香喷喷的烤全羊，原来要经过这么多道工序

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烤全羊是内蒙古西部阿拉善地区的

传统风味名菜，

早在三百多年前就已成为

阿拉善王府宴席上的珍品。

2008年，

烤全羊技艺被列入

国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

阿拉善烤全羊

以色、香、味、形俱佳而闻名，

它所采用的原料为土种绵羯羊，

肉质细嫩而无膻味。

燃料则采用当地植物梭梭，

火力强而持久，

且无异味，

全羊烤制时，

须使用特制的烤炉和特殊的配料。

阿拉善烤全羊要经

宰杀、烫毛、配料、烘烤等18道工序。

烤全羊技艺是蒙古族人民

世代传承下来的文化遗产，

富于地方风味和民族特色，

是蒙古族餐饮中的珍品。

保护和传承阿拉善烤全羊传统手工技艺，

对于研究游牧民族的生活和民俗，

丰富和发展中华民族饮食文化，

具有不可低估的意义。

出品人：杨 谷

总监制：陈建栋 宋乐永

总策划：车静雯 靳铃涵

编 导：岳 沛

统 筹：周硕頔 陶妍妍 杨静仪

联合出品：中国互联网发展基金会 光明网

原标题：《香喷喷的烤全羊，原来要经过这么多道工序》

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