扩散 | 天津人，今天奏耐这一口！
天津人与面的缘分十分深厚。
天津人有喜事吃嘛？捞面！
天津人回娘家吃嘛？
捞面！
天津人大病初愈吃嘛？
捞面！
天津人过生日吃嘛？
捞面！
天津人不知道吃啥了吃嘛？
捞面！
“妈！咱中午吃嘛？”
“捞面！”
过年，
当然也少不了一碗捞面！
“初一饺子初二面”
今天就是大年初二姑爷了！
按照天津“老例儿”，大年初二迎接姑爷、款待女婿时，
天津的丈母娘讲究
给闺女、女婿捞顿面吃，
而且要摆上一桌配四碟菜的打卤面，
这独特的“四碟捞面”，
恐怕在其他城市难得一见。
过去，北方物产贫瘠，
饺子、面条是最大的犒赏，
北方的重要节日基本就是它们当家。
卫嘴子除了能说，会吃也是当仁不让，
清人张焘在《津门杂记》中便说，
天津饮食京城不如。
这得益于上天垂青，
普遍干旱的北方，
天津是难得的水城，
鲜鱼水菜盛产，
吃面也有资本奢华。
天津人好吃，也讲究吃，
就连吃面条都有不少的学问。
当然，
面还是一水儿的捞面，
只是在机器压制面条出现以前，
天津的主妇是自己擀面条的。
而捞面五花八门的菜码，比面条更像是主角。
“四碟”一般指的是一碟海鲜菜、一碟酸甜口的菜、
一碟炒鸡蛋和一碟菜码。
其实炒什么菜并没有一定之规，
但天津约定俗成有四个菜必不可少：
清炒虾仁、韭菜香干、华洋面筋、摊黄菜
（京津地区旧时将炒鸡蛋称摊黄菜）
大年初二迎接姑爷款待女婿时，
一定要摆上一桌配四碟菜的打卤面。
卤一样是五花八门，
应节应景。
喜面餐桌上通常会出现“海鲜卤”和“素卤”，
天津因地利之便，
海鲜是主角，
蟹肉、鲜贝、海参、鱿鱼……
只要你高兴，
半头鲍打卤也没嘛罪过。
这可是天津特色，别地儿的姑爷可吃不到这个哟！
而且，大年初二这碗面，
一定要吃好。
吃不好还在其次，
用咱天津人的话讲，
那叫：“栽面儿”！
天津的捞面
饱含着天津人一种独特的情怀，
也体现了津门独特的风土人情，
诉说着传统节日带来的喜庆，
“再好的饭菜也不如一碗天津捞面”，
你有“捞面情节”吗？
最后，
重要的事情说三遍：
今天别忘来碗面！
今天别忘来碗面！
今天别忘来碗面！
编辑 | 霍然综合 | 今晚报 每日新报 天津人 天津生活通 天津往事 地道风物 GOTIANJIN购天津等
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