重阳下沙酿新酒，磁州酒举行封坛仪式！

又到一年九月九，重阳下沙酿新酒

2022年磁州酒封坛节

在磁州酒厂举行

离离暑云散，袅袅凉风起

正值一年好光景

五谷丰登，秋高气爽

每年的九九重阳节

都是酱香型白酒磁州酒酿制的第一次投料

被称之为重阳下沙

磁州酒人循天时、遵古训

秉承传统工艺、酿造经典味道

时正重阳之际

磁州酒业特举办一年一度的封坛大典

重阳下沙，从这一天起，通过坤沙酱酒“12987”的古法酿造，历经繁复的工艺取得的7个轮次酒，储存在陶坛中历经5年的老熟，按照不同的比例进行盘勾，方能成为杯中正宗的坤沙酱香磁州酒。

封坛是中华民族酒文化中一种最古老、最地道的传统习俗，既是一个完美的收官，更是一个崭新生命孕育的开始。祭祀人依照古法，顺次祭拜天地、五谷及酒神礼成祭酒。

中国传统酿酒文化源远流长，白酒更是与华夏文明同升共涨。祭酒仪式，体现了磁州对酒文化的传承。磁州酒是以优质的冀南红糯小高粱为酿酒原料，绝佳的酿酒环境、独特的生产工艺、良好的贮存条件，顺应时令，以天地养，成就了磁州酒酒体醇厚、绵柔的特点。对于酱香酒来说，封藏既是一个完美的收官，又是一个崭新的开始。 众所周知，封坛是一种仪式，是一种习惯，是对白酒的一种尊敬和爱护。在中国传统祭祀文化中，酒在祭祀中占有重要地位，数千年来，延续着世人对自然万物、对祖先的敬畏与崇奉缅怀之情。

一般来说，每年的6～8月份，酷热之下不宜酿酒，因此生产人员大都在这段时间进行设备检修、技能培训、素能拓展等工作。直到重阳前后，新一轮的酿酒工作才正式开始，业内普遍认为，此时窖酿造的头锅酒，酒质特别好，但出酒率特别低，因此尤为珍贵。

原汁原味的原浆酱香磁州酒才最具封藏价值。观其色，轻晃酒杯，隔杯而视酒液纯澈，挂杯明显；闻其香，提杯轻嗅，举而闻之优雅曲香，沁人心脾；品其味，浅酌小口，铺满舌面，咽下略顿，香气鼻出，后味浓郁；赏余韵，杯中余酒，稍倾细闻，空杯留香，舒爽绵长。 磁州酒业有着悠久的历史，始建于上世纪七十年代，是国酒茅台酒厂与河北省第一家协作厂家。在茅台酒酿造工艺基础上，磁州酒人结合当地气候、环境特点，做出了十项改进措施，最终形成了北派酱香磁州酒的独特酿造工艺。

一九八七年，大曲酱香型磁州酒技术开发工艺通过了河北省科学技术鉴定，认定大曲酱香型磁州酒的工艺研发成功，填补了河北省大曲酱香型酒的空白，让北方不能生产茅台工艺大曲酱香酒的时代成为历史。

磁州酒酒体醇厚、绵柔，对于优质酱香酒来说，封藏既是一个完美的收官，也是一个崭新的开始。

原标题：《重阳下沙酿新酒，磁州酒举行封坛仪式！》

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