火车上的“舌尖美味”

黄河鲤鱼、西芹百合

小炒黄牛肉、甘肃大盘鸡……

兰州铁路局兰州客运段

精心打造“西部特色”列车餐饮名片

推出“陇上特色美食”菜单

从味蕾到视觉、从舌尖到心间

为南来北往的旅客

带去“身未至、心已远”的美妙体验

今天，请跟随小编的镜头

一起上车，品尝西北美味

↓ ↓ ↓

炒百合

要说什么能代表甘肃味道

兰州百合绝对占一席之地

简单焯水、快速翻炒

加上调料

经过餐车厨师精心烹制

最大程度保留了兰州百合

味道甜美、清脆可口的特征

“炒百合最考验厨师的就是火候，烹饪中，食材很容易变色或炒老，只有恰如其分掌握好火候，才能做到色香味俱全。”有14年餐车烹饪经验的张立堂师傅介绍。甘肃大盘鸡大盘鸡起源于20世纪80年代

新疆公路边饭馆的特色菜

经过四通八达的公路网传播

这道以鸡块和土豆块炒炖

色彩鲜艳、爽滑麻辣的美食

深受西北地区人民喜爱

岷县花椒、定西高淀土豆

陇椒、嘉峪关洋葱……

这些甘肃的代表性蔬菜“齐聚一锅”

加上肉香浓郁的农家土鸡

经过大小火翻炒炖制

烹饪出一道色彩鲜艳、爽滑麻辣

极具本地特色的下饭硬菜

甘肃大盘鸡

小炒

黄牛肉

黄牛肉

享有“牛肉中骄子”的美称

在餐车厨师

“一腌，二抓，三爆炒”的烹调之下

辅以洋葱、青红椒等时蔬

色泽油亮、味香微辣

陇上小炒黄牛肉便完成了

作为列车餐车“回盘率”最高的不二美食

陇上小炒黄牛肉

旅客好评如潮、大加赞赏

列车餐车电炉灶与家用燃气炉灶不同，翻炒牛肉时要控制好温度，这样牛肉才够嫩够入味。黄河

鲤鱼

鲤鱼是鲤鱼，黄河鲤鱼是黄河鲤鱼。黄河鲤鱼胸前鳍和尾巴末端有淡淡的金色条纹。黄河鲤鱼还有一个特点，就是肉质鲜嫩，改刀时要拿准位置、找好角度。过油黄河鲤鱼下锅

一把葱姜蒜、一把干辣椒

四五十粒花椒

再加上六七味调料

红烧汤汁调制完毕

反复浇淋至鱼身

待汤汁收至半干、骨肉分离

一盘红烧黄河鲤鱼出锅啦

养好一条鱼、护好一河水

滋养一方人

是品尝完黄河鲤鱼后

人们的深切感受

乘坐兰州客运段担当的旅客列车

品鉴特色陇上美食

领略大美西北风情

伴着餐车里五湖四海的乡音

拿起筷子，品尝正宗的西北味道

这样的旅途，值得体验

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中国铁路兰州局集团有限公司融媒体中心

素材提供：罗开南（兰州客运段）

原标题：《火车上的“舌尖美味”》

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