入秋后天天惦记它，随手一做满口爆浆流油
原创 小施主 淘最厨房
7天的小长假转瞬即逝，不愿上班的小编只好用黄澄澄的美食来宽慰淘米粉们和自己了。
秋风已起，但蟹还未肥！今年受到高温天气的影响，大闸蟹晚了半个月左右上市。
而且个头会小、产量会少虽迟但到，恭候多日的吃客们感叹“终于等到你们啦~”，刚上市还未膏满肉肥，但这第一口“黄金限定”岂能错过！？
今天小编从挑、做、拆三方面透彻解析大闸蟹，让大家一同把它吃干抹净进行到底！
这金灿灿的极致诱惑，还不赶紧下滑全拿下 ⬇️牢记3看 膏满肉肥蟹到手
1.
色泽
肚子呈象牙白色，且结实、质地硬的大闸蟹更肥。
2.关节
关节紧密且不呈现青色，这种蟹更加饱满，口感更甘甜。
3.肚脐
肚脐尖部，有聚在一起的橙红色透出，这种蟹膏满黄肥。
90%的吃货们都会把蟹清蒸了，但直接蘸上康乐醋和姜末怎么可以！？这次让它好吃加倍的秘诀来咯……蟹醋特调配方:
升级版秘方:锅中倒3调羹（45ml）米醋、1.5调羹（22.5ml）生抽提鲜、1茶匙（6g）蜂蜜、1.5勺调羹（22.5g）糖和2调羹（30g）姜末。
开小火，等锅内微微冒烟蜂蜜融化后，立刻关火，搞定！
除了原汁原味的品蟹方式以外，这3种家常蟹蟹料理也不容错过，浓郁鲜香口口难忘……
/ 制作步骤 /：1. 大闸蟹洗净后，对半切开抹上生粉。
2. 蟹腿朝里在盘中围圈，中间铺上毛豆。
3. 保持造型推入锅中撒上姜末。
4. 转锅至蟹黄凝固。
5. 加坛装酱油、水、老抽、生抽和白砂糖。
6. 小火焖煮15分钟。
/ 制作步骤 /：
1. 洗净的大闸蟹，对半切开。2. 将焯过水的百叶丝铺在底，放上蟹。
3. 在蟹中间夹上一片蒸熟的咸肉。
4. 撒上焯过水的毛豆和清鸡汤。
5. 放入蒸锅中，关盖大火蒸12分钟。
6. 蒸熟后，开盖放葱丝点缀出锅。
/ 制作步骤 /：
1. 锅中倒油，加辣椒和葱姜蒜炒香。
2. 将鱼虾蟹倒入锅中。
3. 待蟹壳泛红、鱼肉定型后，倒入调味。
4. 接着倒水和胡椒粉。
5. 盖上锅盖，开大火焖炖10分钟。
6. 最后加青椒焖3分钟，出锅装盘。
别着急！还有更考究的“天花板级别”做法，让你光看就口水直流……拆蟹指南
/ 制作步骤 /：
1. 热锅内煎蟹壳。
2. 倒入猪油和色拉油。
3. 放入姜片，煎至表面金黄后捞出。
4. 倒入蟹膏，轻晃锅子搅拌。
5. 加入蟹黄轻推，煮8-10分钟，加花雕酒。
6. 小火煮30分钟。
7. 出锅前，加姜汁和盐。
/ 制作步骤 /：
1. 拆出大闸蟹的蟹黄部分。
2. 砂锅内，放油、干贝和小虾仁，翻炒。
3. 煸出香味后倒入蟹黄翻炒。
4. 均匀后，放入姜丝和葱白末去腥。
5. 加水至砂锅八分满的程度，关盖大火煮。
6. 煮开后放入打散的米饭。
7. 再次煮沸后，加入辅料，搅匀。
8. 转中小火，关盖焖煮2分钟。
9. 最后加盐、糖和胡椒粉，调味。
/ 制作步骤 /：
1. 豆腐焯水后，捞出沥干水备用。
2. 用猪油把葱姜末煸香。
3. 加入蟹粉、黄酒和高汤。
4. 放入豆腐，小火煨2分钟。
5. 出锅前加盐和糖，勾薄芡即可。
so easy~ 不管是哪种烹饪方式这极鲜的味道，幸福感真的快要溢出屏幕了！！！
粉丝互动时间对于大闸蟹，大家都爱怎么吃？
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原标题：《入秋后天天惦记它！随手一做满口爆浆流油！》