武汉真没有吃春菜的习惯，但也并不妨碍我们为“春宴”开席
中国人的情感，全在一张嘴里，但不是说出来的，而是吃出来的。
饮食男女，个中滋味，拿起酒杯，卸下心防。所谓食物，代表的不仅仅是口腹之欲，更是人与城市的个性与滋味。
所以，好久之前就一直计划着，等天气暖和了，一定要亲自下厨，邀上三两好友，吃些新鲜的当季菜，在家里做一次私家春宴。
记得汪曾祺在书中写过：春天了，是挖野菜的时候了。踏青挑菜，是很好的风俗。人在屋里闷了一冬天，到野地里活动活动，呼吸一点新鲜空气，看看新鲜的绿色，身心愉快。
虽然城市里的人们已经没有了挖野菜的习俗和条件，但草木萌发的季节，尝一些新鲜的绿色植物，愉悦心情的同时，也是一种心照不宣的春日仪式感。
那就抓紧武汉稍纵即逝的春日，开席——
01春天，武汉人怎么吃？
3月初的时候，各色春菜就已经上新了。
提前一周开始琢磨我的“春宴菜单”，想着春天一定要吃笋子、香椿、茭笋、水芹、荠菜……没想到却被朋友嘲笑：不伦不类，毫无地域特色。
的确，我是没什么特定的食物标签的，北方的喜欢，南方的也喜欢。
这可能因为我是一个没什么故乡印迹的人，出生成长的老家在天津，大学读书时代在长沙，如今工作生活定居在武汉。
再加上走南闯北的工作特性，吃饭的口味也早已南北大融合。
因此春宴上的菜色，除了有比较传统的荠菜肉馅饺子、芹菜香干、香椿鸡蛋、茭笋炒肉，还有腌笃鲜这样的上海菜。若不是怕家里餐桌放不下，云南的鲜花菜类和山东的海鲜也应该来一些。
当然也有意外的小插曲，就是负责买菜的武汉本地朋友，竟然把水芹买错成了芹菜。
遗憾餐桌上少了这道最能代表春天味道的剁椒水芹，重新买菜肯定来不及，但前来做客的胡榴明老师豪爽的挥了挥手说：“没事，芹菜一样好吃！”
让我本来感觉有些遗憾的心情平复了很多。
*武汉人所说的地菜，即为荠菜胡老师还说：“武汉人的春天，必吃的就是地菜和豌豆颠。”
但武汉人并不怎么爱吃饺子，所以荠菜多被用来炒鸡蛋和包春卷。很神奇的是，武汉有很多好吃的，但是只要地菜（荠菜）上了市，别的就会被放在一边，成为配角。
到了三月三，许多人家里还用地菜煮鸡蛋，其他的调味料都不用多加，吃起来就是青草的香味。
豌豆颠（豌豆尖）就更是一绝了，在老武汉人的心中，清炒保留菜的原味是最正宗的吃法。
到了现在，很多其他城市常见的春菜也传到武汉。
枸杞叶、折耳根、香椿，人们看着新鲜，也把它当成了本地的春菜来吃。
02
吃春菜，炒时蔬
应潮流而生的仪式感
说起来，我还一直以为武汉人都吃香椿来着。
直到在武汉生活了三十多年的朋友们在席间谈起：
“我家里没有特地吃春菜的习惯，很多的菜，还是我长大之后接触的讯息多了，才发现还可以这样做。”
像香椿、茭笋，便是她后来才逐渐了解的春日限定菜色。
这几年，随着互联网、物流发展的影响，在任何时间吃上世界各地的美食并不算是什么难事。特别是在网络上可以学习各种美食的做法，进一步模糊了大家对地域和时间概念。
记忆里那份春天的味道，是小时候菜田里绿油油一片的新芽，是路边野草开出的粉色小花，也是奶奶餐桌上那还带着水珠的嫩嫩的莴苣菜，扑面而来的勃勃生机。
而现在的春天，四季果棚不分时节盛产食物，冻品保鲜了一整年的干货。也正是这样，更多人开始怀念独特的季节味道。
不仅是菜市场，今年突然发现盒马、朴朴等买菜app，也都策划推出了春菜系列，手把手的教你如何买、如何做、如何吃。
千百年来中国人吃时令蔬菜的日常，在商业化和互联网的助推之下，提炼出一种特别的仪式感。
几筷子熟悉的味道下肚，立马就精神一震——“不是吧，春天这么好吃，连青菜都能这么有滋有味。”
春宴上，过往没有这种仪式感的朋友们，也都对这种应潮流而生的味道感到开心。
食物与季节的牵连，到了最后其实不光在于味觉，而是成为了一种通感的记忆。
闻到味道的瞬间，人就能立马回溯过去的某个瞬间。
对于我们这些爱做菜的人来说，也是福报。突然有了那么多应季蔬菜可以选择，切菜的时候心里哼歌都畅快些。
03
“一起吃饭吧！”
是属于中国人的浪漫
最懂吃贪吃的蔡澜先生谈春天的美食：
“尖笋腌制成的「笃鲜」，洗净后用咸肉和百结来滚，其汤鲜甜无比。”
“芹菜Celery有个家族，首先分中芹和西芹。中芹亦有水芹菜之分，长于湿地，生白色小花，有阵异香。”
不夸张地说，春天的食物，一个“鲜”字道尽所有。从春菜中获得纯粹的自然，这样的情绪在其他季节是没有的。
然而，三时四季，吃饭的意义和温情大概是相似的。
久居外地，与家人之间最多便是线上沟通，往往聊着聊着，话题不知不觉就都回到了“吃”上——“吃饭了吗？”“今天吃了什么？”
以前总会开玩笑，中国人与朋友见面，第一句话便是吃了没，不分时段地点。
过年要吃团年饭，过节要吃家宴，过生日要和朋友聚餐，有开心的事情要一起吃个饭，遇上不开心的事也得一起吃个饭。
朋友、家人之间，“吃饭”变成了最为简单、却又最温柔的情感维系方式。
曾经有位老家贵州的朋友，每次遇上折耳根必然会念叨他母亲做的凉拌菜。
对他来说，凉拌菜是家乡恰到好处的酸辣滋味，但却又不止如此，更多的还有那些帮着布菜切菜，满心期待等待美食的场景。
历历在目，变成了食物的记忆。
食物从不只是食物，因为它将人聚在一起，所以成为了一种私密的连结。也让分享者和被分享者之间的关系更为紧密。春天找个理由吃春菜，就像下班找个理由吃火锅，周末找个理由吃放纵餐。
不过是人们在平淡生活中，为自己释放的小出口，也是我们和朋友、家人相聚的借口。
是属于春天的仪式感，也是属于我们的小浪漫。
干杯，朋友们，敬这美好春日！
编 辑 / 爱 玉 冻 摄 影 / 伍 炫主 编 / 刘 易 宙 统 筹 / 王 小 丫
原标题：《武汉真没有吃春菜的习惯，但也并不妨碍我们为「春宴」开席》