来日照，怎么能不吃一碗海沙子面？

2023-04-30 11:30

山东

更多新闻尽在“东港发布”视频号

说起面条不得不说陕西，人家为了一碗面造了一个字，就是那个打不出来的汉字biang，遍寻食界，曾经也是独一份。

如今的日照人，为了一碗沿海人家源远流长的面，也造了一个字：sha，上为小，下为贝，便是海sha子面。俗称：海沙子面。

这碗面如今也叫响了名头，很多来东夷小镇旅游的人总会打听这碗面在哪里，“小贝”这个字也渐渐被人熟知。

来日照东港，怎么能不吃一碗海沙子面？

海沙子，学名：兰蛤，一种极小的贝类，0.3毫米左右，外壳洁白如玉，它盛产于日照地区涛雒和两城河流的入海口，均为野生，每年五至十月才可打捞，此时味道最为肥美，其它季节均不见踪影。

于是海沙子汤汁注定了无法量产，每年存储的量仅够维系店面需求。年轻的店老板王世杰有自己对味道的执着：绝不为多卖一碗面而加水掺出一碗汤。

早年间渔民赶海归来卖掉大货换粮食，留下不值钱的海沙子煮面，花几个小时淘净沙子，讲究一洗，二淘，三煮，四滤，最后获得一锅有滋有味的好汤。

那时候的条件无法储藏，获取食物只能顺应时节。如今通过深加工，锁住鲜味，成为一年四季都可以享受的美味。

海沙子面的烹饪技术极为简单，面是手擀面，汤汁煮熟、下面、熟了撒上韭菜，简单调味，成了！

汤色金黄，汤汁鲜美，面条筋道。很多人心里大概是有画面感的，昏暗低矮的厨房里，从灶台热气腾腾的大锅里舀出来面，灶台的火光映着那个身影是妈妈、姥姥、奶奶……

这碗面如今家里是不太会做了，着实是过程太麻烦。几个小时做一碗面，对于城市的快节奏来说太奢侈。幸好有王世杰这样的创业青年，开一家面馆，做一碗乡味，留住一方水土的情感。