早起刷锻时的装备已经换成了长袖
晚课结束后披着外套走在光华大道上
梧桐树落下一片片黄叶
在经过连续五天的平均气温低于22℃后
夏天宣告了结束
上海也终于迎来了秋天
走在秋风中的你
会不会有那么一瞬间
特别想念记忆中热腾腾的家乡菜呢
距离开学已然过去了一个多月，
不管你是2018级的小萌新，
还是即将毕业的学长学姐，
是否还能记起刚入学的夏天，
第一次踏入复旦校园时茫然无措的模样。
这一个多月来，你是否还会时常想起家乡特有的菜肴，那些让你魂牵梦萦的“妈妈的味道”？今天我们就跟随小编一起来探寻一下复旦邯郸校区的食堂，让小编帮你寻找记忆中的味道。
不在邯郸校区的小伙伴们也不用着急，小编还会陆续探索各个校区食堂的隐藏美食，敬请期待！
输
两位小编一位是南方妹子，喜好甜食，辣度承受能力弱；另一位是北方妹子，热衷尝试各地料理，口味略清淡，以下简称为小南和小北。测评都是综合两位小编的喜好给出的推荐，但是毕竟众口难调，所以仅供参考噢~
俗话说，民以食为天，吃得好，才有动力学习嘛对不对~中华美食文化博大精深，小编们今天就以八大菜系为大方向，为小萌新和学长学姐们探寻属于你们的家乡味。
01
川菜
酸汤肥牛
肥牛卷薄，嫩，入口有嚼劲，不过唯一小小的遗憾是汤锅中没有配上金针菇，毕竟小南一直觉得金针菇才是酸汤肥牛的标配。
小南作为一个酸汤肥牛狂热爱好者，对于酸汤肥牛还是有一定要求的。首先汤汁一定要酸爽开胃，其次牛肉要有嚼劲且薄嫩。而旦苑一楼的这款酸汤肥牛锅，牛肉真的是惊艳到小南了，用她的话来说就是“完全达到了我的要求”。肥牛卷薄，嫩，入口有嚼劲，不过唯一小小的遗憾是汤锅中没有配上金针菇，毕竟小南一直觉得金针菇才是酸汤肥牛的标配。
输
小南觉得辣度完全可以承受，所以对于川渝地区的朋友来说这款酸汤肥牛肯定是没有辣度的，不过对于江浙沪地区不太能吃辣的旦旦们就非常友好了哦~小南和小北私心推荐川渝窗口的各类汤锅or干锅，因为味道真的都很不错噢！
地址：旦苑一楼川渝风味窗口
价格：12元
干锅仔鸡
鸡肉香嫩有嚼劲，土豆酥脆，汤汁鲜辣中带点酸，再配上一碗白米饭，如此下饭的菜肴怎能让人不心动呢~
炒的酥香可口的鸡肉配上土豆，洋葱等各类蔬菜去油，再浇上鲜香滚烫的汤汁，一碗现炒现做的干锅仔鸡就做好了。鸡肉香嫩有嚼劲，土豆酥脆，汤汁鲜辣中带点酸，再配上一碗白米饭，如此下饭的菜肴怎能让人不心动呢，小南觉得唯一的不足是不太辣，所以对于不吃辣的旦旦们是十分友好的噢。
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现选现做吃起来也更放心了
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干锅手撕包菜
南区的各类小炒其实味道都不错，很值得尝试噢~南区比起之前其实已经进步了不少，不夸张地说，有些菜的质量真的很棒了。
地址：南区食堂二楼同茂兴小炒窗口
价格：干锅仔鸡15元/干锅手撕包菜12元
小炒肉担担面
有嚼劲的面条，配上炒肉，洋葱，青椒等各类浇头，又鲜又麻又辣，也许这就是四川特有的麻辣风味吧。
如果说前面的各类干锅给小南的口感是“微辣”，那么这份担担面对于小南来说就是“非常辣”了，在小南和小北尝试了食堂各类的川渝美食后，真正感受到辣度的，只有这份南小食的小炒肉担担面。有嚼劲的面条，配上炒肉，洋葱，青椒等各类浇头，又鲜又麻又辣，也许这就是四川特有的麻辣风味吧。不过小南表示这个辣度有点承受不住呀~
地址：南区教工食堂担担面窗口
价格：12元左右
02
本帮菜
红烧肉
红烧肉很嫩，笋干很鲜。小碟子看起来就很干净卫生，吃起来就更香了呢。
*图为厨房半成品
红烧肉很嫩，笋干很鲜，说实话五元一小碟的价格并不算便宜，但还是耐不住红烧肉的好吃呀~小碟子看起来就很干净卫生，吃起来就更香了呢。
地址：旦苑二楼自选餐窗口
价格：5元
葱油拌面
片酱牛肉、一小撮香菜和葱花、几颗饱满的红色花生米，点缀在白色的细面条上，这样的配色无法不勾起食欲。
