我用4步“糊弄法”，10分钟搞定娃的全套营养早餐
原创 芝麻和HELEN 小花生网
橘子：在看今天的早餐攻略之前，想请大家猜猜：要做出下面这道菜，需要花多长时间？
答案是，10分钟！其中还包括了摆盘、拍照的时间。
今天要分享给大家的早餐攻略，就出自这道菜的制作人之手，同时她也是社区里的“超级大厨” @芝麻和HELEN 。
4年前，为了回应孩子在家吃早餐的期盼，@芝麻和HELEN 走上了做早餐的道路。
从前为了做早饭，她每天要牺牲1小时的睡眠，5：30就要起床；而现在只花10分钟，她便能游刃有余地面对时间紧迫的每个早上。
回顾过去几年的做饭经验，她总结出4个早餐“糊弄”法。
说是“糊弄”，其实只是时间上的短平，10分钟就能做出一餐，但是营养方面，丝毫不“糊弄”，甚至说得上讲究。优质蛋白质、优质碳水、搭配的果蔬，每一道菜背后，都是她对生活的热爱与思考。
这些好吃、好看的早餐背后，藏着哪些“糊弄”绝招？一起来看这份早餐新思路~
感谢@芝麻和HELEN ！
花友@芝麻和HELEN 发布于小花生写作计划
—— 以下为花友自述——
去年卯足劲做了一年美食，今年有点审美疲劳，没那么想动了。早晨的时间又想坚持半小时以上的空腹有氧训练，时间也确实很紧张。所以，早餐也难免糊弄了起来。
不过，娃还在长身体，又被我培养得比较会吃，如何“糊弄”得过去，这是个问题。
说是“糊弄”，主要是体现在时间上的短平快，准备早餐最好10-15分钟搞定，顶多20分钟，再多我就要迟到了。
糊弄时间可以，但糊弄营养不行。早餐的营养一定要全面，优质蛋白质、优质碳水不能少，能配上果蔬的，也要搭配起来，保证早餐的色香味，形神兼具。
一道制作简单、营养却不糊弄的早餐食谱
这道“三文鱼开放式三明治”，只用10~15分钟就能做出来。有蛋白质、有碳水、有蔬菜，营养全面又丰富。
食材：三文鱼切片（头晚冷冻状态下切好，拧上一丢丢海盐，冰箱冷藏）、无菌鸡蛋、全麦面包切片、时令果蔬（我用的是穿心莲和无花果）、芝士和奶酪（如喜欢可添加）
做法：
1、准备好食材：主要食材前一天晚上都已经备好了，只需从冰箱取出来，果蔬洗洗切切。（2分钟）
2、制作水波蛋：提前打一个鸡蛋到小碗里备用；奶锅加比较深的水（为节省时间可以加开水），烧开，关火；用筷子在开水里搅动出一个漩涡，迅速将鸡蛋倒入漩涡中，盖上盖子；3-4分钟（视自己喜欢的熟度适当调整时间），用滤网捞出，放入提前备好的冷水中冷却。（5分钟）
3、煎三文鱼：等待水波蛋的时间里可以完成三文鱼的制作，奶锅关火的时候，煎锅就可以起灶了。锅热后只需加一点点橄榄油，如果是不粘锅，不加油也可以。热锅放入三文鱼切片，正反面各煎2分钟左右即可（视鱼片厚度，观察而定）。（5分钟，几乎和水波蛋同步）
4、摆盘：依次在盘子里放入切片面包、蔬菜、三文鱼、水波蛋、撒上芝士或者奶酪。旁边放上切好的水果即可享用。（3分钟，加拍照）
5、食材已提供丰富蛋白质，可搭配牛奶、柠檬水、白开水。
基于以上这种做饭思路，我总结出4个早餐“糊弄”法，能极大节省早上的做饭时间。
“糊弄法”1：
用半成品来蒙混过关
早餐要快，食材的处理时间一定要“短”。
