当阳的美食，如何走出当阳？

雄风当阳中共当阳市委宣传部官方澎湃号

2023-08-11 11:35

湖北

原创雄风当阳雄风当阳

近日，笔者在朋友圈看到“当阳淯溪首届美食游乐嘉年华即将开幕”的消息。类似的美食节活动在我市举办过多次，“蒙古烤肉”“台湾鸡翅包饭”“长沙臭豆腐”……各种网红美食总能吸引市民购买品尝、一饱口福。

郑洁摄

然而，在诸多美食节活动中，属于当阳的美食却难得一见。令人遗憾的同时，也引发了笔者对当阳本地特色美食发展的思考。

地方特色美食是一个城市的灵魂，不可否认，特色美食作为地域名片带来的流量对地方经济具有巨大的助推作用。

近年来，各地知名美食品牌不断涌现，沙县小吃、重庆小面、南京鸭血粉丝汤、柳州螺蛳粉等遍布全国各地的大街小巷，在满足大众味蕾的同时，也充当着地域文化的传播符号，提升了城市的知名度和美誉度。

特色美食作为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、从业人员广、民生联系紧等特征，不仅增加了就业岗位，促进了行业发展，并在一定程度上为地方经济发展增添了动力。

图片来源：视觉中国

同时，地方特色美食还是一种特色旅游资源，“好看的风景千篇一律，特色的小吃万里挑一。”前段时间爆红网络的“淄博烧烤”，引得无数消费者奔赴一场说走就走的美食之旅，便是最好的例证。

当阳历史悠久、文化底蕴深厚，拥有丰富多样的特色美食。郭场火锅鸡、长坂坡花饭、河溶牛杂、慈化豆饼等在本地都耳熟能详，但要叫响品牌、走出当阳却还任重道远。

有的规模过小、难以复制，比如卢婆婆米豆腐，以其老字号和秘制酱料赢得颇好口碑，但仅凭一家门店单打独斗，影响力始终有限，无法面向更多的消费者展示自己的独特魅力。有的同质化竞争严重，郭场火锅鸡在当阳的大街小巷随处可见，还都号称自己是“第一家”“最正宗”，但各自为政，导致难以在市场中突出个性，无法形成竞争优势和规模效益。

一个烧饼，能带动一方致富；一碗米粉，能端起亿元“金饭碗”。一款带有地域名字、沉淀着地域文化的特色美食，可以带来本小利大的效益。

如何让当阳特色美食走出去，为城市高质量发展助力？笔者认为，标准化、产业化、品牌化是必由之路。

柳州螺蛳粉小镇。图片来源：广西文化和旅游厅

早在2015年，柳州市便确定柳州螺蛳粉产业做袋装走机械化生产道路，并陆续出台了一系列螺蛳粉的生产标准和发展规划。近年来，很多地方特色美食也都密集推出了自己的标准，通过工业化发展路径，以标准化、品牌化、特色化的产品，让消费者吃出了“新滋味”。

对于地方特色美食来说，想要走好产业化道路离不开标准助力。为特色美食立“标”，有利于行业规范化经营、规模化发展，进而规避行业乱象。以郭场火锅鸡为例，目前部分门店已经推出了预制火锅，通过冷链物流销往全国各地，产业化发展有广阔的市场空间。如果能在政府的引导下，将所有经营主体联合，制定统一的品牌标准，推进其公司化运作、标准化实施、连锁化经营，并在此基础上鼓励各经营主体在口味、工序等方面不断创新，那么郭场火锅鸡的品牌才会叫得更响，才能经久不衰。

视频来源：三峡广电

特色美食的背后往往蕴含了极具本土特色的饮食文化，要注重挖掘美食背后的故事。相传，长坂坡炒饭因为摊设在长坂坡下，更因为炒饭人这手上炒饭功夫学当年赵子龙挺枪挥剑，学得宛若英雄再现，故得名“长坂坡花饭”。每一道美食的背后，承载了不同的环境气候、不同的历史文化，一道菜浓缩了一个地域的风土人情。如今年轻人不仅关注美食的味道，更关心美食背后的故事。甚至有人愿意为了背后的故事千里迢迢来到当地“打卡”。所以，我们还要讲好当阳特色美食的“文化故事”，在品牌推广上下足功夫。

特色美食，不仅能为城市创造更多的消费场景，更能让消费者在尽情享受美食的同时，充分感受当地浓厚的历史文化氛围。期盼当阳各方努力，不断提升特色美食的知名度和影响力，使其既入口更入心。

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