开水烫碗筷这个餐前仪式，能杀菌吗？更需警惕：常见的5个餐桌陋习，有3个能致癌！
近日
“开水烫碗筷这个餐前仪式，
能杀菌吗？”
登上微博热搜
不少人会习惯用饭店水壶里的开水
把碗筷杯碟都烫一遍“杀菌”
然后才安心用餐
但是，简单地用开水烫一下
真的能有效杀除细菌吗？
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饭店里的开水杀菌吗？
在常温常压下，水的沸点是100℃。一般来说，沸水会在100°C（212°F）的温度下杀死大部分常见的病原体和细菌。
然而，有些细菌的耐热性更强，可能需要更高的温度和更长的时间才能被彻底灭活。因此，要保证开水本身不含细菌，其条件也是很苛刻的。
以自来水为水源来说，由于自来水进入千家万户之前本身就经历了科学的净化和杀菌步骤，除了极个别不太常见的孢子和耐热菌可能难以被杀死，烧开水只要煮沸1~3分钟就能灭杀绝大多数的细菌，足以保证饮水的安全。
遗憾的是，饭店水壶里的开水并不一定是煮沸的，也并不一定持续煮沸了1~3分钟。所以，在开水本身就难以确保不含致病菌的情况下，用它来清洗碗筷恐怕难以得到预期的效果。
餐具不干净≠没消毒
我们用开水烫碗是为了杀除碗筷上携带的细菌。那么如果碗筷上不带细菌，问题不就迎刃而解了吗？
事实上，一般的餐饮行业都会采用高温煮沸+紫外线照射的方式进行消毒杀菌。高温煮沸的方式不再赘述。紫外线消毒可以杀灭一系列不同类型的细菌、病毒和其他微生物，包括常见的大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等细菌，以及诺如病毒、流感病毒、肝炎病毒等病毒。
一般来说，紫外线消毒可以在较短的时间内杀灭细菌和病毒，某些微生物可能对紫外线较为耐受，需要更长时间的照射。所以，在外就餐时，到我们手上的碗筷多半是经过了两道杀菌工序的，基本上可以放心直接使用。
看到这里，你可能又会质疑：如果餐饮行业杀菌消毒做得那么规范，为什么有时还会看见碗筷上存留的食物残渣呢？这其实是一种认知误区。
餐具不干净≠没消毒
一般情况下，餐饮行业的碗筷会经历清洁和杀菌两个步骤，这两个步骤所起到的作用是不一样的。
■ 碗筷清洁的主要目的是去除食物残渣、污垢、油脂等物质，使餐具恢复到干净的状态。从而可以减少细菌滋生的机会，防止异味产生，并提供更好的用餐体验。
■ 而碗筷杀菌的主要目的是消灭或大幅减少餐具表面的细菌、病毒和其他微生物，从而防止细菌传播、食品中毒等问题。
需要注意的是，清洁和杀菌是互补的过程。清洁可以帮助去除表面的污垢，使杀菌更容易进行；杀菌可以在清洁后进一步确保餐具的卫生。
在餐饮环境中，通常会先进行清洁，然后再进行杀菌消毒，以综合保障食品安全和顾客健康。我们有时遇到餐具上有食物残留的情况，往往就是清洁的环节出了纰漏，并非杀菌做得不够好。
亲自洗的碗筷
用起来更放心
这一话题也引起了
网友广泛关注
不少网友表示：
亲自洗碗筷就是心理安慰
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也有不少人表示
自己再洗一遍是为了
稀释残留的洗洁精
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还有网友认为
餐前烫碗筷已成习惯
仪式感不能少
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中国人的 5 个餐桌陋习
有 3 个能致癌！
除此以外
咱们作为一个吃货大国
餐桌上的讲究很多
但很多所谓的讲究，其实是陋习
还会危害健康！
今天就把餐桌陋习
一个一个揪出来
01
不用公筷，还嘬筷子、扒拉菜
用公筷，真不是矫情
不用公筷、嘬筷子、乱扒拉菜
这些行为让幽门螺杆菌随意串门
可能会害死人！
全球50%以上的人
存在幽门螺杆菌感染
我国的感染率为40%~90%
平均59%
也就是有8亿中国人感染了它
感染幽门螺杆菌后
可能出现反酸、口臭、呕吐等症状
也可能啥感觉都没有
但几乎所有感染的人
都存在慢性活动性胃炎
15%～20%会发生消化性溃疡
大约1%发生胃癌或“胃淋巴瘤”
请记住
无论在家还是外出吃饭
都要用公筷！
02
劝酒
喝酒才能办事
是不少行业的“潜规则”
这个陋习，害死不少人！
（图片来源：微博）
全球每年因过量饮酒
导致300万人死亡
占所有死亡人数的5.3%
200多种疾病和损伤与酒精有关
如肝损伤、痛风、心血管疾病和某些癌症
《中国居民膳食指南》指出
成年男性1天饮用酒精量不超过25克
成年女性1天不超过15克
也就是说
38度白酒
男人1天最多喝1/6瓶，大概是1两半
女人最多1/10瓶，也就是1两
12度的红酒
男人1天最多喝半瓶，女人最多1/3瓶
3度的啤酒
男性1天最多喝2瓶，女性1瓶多一点点
03
吃饭也要抱着手机
作为下饭伴侣的手机
就是个“细菌炸弹”
一项调查显示
200部手机样本中
细菌检出率为100%
细菌总数超标率55%
这是什么概念？
一半以上的手机比马桶还脏！
吃饭时
请放下你的手机
看看眼前的人儿吧
品一品种草已久的这道菜
和父母、朋友、爱人聊聊心事
04
挑食，只吃一部分
中国人做啥事都讲究“平衡”二字
可到了餐桌上
包子不吃皮，鸡蛋不吃黄
咋就这么挑呢？
只吃食物的一部分
容易营养失衡
膳食指南建议
■ 成人每天应摄入谷、薯、杂豆类250~400克
其中━━
• 全谷物50~150克
• 新鲜薯类50~100克
• 新鲜蔬菜300~500克
• 水果200~350克
■ 鱼类、禽类、畜类、蛋类120~200克
其中━━
• 畜禽占40~75克
• 水产40~75克
• 奶和奶制品300克
• 大豆坚果类25~35克
少油少盐，喝够水
最重要的是——
不！许！挑！食！
05
趁“烫”吃
“趁热吃，凉了就不好吃了”
趁“热”没毛病
但吃烫食、喝烫饮
带来的可不止是烫嘴的风险
长期喝65℃以上的饮品
会增加患食管癌的风险
它可是2A类（很有可能）致癌物
我国是个食管癌大国
患病率、死亡率分别是全球的2.14和2.18倍
南方的生滚粥、功夫茶，北方的腌渍食物
都是罪魁祸首
所谓心急吃不了热豆腐
再香的食物
还是凉一凉、吹一吹再吃吧
和家人朋友共品美味
应该是最幸福、最放松的时刻
但要记住这几个小提示哦~
尽量分餐，或用公筷
荤素搭配，拒绝浪费
不劝酒、不劝饭、不劝辣
放下手机，珍惜眼前人
毕竟能吃到一起的人
真的不多
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原标题：《开水烫碗筷这个餐前仪式，能杀菌吗？更需警惕：常见的5个餐桌陋习，有3个能致癌！》