端午假期，“台”有味道！

端午假期开启咯

准备去哪玩呢

“吃货”们，台州集合啦！

糯叽叽天堂，小海鲜胜地

还有汁多味甜的杨梅正当季

快来台州

过一个与“粽”不同的端午节吧

如果说美景是一座城市的外表，那么，美食就是这座城市的灵魂。台州，几度入选美食纪录片《舌尖上的中国》，集万千风味于一城。光是临海一个地方的小吃，官方统计就有141个！

小长假来了，为了美食，也要来一次说走就走的旅行吧？带着1TB的胃，来台州吧！无论你到哪个县（市、区），都能让你乘兴而来、尽兴而归！

在台州

你能吃到……

炊饭

台州炊饭有包炊饭和肉沫炊饭。在蒸好的黏度适中有嚼劲的糯米饭中，放入油条、咸菜、香肠、里脊肉等，双手合起包裹成圆筒状，便是可口的包炊饭了。肉沫炊饭则是肉沫泡糯米饭，糯米的香甜可口加上咸咸的肉沫，简直就是最佳搭配。

姜汤面

冬吃萝卜夏吃姜。夏至已至，来了台州，一定要品尝一碗姜汤面。姜汤面最讲究的就是熬姜汤，姜片用黄酒熬制，待酒精挥发后，捞出姜片晒干，做姜汤面时，便用这干姜熬汤，再加入鱼、虾、蛤蜊、黄花、豆皮等配料，一个字“美”。

大陈黄鱼

“没有黄鱼不成席”，大黄鱼是浙江沿海一带备受钟爱的海产。台州的大陈海域是浙江省最大的大黄鱼养殖基地，盛产大黄鱼，大陈黄鱼也是来台州必吃的海鲜。

宁溪豆腐

制作宁溪豆腐的黄豆要浸泡12小时左右，磨成浆后，加热水，然后用纱布将豆浆与豆渣分离……工序漫长，黄岩人吃着宁溪豆腐的时候，总会说一句“宁溪豆腐就是好吃”。

麦鼓头

麦鼓头，台州传统食物，大街上随处可见。麦鼓头里面大多是梅干菜馅的，饼放在锅里烙，烙到一定程度，饼子内部的水分便蒸发成气体，整个饼就会鼓起来。吃起来口感很软，偏油但不腻。来临海

这些小吃不能错过

麦虾

一碗地道的麦虾，集合了面粉的筋道香软、蔬菜的清淡爽口，还有虾干、蛤蜊、蛏子的十足鲜味，数种滋味交织，除了鲜还是鲜。

蛋清羊尾

蛋清羊尾是临海人在明末清初时创造的一道名菜，形态似羊尾巴，用鸡蛋清作原料。因其油而不腻、绵软甜香、色泽嫩黄，深受大众喜爱，无论是高档饭店还是街头小吃都有它的身影。

海苔饼

苔香味十足的海苔饼，也是临海的一大特色，特别是刚出炉的海苔饼，咸香酥脆，堪称一绝。

扁食

扁食，是一种形似饺子，馅料比馄饨丰富的小吃，略带扁形，很像耳朵，因此得名“扁食”。扁食面皮柔韧有劲道，尤其是蒸的扁食，薄薄的面皮近乎透明，映衬出饱满的内料，又好看又好吃。

麦油脂

麦油脂，一张韧性十足的面皮，包裹上绿豆芽、五花肉、炒芹菜、鸡蛋丝等配菜，当香软的面粉遇上鲜嫩的菜肴，口腔里装的都是鲜美的滋味。

芋头面

临海妇孺皆知的一种面点，主料是手打面、芋头和白萝卜、咸肉或鲜五花肉，根据不同口味辅以蒜苗、大蒜泥、辣酱等调料。出锅装碗后，热腾腾的面鲜香润滑，芋头香糯，萝卜丝鲜美，咸肉喷香，食欲大增。

