蔡澜：逛菜市场是最享受的时候，有如追求女人
买菜也是一种艺术广东道和奶路臣街之间的旺角市集是我最喜欢去的一个菜市场。
买菜，是一种艺术，和烹饪是呼应的。好厨子不规定今晩要炒些什么，看当天有什么新鲜或新奇的材料，就弄什么菜。
当然，无可选择的酒楼师傅另当别论，而且，菜色一商业化，就失去了私人的格调和热爱，也是极可悲之事。怎么样能买到好材料呢？以什么标准评定它的佳劣？
这都要靠经验和爱好，没的教的。
像一个当铺学徒，他不是一生下来就会鉴定一件东西的好坏和价值，必要多看，多吃亏，最后才能成为高手。
到菜市场去逛一圈，就像去了字画铺，像进去一个古董拍卖场，必须从容不迫，悠闲地选择。
最贵的材料并不一定是最好的。比方说猪肉吧。猪排、梅肉条等部分价高，但是一头猪最好吃的方位是包围在肺部外层、俗称的“猪肺捆”。它的肉纤维短而幼细，又略带肥肉和软骨，味浓而香，是上上肉，也是价格最低的肉。炒、红烧等皆可，滚汤更是一流。
煮完捞出来切片，蘸浓酱油和大蒜蓉，美味无比，试试就知。如遇新鲜者，择而购之，肉贩都会称赞你。
在市场游荡之间，忽然，你的眼睛会一亮，因为你看到一种新鲜得发光的材料，那你的脑中即刻计算要以什么菜去陪衬它，然后便要狠狠下手去买，贵一点也不成问题。
菜市场的菜，贵极有限（贵不到哪里去），少打一场麻将，足够你买任何一样东西。
逛菜市场是最享受的时候，有如追求女人，等到下手去买，便等于上了床。
不偶尔偷懒一下，活着干什么“你做那么多事，一定从早忙到晚！”认识我的人那么说。
也不一定，我有空闲的时候，有时一天什么事都不做。慢慢梳洗、阅报、看小说，饿了煮个公仔吃吃，逍逍遥遥。
香港人忙着干什么？忙着把时间储蓄起来，灵活运用，赠送给远方来访的友人。
返港后，刚好遇到好友路过，陪他一整天。反正现在有手提电话，急事交代几句，轻松得很，没什么压力。
他人通常都会起得迟一点，可惜我这条劳碌命不让我这么做，五点多或六点就起，到阳台看看，今天又长了多少朵白兰花。
散步到菜市场，遇相熟友人，上三楼去吃牛腩捞之前，先斩些叉烧肉，吃不完打包回家，中午炒饭，又派上用场。应该做的零星事：把眼镜框修理好。手表的弹簧带断了，快去换一条新的。头发是否要剪？指甲到时候修了吧？
趁今天多写点稿！这么一想，所谓的悠闲日便完全破坏，心算一下，这份报纸还有多少篇未发表？那本周刊有几多存货？可免则免，宁愿其他日子熬通宵，也不想在今天工作。
是替家父上上香的时候了，将小佛坛的灰尘打扫干净，合十又合十。
是打个电话去慰问家母的时候了，啊！啊！没事吗？没事最好！燕窝吃完了吗？下次带去。今天是赶不及探访了。
篆刻书法荒废已久，再练一练吧。把纸墨拿出来时，改变主意，还是继续画领好。一条又一条，十几条之中，满意的只有一二，也足够了。
“你还要上班吗？”友人问。
不上班，怎么知道礼拜天可贵？不偶尔偷懒一下，活着干什么？
烦恼出自我们的贪婪比利时一家杂志，对全国六十岁以上的人做了一次问卷调查，问题是：“你最后悔的是什么？”结果是：
一、七十五巴仙（香港俚语，指百分比，下同）的人后悔年轻时不够努力，以致事业无成。当今生活困苦，都是当年的错。
二、七十巴仙的人后悔年轻时选错职业，他们当年的观念是“钱多事小，离家近”，结果没发挥自己的潜力。
三、六十二巴仙的人后悔对子女的教育不够或方法不当，多年后才发现应该不听别人，按照自己的经验和模式去教他们才对。
四、五十七巴仙的人后悔没有好好珍惜自己的伴侣，现在离婚，才知道原来的先生或太太都很好。
五、四十九巴仙的人后悔锻炼身体不足，老来百病丛生。
你呢？年纪大的人后悔的是不是同样的？
还有你呢？你还年轻，这些话你是听不进去的。
我认为这种问卷都是多余，类似于“阿妈是女人”。我们一早就知道“少壮不努力，老大徒伤悲”这句老话，但是当年充满活力的你我，都认为我们有大把时间去尝试，浪费光阴并不是一件什么大不了的事。
一切都是命，当今的科学证明是遗传基因。你的个性是懒的，花一百年时间也不会让你勤力起来。后悔选错职业也是命，冥冥中的安排改变不了。对子女的教育是你给他们的遗传，好种教不坏，坏种教不好。你珍惜伴侣？是看你的伴侣值不值得你珍惜。运动不够？那是连我这个努力的人也学不会的。
后悔我们一定有。烦恼出自我们的贪婪。
两者兼得，就产生后悔和痛苦。
A君或B君，要哪一个？烦恼即来。选其中一个，不后悔就是。一切灾殃化为尘，阿弥陀佛！
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