900+种食物总维生素A含量一览表，请查收！

编辑整理：李佩仪

南方医科大学南方医院临床营养科医师 临床医学硕士

广东省医药质量管理协会营养与食品质量管理专业委员会 委员

参加《中国糖尿病医学营养治疗指南（2022版）》编写工作

发表SCI论文1篇

擅长糖尿病、肾病等常见病和慢性病的临床营养诊疗，以及危重症患者的肠内肠外营养治疗。

文章来源：“南方医院营养科”微信公众号

已授权《中国临床营养网》转载

维生素A在人体的代谢功能中有非常重要的作用，参与机体的生理生化过程，其主要功能有：

1.构成视觉细胞内感光物质的成分；

2.维持皮肤黏膜层的完整性；

3.维持和促进免疫功能；

4.促进生长发育和维护生殖功能。

下面列出900+种食物总维生素A含量数据（μgRAE/100g可食部），共12大类，包括：

1.谷类及制品

2.薯类、淀粉及制品

3.干豆类及制品

4.蔬菜类及制品

5.菌藻类

6.水果类及制品

7.坚果、种子类

8.畜肉类及制品

9.禽肉类及制品

10.乳类及制品

11.蛋类及制品

12.鱼虾蟹贝类

食物总维生素A含量表（μgRAE/100g可食部）

1.谷类及制品

2.薯类、淀粉及制品3.干豆类及制品4.蔬菜类及制品5.菌藻类6.水果类及制品7.坚果、种子类8.畜肉类及制品9.禽肉类及制品10.乳类及制品11.蛋类及制品12.鱼虾蟹贝类

参考文献：

[1]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书（第2版）.北京：人民卫生出版社，2019.

[2]杨月欣.中国食物成分表标准版（第6版）.北京：北京大学医学出版社，2019.

《中国临床营养网》编辑部

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