大田大排面

图/@阿漫RFJM

大田大排面拥有属于自己的百度词条。手打面加上炸过后文火煮2小时入味的大排，配上鸡毛菜或者小青菜，满当当一碗超满足。

来温岭

这些都要吃一遍

馅糕

馅糕，也叫嵌糕，温岭美食扛把子。经过一下下捶打的年糕，软糯且有嚼劲，包裹上浸满汤汁的猪肉或香肠，再加上被炒得香脆可口的素菜，最后浇上一勺肉汁，十分满足！

麦饼筒

温岭麦饼筒，单单是麦饼皮就很有讲究，是野地里采了“地莓”，或是苎（麻）叶做成的；“馅头”更是丰富：猪肉、绿豆芽、炒蛋、豆腐干、萝卜、虾、鲳鱼、蛎肉饼、黄鳝、茭白、萝卜、墨鱼、弹涂鱼、咸菜、炒面、洋葱……兼容并包，一口下去，五味俱全。

鸡子索面

温岭石塘箬山的鸡子索面很有名，鸡子就是鸡蛋，一般都要加点姜粉，再加上一些海鲜来提味。一碗鸡子索面，出锅时可以盛得有头有脸，一层一层冒出尖儿，佐料与索面相间有序，像一件艺术品。

咸圆

台州人，有100种方式吃糯米，温岭的咸圆，正是其中一种，一大早来两个馅料饱满的咸圆，鲜香的料搭配香糯的圆皮，趁热吃超满足。

肉圆

肉圆以猪肉为主料，剁糊加豆腐、山粉和调料，制作成一只只圆形的小丸，放入蒸锅蒸20分钟，即可食用。一个个肉圆子，通过摔打使得肉质紧致，入口即化，最适合下饭。

山粉夹

用鳗鲞、墨鱼干、鱼肚和鱼面碎等渔家常有的水产品，准备一口盆放入山粉，把食材搅和起筋，用筷子夹入汤内煮熟捞出，沾着醋食用的便是山粉夹。

山粉糊

山粉糊以米粉、薯粉或藕粉为主料调制，用水调好的稀薄山粉慢慢倒入锅内，一面倒入山粉，一面用面杖和饭锹搅拌，直至烧熟，风味独特。来玉环

这几样必吃

敲鱼面

鱼面是玉环坎门名菜之一。敲鱼面的制作工序与鱼皮馄饨有异曲同工之妙，只不过敲成薄如纸张的鱼饼，再放入热锅文火烙熟，切成面状，可作汤菜或烧点心用，鲜味可口。

鱼皮馄饨

挑选新鲜的鱼，剔骨剩下鱼肉，一边敲打，一边撒上少许面粉，最终敲成圆形；再将调好的猪肉馅料包进鱼皮里，捏成馄饨样。鱼皮馄饨可清蒸也可水煮着吃，嚼劲无比的鱼皮，不加味精，也鲜美得不得了。

番薯粉圆

番薯粉圆，用番薯粉做成的咸圆，金黄色的薄皮里馅料丰富，包裹着炒好的肉糜笋丁豆干和小海鲜，伴随着出锅那热气腾腾一口下去，相当满足。来天台

尝小吃遍地

食饼筒

食饼筒也叫饺饼筒，一张饼皮卷入猪肉、猪肝、鸡蛋、胡萝卜、粉丝、香菇、莴笋、荸荠、豆干等家常菜，再煎得又香又脆，皮薄、馅香，是每一个在外漂泊的天台人的念想。

糊拉汰

糊拉汰，天台最正宗的小吃之一，以麦粉为原料，调成稀薄而不失其黏性的糊状，用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，上面可以放各种馅，土豆丝、芥菜、豆芽、茄子、南瓜丝、鸡蛋、菜干、豆腐等，用不到一分钟就熟，制作方便，香脆可口。

