公认最难做的甜品，在家20分钟，有鸡蛋就能做

原创 淘最厨房 

舒芙蕾，是什么？！

它是甜品界公认的最难做的法式甜品，

蓬松又带有空气感，

如云朵☁ 那般轻盈，

温度和空气湿度都会影响它成型，

非常娇气。

在80年代，有人愿意花1/4的工资品尝它，

而如今，人们对它的喜爱表达方式变为了：

愿意花四小时，排队等待它...

世界各地的人突然都成了它的狂热粉丝，

甚至横扫各大网红榜，

轻轻松松就获得了300万的点赞量！

我们找到了上海第一家“舒芙蕾专营店”，

芙蕾哥哥souffle

店老板曾在米其林餐厅，跟欧洲师傅学手艺，

第一次和舒芙蕾相遇是在他17岁的时候，

之后便沉迷了30多年，直至今天，

顺理成章，就诞生了这家小店。

一口，就让你欲罢不能！

调一调、拌一拌，

放进烤箱“叮”一下就行！

14

2-2023

/ 血橙酒 / 牛奶 / 糖 /

/ 兰皇鸡蛋 / 蛋黄酱 /

蛋黄酱 = 黄油 + 蛋黄 + 糖

（蛋黄与糖，1比1搅拌均匀）

（再开小火倒入黄油，熬煮7-8分钟至粘稠 ）

（放冰箱冷藏1小时）

01

- 都倒进去！-

放入1调羹（15g）糖、2杯盖牛奶和2调羹（30g）蛋黄酱，混合搅拌均匀。

02

- 打发蛋清！-

就是这一步，让舒芙蕾如云朵般轻柔！

将3个蛋清和1调羹（15g）白糖单独混合，

打发至能轻松提起不掉落即可！

03

-搅拌均匀！-

将步骤2倒入步骤1，并搅拌均匀，

此时可再拌入1调羹（15ml）香精或血橙酒。

04

- 装杯待用！-

杯子内壁刷一层黄油，并均匀沾上白糖，

再倒入步骤3的食材。

拍打杯底，让空气跑出，

抹平舒芙蕾表面，再用刀沿着杯子划一圈凹槽。

接下来，交给烤箱吧！

设定170度，转20分钟即可！

✨你会看见一个缓缓升高的舒芙蕾。

在这个方子面前，

最难做的法式甜品也居然成了快手点心。

用勺子就能轻易掀开的舒芙蕾，

这下真的有机会在嘴里融化了！

不用排队4个小时，

不用冒着踩雷的风险，

地道正宗、获赞300万的舒芙蕾，

你学会了！

文末互动

大家最拿手的甜品，都有哪些呢？

小编做得最好的是蛋挞~

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原标题：《甜品界公认最难做的！在家20分钟，有鸡蛋就能做！》

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