我喜欢用的半成品，比如蟹柳、鸡胸肉、低脂牛肉，这些食材大多来自罗森便利店，山姆会员店也有不少好食材可选。大家可以视自己的情况选备一些，能让早晨轻松不少。
最常备的就是蟹柳。
蟹柳随便一撕，拌到沙拉里就可以增色，提供蛋白质。还可以用来蒸蛋羹，做面条，需要提鲜的场合都适用。
鸡胸肉、牛肉我也是拌在沙拉里，作为蛋白担当。
最近新宠溏心蛋，糊弄的时候不要太方便。
口蘑洗好，去柄，放进烤箱，180℃，8分钟左右叮一下。其他一切一摆。10分钟搞定。
口蘑里面水汪汪要流出来了，很可爱。溏心蛋是含盐的，这点如果在意请慎重选择，我个人觉得口味偏咸，不如自己做的好吃，优点就是方便。
闺女说溏心蛋很适合吃日式拉面。于是第二天早上就做了这碗日式面。
“糊弄法”2：
提前预备，把晚上的时间补给早晨
想在早餐挤出时间，就得晚上勤快点。
如果要吃红豆粥、杂粮粥，就得预先在晚上泡好食材。如果想在早餐吃面，就得晚上把肉卤好，蔬菜备好。如果要在早上吃点海鲜，晚上也可以预先拿到冰箱冷藏慢慢解冻。晚上如果包好馄饨、包子，早晨一煮一蒸也用不了多少时间。
总之，晚上想好第二天早餐吃什么，能备尽备就可以了。
头天晚上把面调好，发上，第二天就可以吃上现烤的法棍。
头天晚上做好的糖藕，第二天取出来切切就好。
头天晚上准备好食材，第二天早晨煮个意面，差不多20分钟也可以搞定。
随便切切就好的早餐，配餐大约10分钟。
面包可以自己提前做，也可以晚上整好型后冷藏发酵，第二天早上现烤。对我来说比较友好，我健身的时候它就自己烤好了。也可以买现成的，单位发的好利来卡，帮我解决了不少问题。
“糊弄法”3：
预约好时间，机器自动操作
现在的厨房家电很多都有预约功能，还是很好用的。
煮粥可以在晚上预约好，第二天早上不用管，盛出来就能吃。煮个鸡蛋，果蔬洗洗切切，非常简单。
电蒸锅也可以预约，但我一般都是早上现切现蒸。蒸胡萝卜、南瓜、玉米，也是我们早餐常吃的食物。
南瓜我喜欢切开再蒸，40分钟左右可以蒸得很软烂。
蒸、烤这种虽然用时长，但不用在过程中参与，不耽误我健身，对我来说可以接受。大家可以根据自身情况看看适不适合。
“糊弄法”4：
把费时的菜品留到周末
有时候还是会想做点复杂的。烤南瓜布丁啦，做个武汉豆皮啦。肿么办？周末操作呗。
于是，平时的快，与周末的慢形成了对比，也成就了生活的节奏感。
这份武汉豆皮让我忙活了两个多小时。
要卤肉臊子，要调面糊，要切豆干、香菇、笋丁、榨菜，还要蒸糯米。这些都准备好了才能正式开始做。哈哈，想一想都觉得好复杂。
但一旦做好了，还是很有成就感的。第一次做面皮有点厚，于是去调整面糊的水分，糯米有点多，下次就少放点，一回生，二回熟，慢慢就会越做越好。
南瓜布丁也是，可以一做再做。好看又好吃，就是费时间。
但喜欢就会不厌其烦。秋天来了，又到了适合吃它的时候了。
适合秋天吃的甜品还有这个陈皮红豆沙。需要小火慢煮，不难，但是考验耐心。
最近还煨了排骨藕汤，同样适合秋冬的周末，慢慢煨制。
可能是年龄大了，越来越喜欢用时间来考验自己，也越来越发觉时间的美。美妙的食物不仅胜在食材和烹调方法，也胜在时间和用心，不是吗？
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