【智慧厅堂】水八仙 | 莲藕
2023-07-24 16:00
上海
原创 藕粉圆子 上海市中医文献馆 收录于合集 #智慧厅堂 29个
水八仙
莲 藕
民间传说，铁拐李、何仙姑等八仙下凡游历，在江南一带遇见恶蛟龙；八仙合力将蛟龙制服，并留下了八件法器，幻化成了“水八仙”，从此江南物产丰饶，百姓安居乐业。水八仙是江浙地区的传统食物，又称水八鲜，包括茭白、莲藕、水芹、芡实（鸡头米）、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分。
莲 藕《山有扶苏》
诗经·国风·郑风
山有扶苏，隰有荷华。不见子都，乃见狂且。
山有桥松，隰有游龙。不见子充，乃见狡童。
莲藕的外表粗糙，但其内心却十分细腻，莲藕的肉质部分呈现出淡黄色或白色，口感脆嫩爽口，具有很高的营养价值。
莲藕生用具有清热生津、凉血止血的功效而熟用则具有补益脾胃、益血生肌的功效〔别名〕莲肉、莲实、石莲肉。
〔归经〕入心、脾、肾经。
〔性能〕甘、涩、平。补脾养心，涩精止泻，养心安神。
有两种最受青睐得吃藕的方法：糖藕和藕粉。桂花糖藕：淡牙色的藕片，藕孔里满是玉白的糯米，煞是好看。再撒上金色的桂花，淋上琥珀色的蜂蜜，使藕片更加晶莹剔透，香气四溢。夹一块入口，莲藕的酥，糯米的黏，桂花的香，蜂蜜的甜，在舌尖美妙融合。不爱甜食的人，也会忍不住爱上它。
藕粉：则是另一种完全不同的吃法。盛夏午后，既闷又热，总让人生出种种烦躁来。来一碗凉藕粉吧，盛在瓷碗里如丝滑的果冻一般，口干舌燥时来上一碗，解暑又清凉。吃完藕粉，眼看着太阳西斜，弄堂里一阵阵的凉风吹来，一天又过去了。干燥的莲藕磨成粉，开水一冲就可食用。酷暑，有桂花藕粉陪伴，似乎也不怎么难过。即便是漫长的冬日，肚子有点小饿的时候，冲一碗热腾腾的桂花藕粉，细嫩爽滑，也是温暖又享受。
《本草纲目拾遗》八仙藕粉 经验广集：此粉滋胃保元，治一切虚劳杂症。白花藕粉：白茯苓、白扁豆炒、莲肉、川贝母、山药，白蜜各等分，人乳另入滚水冲，不拘时食。治气虚血弱、饮食减少。
原标题：《【智慧厅堂】水八仙 | 莲藕》
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