核桃是血管清道夫,还是“催命符”?
王阿姨在商场买核桃,遇见了邻居家的张大妈,两人唠嗑了起来。
“你们家买这么多核桃呀?”
“我们家吃的人多,孙子读初三,正是用脑的时候,买给他好好补补。而且我家老伴血管不好,有高血脂、高血压,我听说核桃是“血管清道夫”,也给他买一点带回去呢。”
“这核桃是“长寿果”,坚果里面最好的,我每天都要吃四五个呢。”。
核桃不光可以生吃、烹饪,更是玩出来了花样:文玩、核雕,深受人们的喜爱。有人说吃了核桃可以变聪明,有人说吃核桃可以清血管,更长寿,也有人说核桃油脂多,反而堵塞血管,到底是怎么样呢?
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核桃,到底能不能补脑?
因为核桃肉形似人的大脑,所以逐渐有了”吃核桃补脑“的说法,核桃能补脑吗?
其实“补脑”两字的含义是非常广泛的,对于不同年龄层,补脑的内涵也各不相同。
首先,对于未成年人来说,补脑是促进脑细胞的发育,而脑细胞发育总是离不开必需脂肪酸,可这一物质自身并不能合成,一般只能靠外界获取,比如饮食,像核桃仁中,其营养物质中约有2/3为脂肪,包括人体所必须的亚油酸以及α-亚麻酸。
如果未成年人在生长发育阶段缺乏必需脂肪酸,那么可能影响脑神经系统的发育,此时适度地吃一些核桃,可以在一定程度上改善。
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对于青年来说,补脑是给脑组织补充营养,尽可能地补充必需脂肪酸,此时吃点核桃也是合适的。
对于中老年人来说,补脑更多的是减缓脑组织衰老,而核桃中90%的不饱和脂肪酸、蛋白质中的谷氨酸及精氨酸,有一定抗氧化作用。
不过,现代人对于“补脑”这一件事,更多的是希望可以变聪明,增强工作能力,或者能够快速缓解大脑疲劳等等,这一点上,核桃它做不到,核桃并不是变聪明的决定因素。
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核桃是血管清道夫,还是“催命符”?
核桃的热量和脂肪比较高,那会对心血管有影响吗?
《循环》是美国心脏协会旗下期刊杂志,此前发表了一项关于吃核桃有益健康的研究。
研究人员选择了708名年龄在63至79岁的无基础病的受试者,将他们随机分成干预组、对照组,其中干预组每日饮食中添加30至60g核桃,占比总能量的15%,对照组则无。
研究历时两年,最终测量受试者体重以及空腹血糖、胆固醇、甘油三酯等指标,并与研究初始数据相比,发现:
干预组低密度胆固醇、总胆固醇、中间密度胆固醇分别平均降低了4.3mg/dL、8.5mg/dL和1.3mg/dL,甘油三酯与高密度胆固醇改变不大。
干预组中,男性和女性的低密度胆固醇分别下降了7.9%和2.6%。对照组的总胆固醇与低密度胆固醇等数值,均没有发生明显改变。
最终研究人员得出结论:健康的老年人,在两年时间里,若坚持每日吃30到60g的核桃,是有助于降低低密度胆固醇的,同时也有可能帮助老年人减少心血管疾病风险。
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当然,关于“核桃的好处“的研究绝不止这一个。
比如一项哈佛大学的研究,随访93340名受试者,经过20年,结果发现,与不吃核桃的相比,每周都摄入核桃可将全因死亡率降低14%,心血管疾病导致的死亡率降低25%,可以帮助延长1.3年的预期寿命。
另外,还有美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究,发现每天吃核桃能改善肠道菌群,并且肠道菌群的变化还帮助降低了血压,或可改善某些心脏病的危险因素。
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核桃怎么吃好?早上吃还是晚上吃?
核桃小小一颗,但营养真是不少,不过吃核桃也是有学问在里头的。
首先,因为核桃含有大量油脂和热量,一般建议早餐后或者饭后两小时吃,补充营养的同时,又不用担心发胖。
人体消化脂肪需要胆汁乳化,因此建议肥胖者、胆结石患者不宜食用核桃,而肝病患者不宜多吃核桃。还有幼儿消化系统尚未发育完全,也不建议多吃核桃。
其次核桃虽然好,但也不能多吃,根据国际脂肪酸和脂类研究学会的推荐,成年人每日2到3颗核桃即可。而我国营养学会同样建议每周吃70g坚果,每天10g的话相当于2-3个核桃。
最后,核桃现开现吃更好,避免氧化变质,选择时尽量选择原味或者轻烤的,避免选择加盐、糖或者油炸、过度烤制的。
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核桃仁形似大脑被认为是“补脑神器”,实际上,的确对大脑有益,但是作用有限,且吃了不会变聪明,提高智力,还望理智对待。
参考资料:
[1]《真相了!吃核桃到底能不能补脑?这样的千万别吃,赶紧看…》.科普中国.2019-10-25
[2]《再添益处!每天吃核桃,还能降低“坏”胆固醇水平!》.健康榨知机.2021-09-03
[3]《核桃早上吃好,还是晚上吃好?终于有标准答案了!》.家庭医生在线.2018-02-15
原标题:《核桃是血管清道夫,还是“催命符”?早上吃好,还是晚上吃好?》