煮鸡蛋、煮面条、煮饺子…要想煮东西好吃，你得掌握这些技巧

煮，日常生活中人们多用的烹饪方式

你知道常见的食材怎么煮、煮多久口感好吗？

一起来了解一下吧…

1

煮鸡蛋：有个黄金8分钟

煮鸡蛋看似简单，若煮法不当，不但口感不好，还会破坏鸡蛋中的营养成分。因此，煮鸡蛋一定要恰到好处。

做法：先把鸡蛋放入冷水中，大火煮开，然后保持沸腾状态再煮3~5分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要8分钟左右。 

2

煮玉米：带两层皮

煮玉米味道却千差万别，奥秘可能就在于玉米皮。

做法：煮玉米时，去掉外皮，留两层挨着玉米的皮，将长长的玉米须剪去一部分。玉米清洗干净，将留下的两层玉米皮再合拢，锅里加入足量水，放入玉米煮。中途可将玉米翻一面，煮熟即可。

3

煮面条：冒气泡就下面

大多人习惯先把水烧开了，再放挂面。

做法：其实，当看到锅底有小气泡飘上来的时候，就可以把面下锅了。这样煮出来的面劲道、不粘。

4

煮饺子：浇三次凉水

煮饺子时，首先注意多加一点水，避免饺子由于过于拥挤而煮破。水开后放入饺子，用勺子按照固定方向轻柔搅动。

做法：开锅后，稍加一点水，重复3次，饺子基本也就熟啦！加凉水，就是为了将饺子皮和饺子馅都煮熟。纯素馅的水饺一般加1~2次凉水就可以。

5

煮豆浆：沸腾后等几分钟

当豆浆煮到85℃~90℃时，会产生一些表层的浮沫，这是“假沸”现象。一般煮熟的豆浆会比较香，未煮熟的豆浆会有生黄豆味，可依靠味道来辨别豆浆是否彻底煮熟。

做法：自制豆浆时，应在温度达到100℃后，继续加热几分钟，才能放心食用。

6

煮肉丸子：浮起来后等5分钟

丸子扔锅里煮沸浮起来，就熟了吗？专家表示，高于70℃的温度才能将绝大部分致病菌杀灭，一定要注意。

做法：检测刚浮起来的丸子温度，显示肉丸中心温度为45.4℃；重新将肉丸放入滚锅中加热，5分钟时捞出再测，中心温度达到了72.3℃。

（图文：健康时报　编辑：孙超慧）

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