设计食谱，试试“食物交换份”法

原创 食栗派 食栗派ChestnutMates

身体的正常运转，有赖于多种营养素的充足供应，因此我们不仅要控制总能量的摄入，还要科学合理地搭配食物，让营养素比例适当。

这些最终要以食物来体现，也就是一个食谱，告诉大家每餐吃什么、吃多少，

营养学家把繁琐的食谱简化了，制订了“食物交换份”法。

简单说就是把食物按来源、营养特点分成4大类8类，同类食物所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪相近，每个食物交换份的能量约为 90 kcal。

这样就可以在同类食物中相互替换，以粮换粮、以肉换肉，方便糖尿病患者根据自己的口味、经济条件、季节和市场供应情况等来选择食物，调剂三餐，做到饮食多样。

比如，根据你的情况，医生建议你每天摄入1800kcal能量。换算成食物交换份大约是20份。

根据合理膳食的需要，制定8类食物的份数分别是：

确定好食物种类，并计算食物的重量之后，就可以来制定食谱了。

一般按照早、中、晚分别为食物量的1/5、2/5、2/5 或均为1/3 分配，每餐营养均衡，尽量做到每餐均含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素等营养物质。

比如早餐2份谷薯类，可以吃1个大馒头（约80g），或者替换为200g左右的红薯。

注射胰岛素或口服降糖药易出现低血糖者，可在正餐中匀出小部分主食作为两正餐之间的加餐。

原标题：《设计食谱，试试「食物交换份」法》

阅读原文