「东莞月饼图鉴」吃不完！根本吃不完！
摄影：Cjw”/小红书今天就是中秋节了
对于东莞人而言
这段时间里能吃到的美味或许有很多
但人月团圆的日子里
月饼是一份极其重要的牵挂
烘托起节日的情怀
年年必买
手工里的老字号情怀
图源：水乡中堂每逢中秋前夕，商场里就开始摆满琳琅满目的月饼。
精致的包装、雕刻着复杂花纹的铁盒、各种联名款……看得人眼花缭乱。
虽然机械化生产已经愈发成熟与常见，但老一辈们还是喜欢去买手工制作的月饼，那种不能复制的味道和温度，代表着东莞人对节日的真心珍重。
摄影：钟洪亮在月饼界里，占据大半江山的，非广式月饼莫属。而莞式月饼，也是广式月饼的一种。
东莞月饼特色各异，有很多本地的老牌饼铺，见证着莞人的成长，同时也是东莞月饼界的重要名片。
百年传承的纸筒“牛屎饼”
摄影：钟洪亮在大朗，有着一款快要失传的东莞传统月饼。
虽然没有金灿灿的蛋黄馅惊喜，但是却拥有着纯粹的快乐，因为其黑乎乎的内馅被笑称“牛屎月饼”。
摄影：钟洪亮、东莞+这家看似不起眼却传承着百年技艺的“老字号”手工月饼店，有着大朗人无法割舍的味道与情怀。
沿用传统的油纸筒包装地道莞味，充满喜庆的红色，也是传承的五代人。
摄影：钟洪亮牛屎饼是酥皮口感，但酥皮却最考功夫，只能手工，机器无法代替。
虽卖相不算好看，胜在全手工，从制馅、印模、烤制、包装...全指望一双手撑起一家店，店里月饼款式不多，但款款都受欢迎。
摄影：钟洪亮烤箱里新鲜出炉的月饼，一个个金黄饱满、皮薄馅多，香气扑鼻。
尽管现代生活已经如此快速、高效，但这里的手工月饼，却需要通过最原始的采购方式——排队来获得。
没有华丽的包装，但就是这种最朴素的、味香情浓的感觉，是一代一代传承下来的味道，也是广大街坊念念不忘的“味道”。
摄影：钟洪亮不只是大朗，在塘厦，也有一家超过40年的饼铺坚持做着“牛屎月饼”。
小店平时经营糕点面包，出品的榄仁豆沙月饼不仅在塘厦“出圈”，在许多周边镇街也小有名气，不少人慕名前来订购。
以往甚至一开门就排长队，还有出了国的街坊都会特意回来买，就是吃这一口家乡味。
图源：东莞+（上），韩晓初/影像莞（下）随着年代的发展，小店的包装也越来越精美了，月饼的口味依旧如前，七八十年代那辈人的童年回忆代表，醇香软糯的豆沙让人回味无穷。
图源：石龙通清爽回甘的手工“冬翅月饼”
位于中堂振兴路的一家蛋糕甜品店，有一款手工“冬翅月饼”。
原料选用本地优质的灰皮老冬瓜，坚持纯手工制作，从馅料到成品历经8道工序，耗时5小时，全部靠人工亲力亲为。
图源：水乡中堂老板娘好姐说，由于冬瓜有一个最大的特点，就是几乎不吸油。
经过去皮、去囊、刨丝、水煮、压水以及不少于3小时的翻炒等多个步骤后，10斤左右重的冬瓜，最终只能得到约2斤的冬翅馅。
图源：水乡中堂冬翅月饼的外皮绵香松软，香美诱人。冬瓜亦可以去暑，口感清爽，不甜腻。
剥开月饼，里面的冬翅馅料丝丝分明、晶莹剔透，咬起来像鱼翅一样清甜软滑。
图源：水乡中堂吉祥如意的筒装，真材实料的纯手工月饼，遍布东莞多个镇区，每个街坊心里都有一家自己从小吃到大的饼铺，吃的是美味，更是人情味。
图源：CjW"/小红书有时候，传承不仅仅是一项活计，更是一项非凡技艺，也是一种使命。
唯有手掌的温度与力道，才能保留老月饼灵魂深处的口感与鲜香。
心心念念
不能缺的传统东莞味道
口味的事情，见仁见智。
无论对味道是何种情感，豆沙、蛋黄莲蓉、五仁……这些大家熟悉的馅料，都是广式月饼。
传统的东莞月饼，馅饱味香，咬上一口，小时候的记忆充斥在脑海里，味道萦绕在舌尖。
“馋哭”小孩的经典蛋黄月
图源：水晶宝贝儿/小红书蛋黄，无疑是制作月饼里超重要的角色，咸香醇厚，可以和各式馅料相搭配。