作为本帮菜的代表，葱油拌面凭借它独有的葱香和焦香，再加上被葱油均匀包裹而富有光泽的细面条，俘获了不少北方人的眼睛和胃。此次小南和小北一口气尝试了复旦食堂内的三种葱油拌面，最终决定向大家推荐旦苑二楼清真餐厅出品的这一款。几片酱牛肉、一小撮香菜和葱花、几颗饱满的红色花生米，点缀在白色的细面条上，这样的配色无法不勾起食欲。别急着大快朵颐，先把面条与混着酱油的葱油拌匀，再一同夹起一块切得薄薄的酱牛肉送入口中，一本满足！面条很劲道但不至于弹牙，葱油的香味也恰到好处，不会被酱油的味道掩盖。小北还注意到，这次的面条粗细并不是特别均匀，平添了一种homemade的感觉。
输
值得一提的是，清真餐厅的葱油拌面贴心地提供了两种规格：大份和小份，小仙女们再也不用担心吃不完啦！相比之下，旦苑一楼面食窗口的葱油拌面没有配菜，略显单调，不过可以选择添加各种浇头；北食二楼的葱油拌面更像是炒方便面加上几种配菜，葱油的香味并不突出。
地址：旦苑二楼清真餐厅面食窗口
价格：小份5元/大份7元
03
云南菜
牛肉米线
牛肉是那种熟食类的五香牛肉，很薄很香，米线很清淡，可加辣酱、浇头。
贡丸米线
旦苑一楼的牛肉过桥米线也是值得一试的美味，牛肉是那种熟食类的五香牛肉，很薄很香，米线很清淡，不过可以自己在点餐窗口旁边加辣酱，虽然那个辣酱好像就是老干妈？
输
米线很大一碗，小南表示吃不完。而且米线是可以叠加浇头的噢，不过要另外加钱~
地址：旦苑一楼面食类窗口
价格：牛肉14元/贡丸12元
04
江西菜
瓦罐汤
小的瓦罐里藏着不少鲜香可口的排骨，炖的酥烂的山药入口即化，咬一口，顿时肉香四溢。
这份瓦罐汤绝对是小南和小北的心头好，散发着热气腾腾的汤汁仿佛有着特殊的魔力，驱散着初秋带来的寒气。山药排骨汤是小南的最爱，小小的瓦罐里藏着不少鲜香可口的排骨，炖的酥烂的山药入口即化，咬一口，顿时肉香四溢。除了比较百搭的山药排骨瓦罐汤，还有莲子猪肚汤也是被旦旦们提名表扬的美味噢。因为莲子有美容安神的功效，所以学到困倦的晚上，来一碗猪肚莲子汤就再好不过了。
地址：南区食堂二楼同茂兴
价格：山药排骨汤5.5元/莲子猪肚汤9元
酸辣笋尖米粉
酸辣笋尖米粉，花生米、红油笋尖、生菜，丰富的配菜和颜色就让人胃口大开。笋尖脆爽、生菜新鲜，再加上弹性十足的米粉，只消一口便令人上瘾。
广西、湖南、江西等很多南方地区的旦旦都有“嗦粉”的习惯，北食便有一个“嗦粉”的好去处，其受欢迎程度不亚于小笼包。小北这次选择了酸辣笋尖米粉，花生米、红油笋尖、生菜，丰富的配菜和颜色就让人胃口大开。笋尖脆爽、生菜新鲜，再加上弹性十足的米粉，只消一口便令人上瘾。米粉的灵魂在于汤头，酸酸辣辣最是开胃，对不太能吃辣的小伙伴也很友好，细细品味还有一股豆瓣酱的香气，衬得汤头愈发浓厚了。另外，此窗口还有卤蛋、鸡腿、猪肉等配料可以选择添加，肉食者的胃口完全可以得到满足！嗦上这样一碗粉，想要大呼“过瘾”之时，心中难解的乡愁想必也已融进眼前的食物，从胃暖到心。
地址：北食一楼天下第一粉窗口
价格：9元
04
苏菜
小笼包
一笼6个，虽然分量不大，但内里是实打实的纯肉馅，包子皮很薄，甚至可以看到里面丰富的汤汁
老鸭粉丝汤
一到饭点，北食一楼最右边的窗口前总是排着长长的队伍，这里几乎每个人都会点上一笼汤包和一碗老鸭粉丝汤，用来自江苏的味道慰劳忙碌的自己。小笼包一笼有6个，虽然分量不大，但内里是实打实的纯肉馅，包子皮很薄，甚至可以看到里面丰富的汤汁。趁着热气咬上一口，浸透了肉香的汤汁与包子皮的麦香相得益彰，让人顿觉刚排的队很值得。再舀一勺老鸭粉丝汤，鸭血、鸭肝、豆腐泡，粉丝，一个都不能少。鸭血鲜嫩且不腥，相比之下鸭肝有一点老。粉丝顺滑量足，越吸溜越带感。最惊艳的是吸饱了汤的豆腐泡，轻轻一咬就能尝到整碗汤的全部精髓。这样热气腾腾的一餐，在微凉的初秋不能更治愈！
地址：北食一楼最右边窗口
价格：小笼包4元/老鸭粉丝汤6元
05
浙菜
绍兴臭豆腐
外酥里嫩，香辣味美
