“食”间智慧｜食物相克论并不存在
2023-08-09 11:58
北京
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所谓菠菜-豆腐、虾-水果、黄瓜-花生、柿子-酸奶、啤酒-海鲜，以及诸如此类的所谓的食物相克，都是没有科学根据的。
《中国居民膳食指南（2016）》中指出，到目前为止也没有看到在现实生活中真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和相关报道，“食物相克导致人死亡”的说法往往只是偶然巧合，或是发生食物中毒，或食物过敏导致严重的过敏反应，并非“食物相克”。
虽然“食物相克”并不存在，但对于含有草酸、植酸、鞣酸的食物，我们平时食用的时候注意烹饪方法，可以大大降低餐后不适的概率。
如果是蔬菜类的，比如菠菜和豆腐一起吃的时候，可以选择将菠菜焯水后再与豆腐一同食用；如果是水果类的，比如柿子可以选择去皮后再食用，且不要长期大量摄入诸如含有鞣酸较高的柿子之类的食物，做到饮食多样性，均衡搭配。
编辑｜于娟 赵若汐
审校｜张芳芳 李亚旗
中国保健协会科普教育分会组织
《老年人健康饮食》（公众健康素养图解）
中国医药科技出版社 出版
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