休渔期结束，台州，请把时间交给梭子蟹！

又到周末啦！

这周去哪儿呢？当然还是海边啊！

8月1日起！

东海休渔期结束！！

鲜甜海鲜来啦！！！

今年8月1日12时，单船桁杆拖网（桁杆拖虾）、笼壶类、刺网类、围网类及船敷箕状敷网（敷网）作业渔船休渔结束，台州的渔船，已起锚、扬帆、出海！

周末来台州，一定要跟着渔船出一次海。海上的日出，远比你想象的壮阔。眼看着四周从微微亮到金光乍起，红彤彤的天、红彤彤的海融为一体，是无法言说的观景。

每一艘渔船都承载着渔家儿女对大海的感恩，每一位赶海人也表达着自己对生活的热爱，跟着出海或是赶小海，你都会感受到，海边人的生活，是怎样饱含着热忱。

而每一艘出海的渔船，也势必会带回大海的馈赠，新鲜的海鲜将由港口码头运送至市场。海鲜散着原生态的大海味道，渔家人忙碌着卸箱挑拣，这里，有着最纯粹的人间烟火气。

眼下，桁杆拖虾渔船的作业对象主要是虾类水产品，笼壶类渔船以诱捕有钻穴习性的头足类、甲壳类海洋生物为主，刺网类渔船以捕捞龙头鱼、鲳鱼、水潺、梅童鱼等鱼类为主，而围网渔船以青占鱼等为主。

周末来台州，一定要尝尝最新鲜的海鲜。在小编看来，眼下最想尝的，莫过于刚刚上市的梭子蟹！这个季节，正是梭子蟹最肥美的时候，看过壮观的日出，体验了渔家人的生活，接下来的时间，都该交给梭子蟹！

清 蒸 梭 子 蟹

梭子蟹味道十分鲜甜,用清蒸的方式烹制更是原汁原味。此类做法俗称烤蟹！这样吃梭子蟹非常清淡，通常会隔水清蒸。十几分钟蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。

- 做法 -

1.梭子蟹买回来之后,用刷子将外壳刷洗干净。

2.锅里放入适量的水,加料酒、姜片、葱,大火煮开。

3.放入梭子蟹,隔水蒸12分钟。

4.用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的时候沾上即可。

“倒 笃 蟹”

酒香浓醇、蟹鲜滋味是酒蒸倒笃蟹的特点，餐桌上的“倒笃蟹”就是把膏满脂肥的蟹倒笃着蒸，鲜味一点都不流失，据说有些吃客连蒸出来的汁水都不放过。看到这里是不是口水都流出来了呢？

- 做法 -

1.蟹洗净，菜刀把蟹斩成两半。

2.沥干水，起油锅，大火，放生姜片、盐，半蟹倒立，脚朝上放到锅里。

3.倒半斤加饭酒进锅，不用水，改中火煮十几分钟.

4.关火后再稍稍焖一会，出锅就是经典的“倒笃蟹”。

红 烧 梭 子 蟹

红烧的口味是常见的做法，也是很多小朋友的最爱。螃蟹的鲜美和红烧的酱汁融到一起，不光卖相赞，味道更赞～

- 做法 -

1.将梭子蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，横着切成两半。

2.炒锅烧热，倒入油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味。

3.把梭子蟹横切面朝下入锅煎至蟹脚略微变红，放点料酒和白醋加盖略焖一下。

4.然后将调好的调料汤（酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀）倒入，加盖焖烧10分钟左右。

5.至蟹肉熟，卤汁收紧时，稍微翻炒一下即可，出锅装盆洒上葱花完工。

螃 蟹 炒 年 糕

梭子蟹炒年糕可是小编最爱的一道美味营养的家常菜，年糕的软糯搭配螃蟹的鲜美。每每深夜发圈，这道唇齿留香的夜宵，总让人垂涎欲滴。只要吃过的人，都知道这其中的美味。

- 做法 -

1.将梭子蟹收拾干净，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。

2.年糕用水煮好，过冷水，备用。

3.起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。

4.再起油锅炒年糕至表面微焦的时候，加螃蟹、料酒、白糖、生抽调味。

5.翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

面 拖 梭 子 蟹

所谓的“面拖”，实际上就是“炸”的一种，每次吃都会把手指上的汁都吮得干干净净。其实并非因为蟹本身有多好吃，而是钟情于裹在蟹上的面糊。

- 做法 -

1.蟹洗净斩块，面粉用水调成面糊待用。

2.起油锅，放入姜块和葱段爆香后，放入蟹块翻炒，加酱油和味精，料酒，转小火。

3.盖上锅盖，稍稍焖煮至断生，然后倒入面糊，转大火不停的翻炒至面糊均匀的。

4.包裹在蟹块上即可，装盘时，撒上葱花。

葱 油 梭 子 蟹

葱油梭子蟹的做法也是非常家常，吃起来即保留了梭子蟹的鲜嫩，也带入了葱油的香气。

- 做法 -

1.螃蟹清洗后，摆盘，加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2.蒸熟后在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，蟹上摆入姜、蒜末，撒上葱花。

3.锅中入油，开大火，锅冒烟后直接淋在葱花上即可。

呛 梭 子 蟹

呛蟹真的很下饭！吃呛蟹的时候，感觉一碗饭两三口就没有了！不过夏天吃，大家一定要注意腌制时间，以免吃坏肚子。

- 做法 -

1.将蟹洗净，打开壳，除去蟹腮，将蟹剁或剪成小块，装盘。

2.均匀撒上一勺盐，30分钟后即可吃了，吃时可以蘸醋。

怎么样？

周末，是不是该把时间交给台州

享受舌尖的鲜甜？

编辑：一舟   

校对：逗丁、剑风

审核：旭敏

来源：台州旅游