外酥里嫩，香辣味美是旦苑臭豆腐最明显的特征，小南觉得正宗的臭豆腐也不过如此了吧，而且一元两块的臭豆腐还能去哪里买呢？
地址：旦苑二楼自选区
价格：1元
06
粤菜
烧腊饭
甜而不腻的酱汁，配上香嫩可口的叉烧/烧鸭，再配上时令蔬菜解腻，简直是完美的一餐。
虽然没有吃过最正宗的港式烧腊饭，但是南区的这份烧腊饭还是成为了小南和小北牵肠挂肚的美味。甜而不腻的酱汁，配上香嫩可口的叉烧/烧鸭，再配上时令蔬菜解腻，简直是完美的一餐。小南私心觉得，南区的烧腊是目前吃过几个食堂里最好吃的。南小食的话，暂居第二，因为南小食的烧腊略微过甜了些，而南区的就正好~
地址：南区食堂一楼烧腊窗口
价格：15元起
鸡蛋炒米粉
火候都恰到好处，劲道而不绵软；配菜用料也毫不含糊，大块的鸡蛋和包菜保证了营养的均衡，胡萝卜丝和韭菜的加入也让口感更加丰富
鸡蛋炒河粉
发现炒米粉和炒河粉的时候，小南和小北不禁感叹旦苑清真餐厅简直是花样主食集中地。炒米粉所用的米粉是闽南地区特有的细米粉，炒河粉的主料也是茶餐厅同款。两款主食火候都恰到好处，劲道而不绵软；配菜用料也毫不含糊，大块的鸡蛋和包菜保证了营养的均衡，胡萝卜丝和韭菜的加入也让口感更加丰富，遗憾的是口感有一点油。另外，旦旦们食用时要注意花椒出没哦~
地址：旦苑二楼清真餐厅中间窗口
价格：8元
小南，小北和我们的摄影小哥哥，
还有幸进入旦苑后厨参观了一番。
我们了解到食物从食材到最后成品，
需要经过许多繁琐的工序，
而每一道工序都十分严谨，
以此来确保食物的安全。
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进入后厨引入眼帘的就是一排排食品检查表格
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食材也是严格密封分类好的
学校食堂的安全质量在这里得到了保障，吃得放心才能更专心学习嘛~
07
甜品
双皮奶
提到甜品怎么能绕过旦旦集体pick的红豆双皮奶？这位小甜甜的风靡程度，从点心部永远充足的备货便可见一斑。双皮奶上铺着满满的蜜豆，装在小号的奶茶杯里，分量不要太足！红豆绵密、奶冻丝滑，一起入口心都要甜化啦。令小北印象最深的是它浓郁的奶味，像是清爽版的旺仔牛奶，清甜不腻。一勺接一勺送入口中，最后几颗红豆伴着奶汁一饮而尽，唾手可得又心满意足的小确幸。
地点：旦苑一楼点心部/北食一楼面包房
价格：3.8元
冰粉
浓浓的黑糖香味，再配上葡萄干，山楂碎和白芝麻，色香味俱全，让人心动。
冰粉真的是小南和小北爆灯推荐的美味~不知道旦旦们是不是也对冰粉情有独钟呢？旦苑西餐厅的冰粉不仅价格便宜而且很大一碗，不管是当作主食还是餐后甜品，绝对能让你感到一本满足。接过冰粉的时候就能闻到浓浓的黑糖香味，再配上葡萄干，山楂碎和白芝麻，这样一碗色香味俱全的冰粉怎能让人不心动呢？不说了，小南和小北又要去吸一碗冰粉了！
地址：旦苑一楼西餐厅
价格：6元
有人说：“我们用味道搭讪，用一块蛋糕说你好。我们用味道疗伤，用一杯烈酒说再见。唇齿是连接生命个体与世界的大门，味道是钥匙。”家乡的食物总是承载着很多感情与回忆，可能是放学后与三五好友在小店里约的作业局、可能是考试周妈妈的爱心宵夜、也可能是冬日午后悠闲的下午茶……跟随小南和小北“云品尝”了复旦各食堂的南方菜后，旦旦们对家乡的思念有没有得到慰藉呢？
当南方的小伙伴开始在短袖T恤外面罩上格子衬衫，用粉丝汤和干锅复制回忆里的味道，北方的旦旦们也不要着急，我们的下一期测评会以北方菜为主题，打造北方旦旦的专属福利！欢迎旦旦们点击以下小程序，为你喜欢的北方菜打call，小南和小北将为你“走南闯北”，试吃你心中的家乡味。
策 划
王心怡
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制 图
汪祯仪
编 辑
王心怡
张开宇
汪祯仪
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