阿斯巴甜的致癌风波
以下文章来源于中国医学科学院血液病医院营养科 ，作者营养科武思宁
中国医学科学院血液病医院营养科.
营养宣教
2023年7月14日，国际癌症研究机构（IARC）、世界卫生组织（WHO）、粮食及农业组织（FAO）、食品添加剂联合专家委员会（JECFA）发布了阿斯巴甜对健康影响的评估结果，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(IARC 2B组)。争论了近半月的阿斯巴甜可能致癌终于迎来阶段性的定论。为什么人们对阿斯巴甜如此关注？阿斯巴甜是什么？该如何看待阿斯巴甜可能对人类致癌（IARC 2B组）？添加了阿斯巴甜的“甜”味食品还能吃吗？吃多少才安全呢？接下来就和小编一起了解一下吧！
什么是阿斯巴甜？
随着全民减糖的兴起，代糖食品成为新时代的宠儿。顾名思义，代糖就是替代蔗糖、果糖、葡萄糖等发挥甜味作用、赋予食物甜味的东西。阿斯巴甜是目前市面上使用比较普遍的一种人工代糖，常用于制作无糖饮料、酸奶等，具有不产生龋齿、不影响血糖、热量低、甜度高等特点。它的化学名称为N-α-L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯，由研究人员在合成促胃液分泌激素时偶然发现，甜度约是普通蔗糖的200倍。
如何看待阿斯巴甜可能对人类致癌？
IARC是世界权威的癌症研究机构，主要依据人类流行病学调查、病例报告、动物试验和生物学机制研究等，将致癌证据强度分为4类，其中1类具有人类致癌性，属于明确的人类致癌物，如黄曲霉毒素、亚硝胺、含酒精饮料等；2A类对人类很可能致癌，如红肉；2B类对人类可能致癌但缺乏充分科学证据；3类为尚无法分类。IARC将阿斯巴甜列为2B类可能致癌物，意味着其对人类致癌性证据有限，需进一步研究。此外，致癌物质的致癌风险还同人体实际摄入或接触该有害物质量的多少，国家食品安全风险评估中心回应，阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用可以保障安全，所以大家不用特别焦虑和担心。
添加了阿斯巴甜的食品还能吃吗？
被列入可能致癌物的名单，并不等于吃了就会得癌症。根据JECFA的结论，没有足够理由改变先前确定的阿斯巴甜每日可接受摄入量(ADI)，即0-40毫克/kg体重，也就是说一个人每天的摄入量在这个限度内是安全的。
PS：含酒精饮料被归为 Ⅰ 类致癌物，但大家还是乐此不疲的消费含酒精食物。
被允许作为食品添加剂的代糖，在规定剂量下使用是安全的，但关于其是否会损害健康的争论从未停止。想了解更多关于代糖的相关知识，可阅读往期分享“关于代糖，您了解多少呢”。
参考文献
[1]吴璞强,赵桂霞,张亚楠等.阿斯巴甜的合成和应用研究进展[J].中国调味品,2010,35(01):30-32+37.
[2]IARC. Aspartame hazard and risk assessment results released [EB/OL]. (2023-07-14) [2023-07-20] https://www.iarc.who.int/news-events/aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released/
[3] 国家食品安全风险评估中心,国家癌症中心.如何看待有关国际机构发布的阿斯巴甜评估结果 [EB/OL]. (2023-07-14) [2023-07-20]https://cfsa.net.cn/Article/News.aspx？id=92275674C4426515F128571460945F8690E6242D2A95B79C
合理饮食、心情愉悦
原标题：《阿斯巴甜的致癌风波》