它不是鱼却很补脑，换种做法，鲜到跳脚嫩到爆表

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厨艺界的新晋“百搭王”咸蛋黄，但凡是道菜，都有人想蹭它的热度，就连冰淇淋都想借它的光，火一把~

泰国人就做了一个很好的示范，剥了剥蛋壳，一整个咸鸭蛋丢锅里，炒出了一盘咸蛋黄炒鱿鱼。鱿鱼富含不饱和脂肪酸，能帮助增加记忆力。

据说当地，几乎每家餐厅都有这份小吃！知道你想问：这玩意儿能有多好吃？

上飞机前刚吃了蛋黄酥和咸蛋黄肉粽的朋友，着陆后，还连吃3天咸蛋黄炒鱿鱼！连冬阴功汤和芒果糯米饭都黯然失色。

你从没有在上海看多过它？

在 堃 泰 这家泰国餐厅，

它可是稳坐人气 NO.1的泰式小吃！

而这一切全靠她的手艺—— 主厨 阿妈

“曾上泰国报纸，被世界各地的媒体争相报道”

“用一道料理，重振曾经面临关店危机的堃泰”

阿妈亲切地告诉我们：

这道人见人爱的泰式小吃，

只需 三 步 就能完成噢！

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咸蛋黄你更爱怎么吃？

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● 食材准备

/ 食材 / : 200g鱿鱼、1颗咸蛋 、1个洋葱

/ 调味辅料 / : 蒜瓣、辣椒酱、蚝油、辣椒、姜葱

泰国料理通常用偏甜的黄皮洋葱！● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

1

处理鱿鱼

❶ 先将鱿鱼改刀切片。

❷ 鱿鱼要嫩得烫！等水烧开后，放入鱿鱼烫至发白，捞出备用。 直接炒新鲜鱿鱼，不好把控火候！

2

调味&炒制

增香的1大关键！

❶ 锅中加入50g姜蒜末、2调羹（30g）辣椒、1调羹（15g）辣椒酱、1调羹（15g）蚝油，用中火翻炒均匀，煸炒出香味。

店里是用泰国辣椒酱，口味偏甜！

在家用白砂糖调味即可！

❷ 鲜香入味的关键！再加入咸蛋炒匀。

❸ 鱿鱼要最后放！放入洋葱炒至断生，最后加入葱段、鱿鱼翻炒，等咸蛋和酱汁均匀地裹在鱿鱼上，即可出锅。 煮至断生的鱿鱼炒制太久会变老！整颗的咸蛋简直是灵魂一笔，沙润的口感，在舌尖上留恋~而咸蛋包容着泰式的辣味，一丝一点地刺激着味蕾……

原标题：《它不是鱼却很补脑，无刺高蛋白！换种做法，鲜到跳脚嫩到爆表！》

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