第一批“粤菜师傅”学员已经进行培训了，他们说······

“粤菜师傅”开班培训中

为进一步推动精准扶贫及乡村振兴工作，8月1日，江门首个“粤菜师傅”工程培训基地在我市广东厨艺技工学校正式挂牌开班培训。

近日，记者在实操教室里看到，短期培训（1）班的学员们正在认真练习。这堂课里面，他们做的菜是凉瓜炒鸡片。只见他们手法纯熟，剔骨、去皮，“片”瓜肉，每一个步骤都掌握得不错。经过近30分钟的原材料准备，学员们开始明火烹调，现场香味四溢，令人垂涎欲滴。在另一间教室里面，短期培训（2）班的学员则在认真学习粤菜烹调理论知识。他们一边听老师的讲解，一边在教材的重点内容上做笔记。

据了解，这两个短期培训班的100名学员是“粤菜师傅”短期培训项目的第一批学员，他们从8月1日开始上课，直到8月30日。培训期间，学校以粤菜中式烹调师初级工的培训标准，学员交替学习理论知识以及实操培训。培训学费、食宿费用全免。同时，为了帮助学员们成功就业，学院方面将于本月28日组织全市范围内的餐饮行业到校招聘，为学员提供就业岗位。赵士平是湖南常德人，嫁到深井已经有十多年。一直以来，她都在忙家务事。在村委会的发动下，她参加了这个培训班。因为这个培训班，她重新认识了“粤菜”，也为自己定了新的人生目标。

吴日平来自赤溪镇田头。以前他在村里工作，但收入并不高。在镇村干部的鼓励发动下，他放下了手头上的工作，成为了“粤菜师傅”短期培训班的一员。 吴日平表示，培训结束以后他打算去餐饮行业实习，掌握多一些技能以后，再找一份更好的工作。（文/图：钟灵秀梁逸斌）

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为贯彻落实省委李希书记、江门市委林应武书记对乡村振兴、精准扶贫工作的指示精神，台山市委、市政府大力实施“粤菜师傅”工程。8月1日，江门首个“粤菜师傅”培训基地在台山市广东厨艺技工学校正式挂牌开班培训。

据介绍，台山市“粤菜师傅”工程以广东厨艺技工学校为平台，以江门地区以及对口扶贫的广西崇左市、对口合作的黑龙江七台河市的贫困户、低保户和有志从事餐饮行业的农村青年为主要招生对象，通过专业技能培训、就业指导服务，提高培训对象就业能力，推动贫困家庭实现脱贫、农村青年创业增收。

培训方式分为三种：

一是全日制专业人才培养，每年招收400名学员，其中设立100人的“扶贫励志班”，开设中式烹饪、西式烹饪等专业，学成可获中专学历。

二是短期职业技能培训，针对主要招生对象开设为期40天左右的短期职业粤菜厨艺资格培训班，开展中西式烹调师、中西式面点师、烧腊师技能培训，以实际操作为主，理论学习为辅，学习结束后进行技能比赛暨结业考试，合格者可获得职业资格证书。今年将开设4期培训班，以后每年将开设10期培训班，每年可培训1000名学员。本次开班培训是第一期，今后培训对象将扩展到江门其他地区、广西崇左市、黑龙江七台河市。

三是开展定点合作培训，在广东地区、广西崇左市、黑龙江七台河等地，联合有关培训机构、餐饮单位设立“粤菜师傅”培训点，在农村建设“粤菜师傅乡村培训基地”，大力开展“送课上门”“送教下乡”，培养大量普通粤菜从业厨师。

学员接受培训后，可就地就近在乡村开设“农家乐”菜馆，亦可推荐到相关酒店、酒楼就业，还可借助学校与国外餐饮机构合作的资源，择优输送到国外的酒店、酒楼就业。预计到2020年，台山市“粤菜师傅”工程将培训学员3600人，其中可帮助2700名贫困户、低保户人员上岗就业、实现脱贫。

给力的优惠政策：

台山市委、市政府高度重视“粤菜师傅”工程，市委书记李惠文，市委副书记、市长谢少谋多次专题研究部署相关工作，并得到江门市委书记林应武的精心指导、大力支持。为保障“粤菜师傅”工程顺利实施，江门、台山两级拟配套一系列优惠政策：

一是实行全免政策。对就读的建档立卡中职学生和参加技能培训的精准扶贫对象，实行免学费、免住宿费、免教材费，补助生活费、交通费等。

二是补助培训对象。对台山市16－50周岁的城乡劳动力以及江门地区、广西崇左市、黑龙江七台河市参加粤菜技能培训的人员，给予鉴定费、交通食宿费和学杂费等补助。

三是补助培训机构。培训高技能人才获证人数每达200人次，或开发菜系工种培训获证人数达500人次以上的，经评估效果显著的，一次性给予培训机构5万元补助。

四是补贴技能人员。落实省级劳动力技能晋升培训补贴政策，获得厨艺方面职业资格证书（如中式烹调师、中式面点师等）可获得1600-2500元补贴，贫困家庭学员还有500元生活费补贴。实施江门市首席技师激励制度，对粤菜传承成果显著、菜系品牌突出、入选江门市首席技师的高级技师给予最长3年期每人每月1500元的补贴。支持建立粤菜师傅技能名师工作室，对入选江门市技能名师工作室一次性给予10万元的建设经费、对领衔名师给予最长3年期每人每月1500元的补贴。实施高级技师生活补贴政策，对获得厨艺相关工种的高级技师，给予1万元生活补贴。

来源：综合江门日报、台山政府网、百峰网整理

责任编辑：李嘉敏

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