沙北礁航线。
预计明天，
平潭岛海域有2.2米的中浪，钓鱼岛海域有2.8米的大浪，不适宜乘船出行；
长岛、刘公岛、嵊泗列岛、大陈岛、南麂岛、湄洲岛、东山岛、南澳岛、万山岛海域有1.3米到1.8米的中浪，较适宜乘船旅行；
我国其他各美丽海岛海况优良，均适宜乘船旅行。
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美丽海岛预报主要包括以下35个海岛：
觉华岛、长山群岛、菩提岛、长岛、刘公岛、灵山岛、秦山岛、连岛、崇明岛、嵊泗列岛、岱山岛、东极岛、普陀山、大陈岛、玉环岛、洞头岛、南麂岛、嵛山岛、三都岛、平潭岛、湄洲岛、东山岛、钓鱼岛、南澳岛、万山群岛、川山群岛、海陵岛、南三岛、东海岛、涠洲岛、分界洲岛、蜈支洲岛、永兴岛、黄岩岛、永暑礁。
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