香浓的蛋液给月饼带来金黄的外皮，皮薄馅大、口感酥软，精致的各式印纹包裹在饼面上。
摄影：王亚欧（上）、钟洪亮（下）要说把蛋黄的浓厚发挥到极致的，莫过于和莲蓉馅在一起的组合。就着咸鸭蛋起沙、流油的口感，对于很多小朋友们来说，是月饼里最吸引的味道。
老城的“重量级”风味
图源：石龙通爷爷奶奶辈重量级的爱，就像八月十五的桌子上都会见到的蚝王大月，奉神后全家人一起分享，是每年必不可少的环节。
这家是石龙人民常去的老店，地地道道的老石龙风味。大月里面的馅料很豪华，十多种料子的搭配，蚝豉冬菇、上等榄仁、盐焗杏仁、瓜子仁、靓叉烧、咸蛋黄...一口下去全都是料，真的一个顶10盒。
图源：石龙通在莞城骑楼下的老饭店，“烟屎素”月饼也是从很早就让大家熟知，旧时街坊爱好这口烟屎素不仅口感好，也很实惠。
店里墙上挂着一个很有年代感的巨大月饼模具，成了很多来找情怀的年轻人常打卡的标志。
一些店可以定制超级大月饼，承载的祝福也更具意义。光一个月饼的分量就超级加倍，送这么个给长辈一定乐开花。时下热门
新派创意月饼
图源：要干饭的肉丸子/小红书现在的月饼，无论是外观、味道、口感都有越来越多选择，每年都有那么些新奇款让人觉得印象深刻。
各式流心的款式已经见怪不怪了，爆浆的口感，小巧又mini的外形，香甜细腻口感丰富，让人吃完多巴胺直接爆满。作为时下送礼和日常点心的热门选择，直接锁死小年轻。
还有自带冰冷气质的冰皮月饼，在东莞这种秋季迟迟的天气里，吃上一个，口感软软糯糯，很是畅快。
不过在东莞，月饼的脑洞还可以开得更大……
传统跨界新潮的“酱香月饼”
图源：东莞+最近“酱香”的热度不用说了，紧接着酱香咖啡后，还有一种“酱香”很有东莞特色。
在寮步，制作豆酱是当地人基因里的技艺。有一家拥有三百多个酱缸的酱园，开始结合豆酱推出不少创意产品，豆酱月饼就是其中一种。
图源：东莞+店里4个00后用年轻的视角、创造性的尝试，将寮步豆酱赋予了新的生命力。
既传统又有新意的搭配，真是难得一见。豆酱月饼新颖又奇特的口味，直觉爹妈能爱！
超有爱的“治愈系”月饼
这款印着医院logo的治愈系月饼，裹着满满的爱。每种馅料更是货真价实，莲蓉绵软、豆沙细腻、蛋黄油润。尝一口，软绵细腻、入口即化、口齿留香。
图源：东莞市卫生健康局医患携手制作月饼，是东莞市精神卫生中心（东莞市第七人民医院）每年中秋的传统节目。
小小的月饼传递的不仅是简单的情意，更是医护人员无微不至的人文关怀。
颇有文化气息的文创月饼
图源：宜居石龙这款月饼装在竹篾编制成的盒子里，清雅质朴又具有独特活力。名字叫“鸣凤月”，是取“鸣凤在竹”之意。
竹器业在石龙开墟后快速发展，鸣凤里于20世纪初改名为竹器街，这里当时是东莞、增城、博罗三县百乡销售竹器产品的最旺盛之地。
图源：宜居石龙桂花酒酿、厚乳拿铁、青提油柑、生打芒椰……四款软心口味，哪个最吸引你？
月饼的设计不仅融合了石龙的老街风貌，还结合了非常酷的中国举重博物馆（筹），相信有些小伙伴们之前已经见过后者的联名雪糕了~
图源：宜居石龙月饼界的宽容度越来越高，还有一些口味，在某种程度上可以说是新潮“过头”。
臭豆腐馅、螺蛳粉馅、老干妈馅...这种比较极端的口味，也激发了大家的挑战欲。
图源：再吃一勺/小红书指不定哪天，东莞就有人推出烧鹅月饼、糖不甩月饼、腊肠月饼...…是不是听着黑暗，却又忍不住跃跃欲试？
今年中秋，你“宠幸”什么月饼？
佳节已至祝大家，人圆，梦圆，事事圆满！
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统筹：市委网信办
原标题：《「东莞月饼图鉴」吃不完！根本吃不完！》