涨知“食” | 肥胖还会影响视力？补充这几种营养很重要
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*文章来源：
中粮营养健康研究院、
中国粮油学会粮油营养分会
眼睛是心灵的窗户，也是我们身体最重要的器官之一。视觉系统健康状况不仅和荧屏暴露、用眼卫生等行为方式有关，也与饮食存在重要关联。中粮涨知“食”，带你了解膳食与视力健康这件事。
不合理的膳食会影响视力
一项针对中小学生的研究指出，猪肉、牛肉、油炸食品及含糖饮料等摄入过量，红薯、豆腐、胡萝卜、菠菜、虾/蟹、软体动物类等摄入较少，是导致中小学生视力不良的危险因素。
针对华东地区高校学生的一项研究则指出，动物的内脏、奶制品和有色蔬菜、新鲜水果，能够提高维生素A和维生素C的摄入，促进微量元素的吸收利用，降低患近视病的风险。
超重肥胖会影响视力
超重肥胖不仅是心脑血管疾病、糖尿病和多种癌症等慢性病的重要危险因素，还与视力健康相关。
大量的科学研究证明超重肥胖会导致年龄相关性黄斑变性、白内障、青光眼与糖尿病性视网膜病变的风险。
超重肥胖产生的氧化应激、炎症反应、眼压升高是影响视力的主要因素。
1
氧化应激
视觉健康与氧化应激密切相关。身体中脂肪组织过度堆积将造成游离脂肪酸升高，而这将引起线粒体和过氧化物酶氧化，导致自由基合成、氧化应激和线粒体DNA损伤，由此影响视觉健康。此外，与肥胖密切相关的高脂血症也会提高全身氧化应激水平，增加眼部疾病的风险。
2
炎症反应
身体中过多的脂肪组织将增加身体的炎症反应，从而导致视觉系统组织结构受损。
3
眼压升高
肥胖也会导致眼压升高和血液黏度增加，使巩膜静脉内流出阻力增加，引起眼内血流灌注下降，长期将导致视觉功能退化。此外，肥胖伴随血压升高，睫状体动脉压力的增加，引起眼压增加，增加发生青光眼的风险。
我们都知道吃胡萝卜，补充维生素A，能减少夜盲症的发生。除了胡萝卜，还有哪些食物对眼睛好？
叶黄素是一种类胡萝卜素，研究指出，其可以保护长期屏幕暴露者的视觉功能，减少视觉疲劳，还能减少年龄相关性黄斑变性的风险。叶黄素不能靠人体自身合成，必须从膳食中摄取。其食物来源十分广泛，主要存在于植物性食物中，菠菜、羽衣甘蓝等深绿色叶类蔬菜是膳食叶黄素的主要来源。
原来如此，还有吗？
番茄红素也是一种类胡萝卜素，研究结果显示，膳食中番茄红素摄入量较高的人群，年龄相关性黄斑变性发生的风险显著降低。番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，水果和蔬菜的成熟度越高，番茄红素的含量亦越高。
与其他营养素不同，对含有番茄红素的食物进行加工（烹煮、打碎和加入油脂），可以提高番茄红素的生物利用度，所以，在番茄汁、汤、酱等加工制品中番茄红素的生物利用度比较高。中粮屯河依靠全产业链优势，在新疆和内蒙河套平原地区依据环境优势，种植高品质番茄，成熟后加工制作成零添加剂的纯粹番茄罐头，助你吃出健康活力。
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中粮营养健康研究院是国内首家以企业为主体的、针对中国人营养需求和代谢机制进行系统性研究，以实现国人健康诉求的研发中心。原标题：《涨知“食” | 肥胖还会影响视力？补充这几种营养很重要》