春日限定！江门这些春季美食等你来解锁~
山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……
春天的味道
都在江门这些的食材里
艾草、鸡屎藤、簕菜……
诸多野菜带给舌尖美味
萦绕在许多江门街坊的童年里
不如到江门
来一场舌尖上的“踏青”
保证让你吃得
“春风满面”，回味无穷
艾
糍
春天时节雨纷纷
多吃青团共此时
青团是江浙、福建地区
清明时节的传统食品
在各地有不同的雅号
△新鲜的艾草。广府、客家人则把青团叫艾糍
不时不食的江门街坊
不会放过哪怕一株低矮的艾草
把艾叶碾碎成汁，混入糯米团
一口下去，牙齿染绿
就是春天的颜色
图源：相约新会鸡
屎
藤
饼
江门还有一味野菜特别有趣
叫鸡矢藤，也被称为“鸡屎藤”
别看鸡屎藤饼其貌不扬
其实它清热解毒，香糯可口
美味又健康！
△新鲜的鸡屎藤。图源：江门日报新会微事这已经是传承了多年的传统小吃
还承载着很多人的童年回忆
每年清明前后
漫山遍野都会冒出很多鸡屎藤
这个时候的鸡屎藤最嫩
最适合做糕点
△鸡屎藤饼。图源：江门日报新会微事点击下方视频
一起体验鸡屎藤饼是如何制作的
↓↓↓
簕
菜
簕菜是恩平最具标志性的蔬菜
即使同在五邑地区生长
恩平的簕菜
都比江门其他地方的要鲜嫩很多
清明时分是簕菜最好吃的时节
彼时不管是在路边的大排档
或是五星级酒店
都有可能遇到由这一地道的“招牌菜”
——簕菜烹制而成的各色美味
图源：《广东卫视从农场到餐桌》春
茶
品完美食，来杯春茶
春天的故事便有了延续
清明前采的茶称为“明前茶”
经过漫长的冬季和微寒的初春
茶树生长速度较慢
发芽数量有限
但已发芽的茶树内的养分
又已得到了充分的累积
民间有“明前茶，贵如金”之说
使春茶备受人们的珍惜
彭伟宗 摄江门有不少的茶园
如开平大沙里欢茶谷、
开平岗坪茶场、鹤山双合茶场等
满山茶树已涌出嫩绿的新芽
正等待人们的采撷
图源：大沙里欢茶谷恩
平
烧
饼
恩平烧饼，源自明朝
至今已有600多年历史
是恩平传统特色小吃
每到清明佳节前后恩平街头巷尾就会出现
大量竹棚搭起来的烧饼档口
或炭烧，或电烤
刚出炉的烧饼齐齐整整摆放着
散发出阵阵令人垂涎的香气
图源：江门日报恩平记者站大
泽
糍
仔
大泽糍仔
是新会大泽的一种清明特色食品
其由来已久，据传始创于宋元年间
大泽当地一大户人家的厨娘之手
由于别具风味
成为大户人家祭祀及宴客之必备
后来，外传于世
厨娘后人等以此谋生
渐成地方特色点心
古井
烧
鹅
在古井，各家都有自己的腌鹅配方
其中最有特色
必不可少的一味，是陈皮
比起陈皮，更为关键的是腌料秘方
据说古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作
龚静 摄古井烧鹅好吃的另一个关键
在于荔枝木现烤
烤出来的烧鹅油亮酥脆
像是镀上一层古铜色的高光
2009年3月
古井烧鹅入选第二批
江门市级非物质文化遗产
代表性项目名录
龚静 摄上
南
烧
肉
在江门
逢年过节、嫁娶设宴等重要时刻
都会用上烧肉
欧蕊荣 摄在鹤山市雅瑶镇上南村
当地的上南烧猪久负盛名
上南烧肉制作技艺源远流长
具有地方特色标记
是鹤山传统饮食文化的一面旗帜
其特点是色泽金黄、皮脆肉嫩、
入口咸香、香浓不腻
梁少华 摄水
蟹
崖门水蟹鲜甜多汁，体态肥美
一般生长于咸淡水交界地
原只蒸水蟹最能保持水蟹鲜味
也是顾客最常点的菜式
食客品尝水蟹要像喝奶茶一样吸里面的鲜甜蟹汁
然后再掀开蟹壳
食用鲜嫩蟹肉
俗话说：
四季更替，适食而食，不时不食
是时候把春天吃进肚子里啦！
暖春时节，万物复苏
一起来解锁，
江门这些春季美食吧～
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