【方志安国】安国解放前的药材经营——经营规制
原创 《安国县志》 方志安国
安国解放前的药材经营
经营规制
银色 指货币的标准。药市使用的货币标准分4种：白银、毛银、元银、银圆。大钱、京钱等不包括在内。白银、毛银、元银、银圆的价值不同，以白银为最贵。各帮运往安国各种药材，均有其惯用的银色。例如，同是川货，川连使用元银，川贝使用毛银，麝香使用白银；同一种货，因质量不同，使用银色也不同，如熊胆去把用白银，带把则用元银计算。
开盘 每次庙会的药材价格，须由帮商中有代表性的商号开价，称“开盘”。其他药商随价买卖，谓之“随盘”。清代和民初，因北京同仁堂历久资深，驰名全国，麝香、牛黄、珍珠、朱砂等珍贵药材价格多由同仁堂“开盘”。安国通济元货栈资力雄厚，名望较高，庙期北京乐家各号到安国购药，向来依靠通济元货栈，应届庙会“开盘”多以通济元和同仁堂为主，估计庙会到货多少和销量多少议定价格。一般通济元议价时，也照顾到大小客商，不使其过高过低，买卖双方各有相当利润。当同仁堂未到之前，各商尽管交易，俟开盘后付款。一般草药，不待开盘。
秤制规皮 药市的用秤，根据各帮货品种类不同，用秤亦有区别。有16两、18两、20两、24两4种。16两秤谓小秤，18两、20 两、24两秤谓大秤。川广货及一般细货，如川黄连、川贝、川芎、广桂、广角、犀角、人参、麝香等均用小秤；口货、山货，如甘草、大芸、黄芪、辽细辛等用大秤。规皮有“川三、广二、箩皮四、麻袋皮一斤”的规定，即一般按川货去皮3斤，广货去皮2斤，箩皮去4斤，麻袋去皮1斤计算。如有违反常规者，客商提出，必须照改。还有“子不过母”惯例，“子”指实际皮重，“母”指规皮。
结账 安国庙会有特殊的交易结算方式。药商参加庙会药材交易可不带现款，通过经手直接到钱庄、银号贷借。买卖成交后，如系现款须在本庙会期结清，期款下庙期结清。春庙结账期在农历五月十七至十九日，冬庙在十二月十七至十九日。两庙结账期最迟不能超过3天。款项的拨付均由药市经手负责。由于庙期长，药商为便于资金周转，一般不带现款，多买期款货，待将货品售出后结算，有的药商利用期款之便，一笔资金在一个庙期内周转几次，成为无本生意。这种结算方式既为药商提供了很大方便，又对活跃市场起到积极推动作用。
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药膳是药材与食材相配而做成的美食。它发源于我国传统饮食和中医食疗文化，是以药食同源、医食同功为原理，融药食两用的中药、常用食物为一体的综合性食疗学科，是中华民族的宝贵文化遗产，也称为中华药膳。
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