微生物学家建议不吃这些食物和不在这些地方吃东西

原创 劲弩u回复 全球医生组织 

微生物学专家坦言“每年英国有240多万人食物中毒，大部分是因为细菌或病毒污染所致。多数人无需治疗几天内也可以康复。但并非所有人都那么幸运。作为一名微生物学家，可能比大多数人更清楚食源性感染的风险。值得关注"从来不吃的食品和不在哪些地方吃东西"。

正逢中秋和十一长假，无论外出旅游或参加婚庆酒席，都会大吃大喝。现在躺在医院急诊的人看到这篇短文，可能后悔莫及了。

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"作为一名微生物学家，我深知食物中的细菌和病毒对健康的潜在危害和影响"。

据统计，英国每年至少有240多万人因食物污染而中毒受害，绝大多数原因是细菌或病毒污染所致。

为避免食源性健康风险，需要制定一套“自我饮食准则”。首先，尽可能不在户外吃饭，因为食物可能受到细菌、昆虫等污染。

其次，对各种丰盛的自助餐持谨慎态度。因为这些餐饮环境最容易受到交叉污染。

在选择自助餐时，顾客很容易接触食物且造成污染，比如打喷嚏或咳嗽的人可能将细菌或病毒喷洒到自助餐食物上。

即使在室内，也需要考虑昆虫污染，包括苍蝇、黄蜂或蟑螂。它们可能落在未覆盖的食物上。此外，细菌也可能从富含各种致病源的污染空气中沉降下来。

如果吃自助餐，最好遵循“两小时规则”。不加盖或冷藏，易腐烂食物在两小时内就会变得不安全了，比如熟肉、海鲜、沙拉、甜点和开胃水果等。尽可能不吃生贝类，如牡蛎，因为它们可能含有致病细菌。

关于热自助餐，比如酒店的早餐，避免吃温热食物。因为当食物保存在 60°C以下时，食物中的细菌或病毒会迅速生长。

在烹饪过程中，遵循严格的食品处理和存储准则，如分开处理生和熟食物，不重新加热煮熟的米饭等。

总之，作为微生物学专业背景，对日常食物安全有更深的认识和见解。当然，寻常百姓是否如此较真儿或顺其自然，确切讲是听天由命吧。

原标题：《微生物学家建议不吃这些食物和不在这些地方吃东西》

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