妈妈的味道 | 永康麻糍，你吃过几种？

永康麻糍

永康麻糍

是一份童年的情怀

是一种家乡的味道

麻糍对于很多人来说，

都是童年记忆里的一个鲜活符号。

在咱大永康，好吃的东西真是不少

你有没有想过

“麻糍”有多少种常见形式？

麻糍是永康的传统小吃之一，民间在建房、种田和农历七月半时家家户户都会食用。它种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等，成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，老少皆宜，倍受人们欢迎。

制作麻糍的工艺并不复杂，但很耗费力气和时间。首先需要将浸泡过的糯米蒸熟。然后得把蒸熟的糯米倒入石臼，用石杵或木杵连续锤打，直至糯米饭完全变成糊状。

开头几下稍容易些，随着糯米渐次变成糊状，黏性不断增强，想要把石杵拔出来已很不容易，更不容易说举杵舂捣了。麻糍是纯糯米制作，比年糕更糍更黏，其吃力程度没亲手舂过的人是难以想象的。

最后一道工序是做麻糍，根据喜好可以加工成不同的种类。做法最简便的是麻糍滑，把刚舂好的麻糍趁热分成小团，拌以红糖汁。撒上芝麻粉，吃起来香甜溜滑。

最常见的叫米筛花，等舂好的麻糍热气散尽，在米筛上摁成扁圆形。这种麻糍表面印有米筛的花纹，因而得名。街头叫卖的大多是这种麻糍。此外还有麻糍舍，制作时要把麻糍摊平擀成薄片，然后两片相叠成正方形。吃时应先烤热，并夹上红糖粉。除此之外，永康还有其他麻糍作法，多种多样，任君选择，都很好吃哦！

最后请大家看一看

糖水麻糍（米筛花）的制作过程

一如既往的老环节

为大家带来小编的五月店家查访第二弹

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供稿：李舒羽

原标题：《妈妈的味道 | 永康麻糍，你吃过几种？》

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