乌饭麻糍

在天台，没有人不知道剡人刘晨、阮肇入天台遇仙女的故事，故事里仙女曾经给他们的食物就是乌饭。乌饭是一种树，把乌饭树叶摘下，洗净煮烂取其汁液，并与蒸熟的糯米饭搅拌，一起捣成乌饭麻糍，吃法是放凉了吃，撒上松花粉，蘸上红糖。

火烧饼

作为天台的特色食品，火烧饼也是一绝。火烧饼的做法既讲究又便捷，上好面粉发酵后，拌油酥，捏成饼皮，将用肥膘、细葱剁碎做的馅捏进去做成饼状，再在饼上涂一层喷香的油酥，油酥上撒芝麻，贴在火烧饼炉内壁上烘烤成熟。在仙居

你可以吃到……

杨梅

杨梅是南方佳果，仙居杨梅更是果中极品。其“东魁”品种果实大、圆球形、紫红色，汁多味浓，甜酸适口；“荸荠种”品种果实中等、圆球形、紫黑色，汁多味甜。现在正是吃杨梅的季节，一定不要错过！

杨梅酒

杨梅酒也是夏天的标配。玻璃瓶里倒上高粱酒，浸下杨梅，不消数日，就可以喝到杨梅酒。泡了杨梅的酒，在江南，叫杨梅烧，那是江南人家消暑的佳酿。杨梅酒性子凌厉，宜轰饮斗勇，不似青梅酒那般温良，青梅酒微甜如果子露，宜浅笑小酌。

仙居八大碗

仙居“八大碗”，与八仙的传说有关，八大碗分别为：何仙姑莲子、韩湘子海参、曹国舅泡鲞、汉钟离翻碗肉、铁拐李大鱼、蓝采和敲肉、吕洞宾豆腐、张果老肉皮。

仙居三黄鸡

仙居已有300多年的饲养鸡历史，仙居三黄鸡堪称“模特鸡种”，肉质鲜嫩，香味浓郁，绝对的下饭菜！

仙居浇头面

仙居浇头面，原本是丈母娘做给女婿吃的，渐渐地馋了无数仙居人的心。无论什么时候想起，总是怀念那一口爽滑的口感，和花样超多的浇头，最后还要喝完汤，才算满足！

仙居烧饼

在仙居，烧饼是当仁不让的街头美食霸主，一家不起眼的小店面，一个冒着热气的老烧桶和一位满手伤痕的老师傅，便能做出让人念念不忘的美味。来三门

在“中国小海鲜之乡”

享受鲜甜

三门青蟹

既来三门，必吃青蟹。三门青蟹蟹肥肉厚，特别是蟹螯，硕大饱满而肉厚，壳薄、膏黄、肉嫩、味美，是三门青蟹的特点。在三门，一年四季都有蟹吃。

望潮

望潮，形似章鱼，比章鱼小。生在滩涂深处，潮水退下时，用手或板锄挖捉。望潮的吃法很多，生炒、红烧、水煮等，红烧望潮还上过《舌尖上的中国》第二季。

跳跳鱼

弹胡如小鳅，头有斑如星，上过《舌尖上的中国》的小海鲜还有跳跳鱼，清炖、红烧、油炸、氽汤，怎么做都美味。

螠蛏

在三门有一种小海鲜，随便一做哪怕是简单的清蒸，都能鲜到咂舌，对，就是螠蛏，壳薄肉嫩，肥壮鲜美，夜宵佳品。

麦焦

麦焦其实是三门叫法，台州大多数地方都叫麦油脂或食饼筒。“麦焦卷菜裹百样”，麦焦皮薄料多，似乎能包裹任何食物，肉、芹菜、豆腐、土豆丝、红萝卜丝、蛋、猪肝、虾仁、墨鱼……吃之前将外皮烙得酥脆金黄，一口下去，山海之味在舌尖绽放。一个小长假

一次短途旅行

跨越山海，寻味台州吧~

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原标题：《端午假期，“台”有味道！》

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